高考化學(xué)大一輪復(fù)習(xí) 專題9 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 第2單元 食品中的有機(jī)化合物課件

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1、課課后后限限時(shí)時(shí)訓(xùn)訓(xùn)練練 考考點(diǎn)點(diǎn)一一 考考點(diǎn)點(diǎn)二二 考考點(diǎn)點(diǎn)三三 浙江考試標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)條目必考要求加試要求(1)乙醇的分子組成、主要性質(zhì)(跟活潑金屬的反應(yīng)、氧化反應(yīng))ab(2)乙醇在不同溫度下的脫水反應(yīng)b(3)乙酸的分子組成、主要性質(zhì)(酸的通性、酯化反應(yīng))bb(4)乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)bb(5)官能團(tuán)的概念，常見(jiàn)官能團(tuán)的性質(zhì)ab(6)油脂的存在、分子結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)及用途 aa(7)幾種常見(jiàn)糖類物質(zhì)的組成、存在、物理性質(zhì)和相互關(guān)系aa(8)葡萄糖的檢驗(yàn)原理和方法bb(9)蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)(鹽析、變性)和用途ab特性 OH COOH 螺旋狀銅絲交替出現(xiàn)紅色和黑色，試管中散發(fā)出刺激性氣味 催化劑 CH

2、3COONaC2H5OH 現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液變藍(lán)色未出現(xiàn)銀鏡淀粉尚未水解溶液變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解鹽析變性變化條件某些濃的輕金屬鹽或銨鹽受熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、某些有機(jī)化合物變化實(shí)質(zhì)物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)變化過(guò)程可逆不可逆苯(1)取代反應(yīng)：在Fe粉催化下與液溴反應(yīng)；在濃硫酸催化下與濃硝酸反應(yīng)(2)加成反應(yīng)：在一定條件下與H2反應(yīng)生成環(huán)己烷注意：與溴水、酸性高錳酸鉀溶液都不反應(yīng)羥基OH乙醇(1)與活潑金屬(Na)反應(yīng)(2)催化氧化：在銅或銀催化下被氧化成乙醛羧基COOH乙酸(1)酸的通性(2)酯化反應(yīng)：在濃硫酸催化下與醇反應(yīng)生成酯和水酯基COO乙酸乙酯水解反應(yīng)：酸性或堿性條件醛基CHO羥基OH葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀能發(fā)生水解反應(yīng)的官能團(tuán)酯類、油脂、淀粉、蛋白質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)