山東省高考化學一輪復習 第9章第2節(jié) 飲食中的有機化合物 塑料橡膠和纖維課件

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1、第第2節(jié)飲食中的有機化合物塑料橡膠和纖維節(jié)飲食中的有機化合物塑料橡膠和纖維點面導圖點面導圖考向分析考向分析本節(jié)高考重點考查：本節(jié)高考重點考查： (1)常見的有機化合物的性質及其應用、來源與簡單計算；常見的有機化合物的性質及其應用、來源與簡單計算； (2)有機物的官能團判斷、化學反應類型、結構簡式及化學有機物的官能團判斷、化學反應類型、結構簡式及化學方程式的書寫；方程式的書寫； (3)同分異構體的書寫與判斷。同分異構體的書寫與判斷。 高考對本節(jié)內(nèi)容多以選擇題型呈現(xiàn)，試題難度偏低。預計高考對本節(jié)內(nèi)容多以選擇題型呈現(xiàn)，試題難度偏低。預計2013年高考命題變化不大，基于此，在復習時注重年高考命題變化不

2、大，基于此，在復習時注重STSE知識、知識、生產(chǎn)生活實際情景與本節(jié)知識的聯(lián)系。生產(chǎn)生活實際情景與本節(jié)知識的聯(lián)系。一、乙醇和乙酸一、乙醇和乙酸1乙醇乙醇(1)分子結構分子結構分子式分子式結構式結構式結構簡式結構簡式官能團官能團_OH(羥基羥基)C2H6OCH3CH2OH(2)性質性質物理性質物理性質顏色顏色氣味氣味揮發(fā)性揮發(fā)性狀態(tài)狀態(tài)水溶性水溶性密度密度無色無色_易揮發(fā)易揮發(fā)_與水以任與水以任意比互溶意比互溶_特殊香味特殊香味液態(tài)液態(tài)密度比水小密度比水小化學性質化學性質(3)用途：作燃料、有機溶劑、消毒劑、化工原料等。用途：作燃料、有機溶劑、消毒劑、化工原料等。2乙酸乙酸(1)分子結構分子結構分

3、子式分子式結構式結構式結構簡式結構簡式官能團官能團_COOH(羧基羧基)C2H4O2CH3COOH(2)性質性質物理性質物理性質顏色顏色氣味氣味揮發(fā)性揮發(fā)性狀態(tài)狀態(tài)水溶性水溶性無色無色_易揮發(fā)易揮發(fā)_易溶于水易溶于水刺激性氣味刺激性氣味常溫下為液態(tài)常溫下為液態(tài)化學性質化學性質(3)用途：生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、香料、醫(yī)藥等。用途：生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、香料、醫(yī)藥等。1(選一選選一選)以下是一些常用的危險品標志圖標，在裝運乙醇的以下是一些常用的危險品標志圖標，在裝運乙醇的包裝箱上應貼的圖標是包裝箱上應貼的圖標是()【答案【答案】A二、酯二、酯1低級酯低級酯(1)物理性質物理性質顏色顏色氣味氣味

4、狀態(tài)狀態(tài)水溶性水溶性密度密度無色無色香味香味液態(tài)液態(tài)不溶不溶比水小比水小(2)乙酸乙酯的結構乙酸乙酯的結構分子式分子式結構式結構式結構簡式結構簡式官能團官能團C4H8O2CH3COOCH2CH3_(3)化學性質化學性質水解水解(取代取代)反應反應(4)實驗室制取裝置特點實驗室制取裝置特點制取裝置：試管口向上傾斜制取裝置：試管口向上傾斜吸收處理：使用吸收處理：使用_鈉溶液吸收，導管口鈉溶液吸收，導管口 _(填填“能能”或或“不能不能”)插入溶液中。插入溶液中。飽和的碳酸飽和的碳酸不能不能2高級酯高級酯油脂油脂(高級脂肪酸甘油酯高級脂肪酸甘油酯)(1)分類分類(3)化學性質水解反應化學性質水解反應

5、酸性條件：水解生成甘油和酸性條件：水解生成甘油和_。堿性條件：水解生成甘油和堿性條件：水解生成甘油和_，也稱皂，也稱皂化反應?；磻?。(4)用途用途提供人體所需要的能量。提供人體所需要的能量。用于生產(chǎn)肥皂和甘油。用于生產(chǎn)肥皂和甘油。高級脂肪酸高級脂肪酸高級脂肪酸鹽高級脂肪酸鹽2(選一選選一選)分子式為分子式為C5H10O2的酯共有的酯共有(不考慮立體異構不考慮立體異構)()A7種種B8種種C9種種 D10種種【答案【答案】C3(選一選選一選)下列關于油脂的敘述中錯誤的是下列關于油脂的敘述中錯誤的是()A從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B用熱的純堿溶液去油污效果更

6、好用熱的純堿溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應D用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油【答案【答案】A三、糖類、蛋白質三、糖類、蛋白質1糖類糖類(1)糖類的元素組成：糖類的元素組成：_。(2)分類分類C、H、O(3)葡萄糖的結構和性質葡萄糖的結構和性質分子式：分子式：_；結構簡式：結構簡式：CH2OH(CHOH)4CHO；官能團：官能團：_。化學性質：化學性質：a與新制的氫氧化銅懸濁液反應的化學方程式：與新制的氫氧化銅懸濁液反應的化學方程式：_實驗現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。實驗現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。

7、應用：應用：_。b在人體內(nèi)緩慢氧化的反應方程式：在人體內(nèi)緩慢氧化的反應方程式：C6H12O66O26CO26H2O。C6H12O6OH(羥基羥基)、CHO(醛基醛基)檢驗葡萄糖檢驗葡萄糖(或醛基或醛基)(4)淀粉和纖維素淀粉和纖維素淀粉淀粉纖維素纖維素化學式化學式_類別類別多糖多糖(二者不是同分異構體二者不是同分異構體)化學性質化學性質水解，最終生成水解，最終生成_遇碘水變藍遇碘水變藍可發(fā)生酯化反應可發(fā)生酯化反應用途用途作為人類的食物提供能量作為人類的食物提供能量有助于食物的消化和有助于食物的消化和排泄排泄制造酒精和醋酸制造酒精和醋酸制造火藥、紙張等制造火藥、紙張等(C6H10O5)n葡萄糖葡

8、萄糖2.蛋白質蛋白質水解水解氨基酸氨基酸黃黃燒焦羽毛燒焦羽毛四、塑料、橡膠和纖維四、塑料、橡膠和纖維1塑料塑料(1)成分：合成樹脂、增塑劑、防老劑等。成分：合成樹脂、增塑劑、防老劑等。(2)常見塑料的獲得常見塑料的獲得4(連一連連一連)將下列物質的名稱與其主要成分及分類進行連線。將下列物質的名稱與其主要成分及分類進行連線。水、乙醇、碳酸、乙酸分子中羥基水、乙醇、碳酸、乙酸分子中羥基 氫的活潑性氫的活潑性 乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸官能團官能團醇羥基醇羥基(ROH)羥基羥基(OH)羧羥基羧羥基(COOH)羧羥基羧羥基羥基活潑性羥基活潑性電離電離H程度程度極難極難難難部分電離部分電離部分電離部分

9、電離酸堿性酸堿性中性中性中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性與與Na反應放出反應放出H2，反應速率依次增大，反應速率依次增大與與NaOH不反應不反應不反應不反應反應反應反應反應與與NaHCO3不反應不反應水解反應水解反應不反應不反應反應放出反應放出CO2(1)羥基受所連基團的影響，活潑性有所不同，各類羥基羥基受所連基團的影響，活潑性有所不同，各類羥基氫原子活潑性順序如下：氫原子活潑性順序如下：羧酸羥基碳酸羥基水羥基醇羥基羧酸羥基碳酸羥基水羥基醇羥基(2)利用羥基的活潑性不同，可判斷分子結構中羥基類型。利用羥基的活潑性不同，可判斷分子結構中羥基類型。(2012棗莊質檢棗莊質檢)若用若用HOCH2CH

10、2CH2COOH制備制備HOCH2CH2CH2COONa，則需用的試劑可能是，則需用的試劑可能是()ANaBNaOHCNa2CO3 DNaCl【精講精析精講精析】HOCH2CH2CH2COOH分子中既含醇羥基，分子中既含醇羥基，又含羧羥基。醇羥基與又含羧羥基。醇羥基與Na反應，不與反應，不與NaOH、Na2CO3、NaCl反應，羧羥基與反應，羧羥基與Na、NaOH、Na2CO3反應，不與反應，不與NaCl反應。反應。由目標產(chǎn)物可知須醇羥基不參加反應，只有羧羥基參加反應，由目標產(chǎn)物可知須醇羥基不參加反應，只有羧羥基參加反應，故選用故選用NaOH和和Na2CO3?！敬鸢浮敬鸢浮緽C1若將例若將例1

11、題干改為題干改為“制備制備NaOCH2CH2CH2COONa”時，則正時，則正確答案是什么？確答案是什么？【答案【答案】醇羥基和羧羥基均參加反應，故選用醇羥基和羧羥基均參加反應，故選用Na，選，選A。1.糖類和蛋白質的特征反應糖類和蛋白質的特征反應(1)葡萄糖的特征反應：葡萄糖的特征反應：加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生紅色沉淀；濁液產(chǎn)生紅色沉淀；堿性，加熱條件下，從銀氨溶液中析堿性，加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀出銀(也叫銀鏡反應也叫銀鏡反應)。(2)淀粉的特征反應：常溫下，淀粉遇碘變藍。淀粉的特征反應：常溫下，淀粉遇碘變藍。(3)蛋白質的特征反應：蛋白質

12、的特征反應：濃硝酸可以使蛋白質變黃，也稱為濃硝酸可以使蛋白質變黃，也稱為蛋白質的顏色反應；蛋白質的顏色反應；灼燒時，有燒焦羽毛的氣味。灼燒時，有燒焦羽毛的氣味。糖類、油脂、蛋白質的特征反應糖類、油脂、蛋白質的特征反應 油脂與礦物油的區(qū)別：油脂與礦物油的區(qū)別：油脂油脂礦物油礦物油常見物質常見物質植物油、脂肪植物油、脂肪汽油、煤油、柴油汽油、煤油、柴油成分種類成分種類酯類酯類烴類烴類性質性質水解水解不水解不水解主要來源主要來源動、植物動、植物石油分餾產(chǎn)品石油分餾產(chǎn)品應用應用人體所需營養(yǎng)物質人體所需營養(yǎng)物質燃料燃料(2012南平模擬南平模擬)糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性糖類、油脂、蛋白質為動物

13、性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質。下列有關說法正確的是食物中的基本營養(yǎng)物質。下列有關說法正確的是()A糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯B蛋白質和油脂水解后的產(chǎn)物互為同分異構體蛋白質和油脂水解后的產(chǎn)物互為同分異構體C淀粉水解液中直接滴入銀氨溶液會出現(xiàn)銀鏡，證明淀粉完淀粉水解液中直接滴入銀氨溶液會出現(xiàn)銀鏡，證明淀粉完全水解全水解D用灼燒的方法可以鑒別蠶絲品和棉線制品用灼燒的方法可以鑒別蠶絲品和棉線制品【答案【答案】D2下列有關糖類、蛋白質、油脂的敘述正確的是下列有關糖類、蛋白質、油脂的敘述正確的是()A三者都能發(fā)生水解反應三者都能發(fā)生水解反應B三者都是高分子化合物三者

14、都是高分子化合物C三者都難溶于水，而易溶于有機溶劑三者都難溶于水，而易溶于有機溶劑D三者均含三者均含C、H、O三種元素三種元素【解析【解析】糖類中的單糖不會發(fā)生水解反應；油脂、單糖、糖類中的單糖不會發(fā)生水解反應；油脂、單糖、低聚糖不是高分子化合物；單糖、低聚糖，某些多糖和蛋白低聚糖不是高分子化合物；單糖、低聚糖，某些多糖和蛋白質易溶于水；糖類、油脂只含質易溶于水；糖類、油脂只含C、H、O三種元素，蛋白質中三種元素，蛋白質中除除C、H、O三種元素外另有三種元素外另有N、S等元素。等元素。【答案【答案】D1.高分子化合物高分子化合物(1)概念和分類概念和分類相對分子質量很大的有機化合物，簡稱高分子

15、或聚合物。分相對分子質量很大的有機化合物，簡稱高分子或聚合物。分為天然高分子化合物和合成高分子化合物。為天然高分子化合物和合成高分子化合物。(2)結構特點結構特點線型結構：碳骨架形成線狀，可有支鏈。線型結構：碳骨架形成線狀，可有支鏈。體型結構：高分子碳鏈通過化學鍵交聯(lián)形成網(wǎng)狀。體型結構：高分子碳鏈通過化學鍵交聯(lián)形成網(wǎng)狀。高分子化合物和加聚反應高分子化合物和加聚反應 (3)性質：高分子化合物一般不導電、不傳熱、強度高、耐腐性質：高分子化合物一般不導電、不傳熱、強度高、耐腐蝕、不耐高溫、易燃燒。蝕、不耐高溫、易燃燒。線型結構的高分子受熱可熔化，受冷凝固，能溶于某些有線型結構的高分子受熱可熔化，受冷

16、凝固，能溶于某些有機溶劑，具有熱塑性。機溶劑，具有熱塑性。體型結構的高分子受熱不熔化，具有熱固性。體型結構的高分子受熱不熔化，具有熱固性。(2)加聚反應的特點加聚反應的特點加聚反應實質上是通過加成反應得到高聚物，其反應單體加聚反應實質上是通過加成反應得到高聚物，其反應單體通常是含有通常是含有 或或 的小分子化合物。的小分子化合物。加聚反應不伴有小分子的生成，屬于原子經(jīng)濟性很好的反加聚反應不伴有小分子的生成，屬于原子經(jīng)濟性很好的反應。應。加聚產(chǎn)物中各元素的含量與單體分子中的元素含量相同。加聚產(chǎn)物中各元素的含量與單體分子中的元素含量相同。(3)加聚產(chǎn)物單體的判斷加聚產(chǎn)物單體的判斷已知加聚產(chǎn)物的結構

17、簡式，可用下面介紹的已知加聚產(chǎn)物的結構簡式，可用下面介紹的“單雙鍵互換法單雙鍵互換法”判斷合成它的單體，其步驟是：判斷合成它的單體，其步驟是：把高分子結構單元中兩端的短線去掉。把高分子結構單元中兩端的短線去掉。把結構單元中主鏈上的單鍵變?yōu)殡p鍵，把雙鍵變?yōu)閱捂I。把結構單元中主鏈上的單鍵變?yōu)殡p鍵，把雙鍵變?yōu)閱捂I。根據(jù)碳原子四價規(guī)則，斷開不合理的部位，即得對應的單根據(jù)碳原子四價規(guī)則，斷開不合理的部位，即得對應的單體。體。丁苯橡膠具有許多優(yōu)良的物理化學性能，在工業(yè)生產(chǎn)中丁苯橡膠具有許多優(yōu)良的物理化學性能，在工業(yè)生產(chǎn)中具有具有 廣泛的應用。下面為丁苯橡膠的結構簡式：廣泛的應用。下面為丁苯橡膠的結構簡式：

18、 (1)試推斷形成丁苯橡膠的單體，寫出其結構簡式：試推斷形成丁苯橡膠的單體，寫出其結構簡式：_、_、_(可不填滿，也可不填滿，也可補充可補充)。(2)形成丁苯橡膠的單體中，有一單體還能聚合為順丁橡膠，形成丁苯橡膠的單體中，有一單體還能聚合為順丁橡膠，寫出其反應方程式：寫出其反應方程式：_?！揪v精析【精講精析】(1)去掉去掉n，將鏈節(jié)中斷鍵向內(nèi)對折，按，將鏈節(jié)中斷鍵向內(nèi)對折，按C原子原子形成形成4個共價鍵的原則，將碳碳單鍵變雙鍵，碳碳雙鍵變單鍵，個共價鍵的原則，將碳碳單鍵變雙鍵，碳碳雙鍵變單鍵，不符合四鍵規(guī)律的共價鍵撤消。不符合四鍵規(guī)律的共價鍵撤消。(2)將有機小分子中不飽和碳碳雙鍵打開作為鏈

19、節(jié)，加中括號將有機小分子中不飽和碳碳雙鍵打開作為鏈節(jié)，加中括號()，再加上，再加上n可得相應加聚產(chǎn)物?？傻孟鄳泳郛a(chǎn)物?！窘馕觥窘馕觥緼項反應屬于酯化反應項反應屬于酯化反應(取代反應取代反應)；B項反應屬于項反應屬于加成反應；加成反應；C項反應屬于氧化反應。項反應屬于氧化反應?！敬鸢浮敬鸢浮緿 高考題組一飲食中的有機化合物高考題組一飲食中的有機化合物1(2011廣東高考廣東高考)下列說法正確的是下列說法正確的是()A纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色B蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質C溴乙烷與溴乙烷與NaOH乙醇溶液共熱生成乙烯乙醇溶液共熱生成乙烯

20、D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇【答案【答案】C2(2011福建高考福建高考)下列關于有機化合物的認識不正確的是下列關于有機化合物的認識不正確的是()A油脂在空氣中完全燃燒轉化為水和二氧化碳油脂在空氣中完全燃燒轉化為水和二氧化碳B蔗糖、麥芽糖的分子式都是蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異，二者互為同分異構體構體C在水溶液里，乙酸分子中的在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以電離出可以電離出HD在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應屬于在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應屬于取代反應取代反應【解析【解析】在水溶液里，

21、乙酸分子中的羧基電離出在水溶液里，乙酸分子中的羧基電離出H：CH3COOHCH3COOH?！敬鸢浮敬鸢浮緾3(高考組合題高考組合題)下列說法正確的是下列說法正確的是_。A乙酸分子中含有羧基，可與乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應生成溶液反應生成CO2 (2011山東高考山東高考)B蛋白質水解的最終產(chǎn)物是多肽蛋白質水解的最終產(chǎn)物是多肽 (2010廣東高考廣東高考)C1 mol葡萄糖可水解生成葡萄糖可水解生成2 mol乳酸乳酸(C3H6O3) (2010北京高北京高考考)D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應，乙酸乙酯中的少乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽

22、和量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去溶液除去 (2010山東高考山東高考)E乙酸乙酯、油脂與乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應均有醇生成溶液反應均有醇生成 (2010福建高考福建高考)F米酒變酸的過程涉及了氧化反應米酒變酸的過程涉及了氧化反應 (2010廣東高考廣東高考)G由乙酸和乙醇制乙酸乙酯與由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和由乙酸和乙醇制乙酸乙酯與由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反應類型相同乙醇的反應類型相同 (2010課標全國高課標全國高考考)【答案【答案】A、D、E、F、G高考題組二有機高分子化合物高考題組二有機高分子化合物4(高考組合題高考組合題)下列說法正確的是下列說法正確的是_。A蛋白質

23、和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解蛋白質和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解 (2011山東高考山東高考)B光導纖維、棉花、油脂、光導纖維、棉花、油脂、ABS樹脂都是由高分子化合物組樹脂都是由高分子化合物組成的物質成的物質 (2010浙江高考浙江高考)C (2010北京高考北京高考)D聚乙烯可發(fā)生加成反應聚乙烯可發(fā)生加成反應 (2010福建高考福建高考)E人造纖維、合成纖維和光導纖維都是有機高分子化合物人造纖維、合成纖維和光導纖維都是有機高分子化合物 (2009山東高考山東高考)F聚乙烯的結構簡式為聚乙烯的結構簡式為CH2=CH2 (2009廣東高考廣東高考)【答案【答案】C 課時知能訓練課時知能訓練