食品安全問題調(diào)查報(bào)告.doc

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目 錄 摘 要 1 引 言 2 1 調(diào)查概述（調(diào)查的目的，方法，意義） 2 1.1調(diào)查的目的和意義 2 1.2 調(diào)查的方法和對(duì)象 2 2大學(xué)生對(duì)食品安全意識(shí)的了解情況和對(duì)其的看法 3 2.1大學(xué)生對(duì)食品安全問題的關(guān)注情況 3 2.2大學(xué)生對(duì)食品安全問題的了解情況 3 2.3大學(xué)生對(duì)食品安全問題的看法 4 3食品安全問題現(xiàn)狀 5 3.1大學(xué)生身邊發(fā)生過哪些食品安全事件 5 3.2在日常生活中哪些食品最讓您擔(dān)心 5 4食品安全問題出現(xiàn)的原因 6 4.1生產(chǎn)經(jīng)營者道德滑坡，利益熏心 6 4.2市場經(jīng)濟(jì)固有的弊端，法律不完善 7 4.3政府貪污，監(jiān)管力度不夠 7 4.4綜合原因 8 5大學(xué)生安全意識(shí)自我評(píng)價(jià)以及平時(shí)做法 8 5.1你若是買到不安全的食品的做法 8 5.2消費(fèi)者買到不安全食品之后還會(huì)再購買該公司產(chǎn)品么？ 9 5.3您購買食品時(shí)所依據(jù)的內(nèi)容有（可多選） 10 5.4對(duì)大學(xué)生的食品安全意識(shí)的評(píng)價(jià) 10 6應(yīng)該采取什么樣的措施來解決或者避免食品安全問題 11 6.1應(yīng)該采取什么樣的措施來應(yīng)對(duì)食品安全問題 11 6.2對(duì)大學(xué)生的建議 13 參考文獻(xiàn) 14 附錄 14 摘 要 最近這幾年中國的食品安全問題事件頻頻發(fā)生，給當(dāng)前社會(huì)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及中國的國際形象等都造成了非常嚴(yán)重的影響。而上個(gè)月發(fā)生的雙匯瘦肉精以及牛肉膏，面粉增白劑等事件更是激起了我們對(duì)中國安全現(xiàn)狀的疑問，難道中國現(xiàn)在就吃不上安全的食品了么？ 曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)侃中國食品安全問題的笑話：早上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，吃兩個(gè)硫磺熏的毒饅頭，夾著一根河南產(chǎn)的瘦肉精豬肉火腿，切一個(gè)蘇丹紅咸鴨蛋，來兩口膨化粉做的面包，中午買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，毒生姜，麻辣燙加止瀉藥，再買點(diǎn)牛肉膏牛肉燉點(diǎn)膨大西紅柿，回到豆腐渣工程房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，核輻射算啥……我想每個(gè)中國人都不會(huì)把這個(gè)當(dāng)成一個(gè)笑話來讀，因?yàn)檫@些問題都是很嚴(yán)重的食品安全問題，這些問題已經(jīng)深深地刺痛了每個(gè)中國人的心。 中國有句老話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句老話：病從口入。食品質(zhì)量的不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。而我們大學(xué)生作為中國未來發(fā)展的重要支柱，大學(xué)生的身心健康就顯得尤其重要。大學(xué)生的食品安全意識(shí)水平又直接關(guān)聯(lián)著中國未來的食品安全趨向，作為80后的一員，我們有責(zé)任也有義務(wù)認(rèn)識(shí)和了解自己的食品安全意識(shí)，并使之不斷得到提升，所以我們小組就針對(duì)這個(gè)對(duì)大學(xué)生的食品安全意識(shí)做了一個(gè)調(diào)查，希望能更好的完善的了解現(xiàn)在大學(xué)生的食品安全知識(shí)和意識(shí)，了解現(xiàn)存的不足之處，合理的完善大學(xué)生的食品知識(shí)宣傳，提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)，為在校大學(xué)生提供健康合理的飲食理念，從而保障大學(xué)生的身體健康發(fā)展。 關(guān)鍵詞：食品安全；大學(xué)生；社會(huì)發(fā)展；安全意識(shí) 引 言 食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。而最近一個(gè)時(shí)期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。如今食品安全已是我國消費(fèi)者的“心頭大患”，事關(guān)消費(fèi)者乃至下一代的健康和安全，是目前對(duì)公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。 大學(xué)生對(duì)食品安全問題了解多少？對(duì)身邊的食品安全了解多少？平時(shí)吃的食品都安全嗎？對(duì)中國所發(fā)生的食品安全事件都知道多少？以及當(dāng)自己買到了有安全問題的食品時(shí)自己的做法，都是我們將要去探討的。我們小組將依據(jù)這些調(diào)查山東交通學(xué)院大學(xué)生的食品安全意識(shí)。 1 調(diào)查概述（調(diào)查的目的，方法，意義） 1.1調(diào)查的目的和意義 近幾年我國食物中毒事件頻發(fā),食品安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)問題，且每每掀起軒然大波,并引發(fā)恐慌心理,產(chǎn)生一些非理性消費(fèi)行為,給社會(huì)安定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及食品工業(yè)的發(fā)展帶來負(fù)面影響。為了更好的完善的了解現(xiàn)在大學(xué)生的食品安全知識(shí)和意識(shí)，了解現(xiàn)存的不足之處，深度挖掘?qū)ζ洚a(chǎn)生影響的各種主客觀因素，以期引起調(diào)查雙方對(duì)食品安全問題的關(guān)注，特進(jìn)行此次調(diào)查，以便合理的完善大學(xué)生的食品知識(shí)宣傳，提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)，為在校大學(xué)生提供健康合理的飲食理念，從而保障大學(xué)生的身體健康發(fā)展。 1.2 調(diào)查的方法和對(duì)象 本次調(diào)查將采取隨機(jī)抽樣調(diào)查的方法，隨機(jī)調(diào)查山東交通學(xué)院的大學(xué)生。我們采取了分發(fā)問卷和臨時(shí)訪談的方式去調(diào)查大學(xué)生對(duì)食品健康問題的看法和意識(shí)。 2大學(xué)生對(duì)食品安全意識(shí)的了解情況和對(duì)其的看法 2.1大學(xué)生對(duì)食品安全問題的關(guān)注情況 長久以來，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報(bào)道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個(gè)主要話題。比如說關(guān)于劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅、三聚氰胺事件還有今年雙匯的“瘦肉精”中毒事件和蒙?！岸九Ｄ獭笔录鹊?，我們可以列出長長的一列名單。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來說已不再陌生。我們大學(xué)生作為社會(huì)的一份子對(duì)社會(huì)現(xiàn)狀的關(guān)注情況如何？對(duì)這種食品安全問題事件的議論程度以及平時(shí)參與有關(guān)食品安全問題的活動(dòng)的積極性如何？我們組對(duì)調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)大部分的同學(xué)對(duì)食品安全事件的關(guān)注程度還是很高的。特別是瘦肉精事件爆發(fā)之后，引起了同學(xué)們的廣泛關(guān)注。同學(xué)們由于平時(shí)吃到的東西有些是與出現(xiàn)事故的公司有關(guān)系，比如雙匯火腿腸，所以我們訪談的時(shí)候他們說起這個(gè)，都很有話頭，可見平時(shí)對(duì)這個(gè)事件關(guān)注的不少，雙匯“瘦肉精”事件造成的影響看來是很大的。 2.2大學(xué)生對(duì)食品安全問題的了解情況 當(dāng)我們問起同學(xué)們對(duì)食品添加劑的種類，國家最近出臺(tái)的允許食品添加劑的種類有多少，或者知道自己吃到什么食品中有食品添加劑么：能致癌的食品都有什么？食用含有 “瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。這些他們都對(duì)其半知半解，回答起來含含糊糊，更別說更深入的了解了。當(dāng)然，這些問題都不能說是大學(xué)生的問題，有些問題是大學(xué)生是無法了解的?，F(xiàn)在食品安全主要存在的問題，最主要的就是食品的質(zhì)量問題，質(zhì)量包括一些食品的污染導(dǎo)致食物中毒，還有食品中間攙假，還有食品的包裝、標(biāo)簽、一些生產(chǎn)日期，比如在過期之前偷偷修改生產(chǎn)日期以次充好賣給消費(fèi)者，還有一些經(jīng)營場所環(huán)境比較惡劣，食品安全隱患也非常大，這些是消費(fèi)者即使使用了以后也無法了解的。而就算是見諸報(bào)端了的新聞，往往也是在轟動(dòng)過后，我們才會(huì)有所了解，舉個(gè)例子，像最近的“瘦肉精”事件，誰知道是不是只有雙匯用瘦肉精，當(dāng)時(shí)事件發(fā)生后，有專家聲稱，這其實(shí)已經(jīng)是行業(yè)潛規(guī)則了，幾乎所有的火腿腸都含有瘦肉精。但是因?yàn)榇蠹页圆怀鰜?，而且又這么掙錢，放著能掙的錢為什么不掙，我想，這就是大部分商家或者企業(yè)所想的吧。 2.3大學(xué)生對(duì)食品安全問題的看法 總體來說，大學(xué)生由于接觸的食品安全問題的事件不少，或者說要是安全的話就沒有人去關(guān)注了，所以整體上講大學(xué)生對(duì)中國的食品安全問題看法挺大。從表格中能看出，我們調(diào)查的人里面認(rèn)為我國食品安全問題嚴(yán)重的占了總數(shù)的76％，這反映了大學(xué)生對(duì)中國食品安全問題的失望，中國食品安全問題急需解決。調(diào)查中甚至有個(gè)人在采訪過程中一問到這類問題，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的東西，說這個(gè)有添加劑，那個(gè)有添加劑的，這說明食品添加劑在同學(xué)們的心中已經(jīng)成為了不安全食品的象征，反映了國內(nèi)添加劑濫用的現(xiàn)狀，也說明了國內(nèi)大學(xué)生對(duì)添加劑的不甚了解。公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。 需要嚴(yán)厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規(guī)范的是食品添加劑的生產(chǎn)和使用問題。目前食品添加劑或多或少存在一些問題， 比如來源不明，或者材料不正當(dāng)，最容易產(chǎn)生的問題是濫用。大學(xué)生對(duì)食品添加劑的不了解也容易讓他們對(duì)食品安全問題的擔(dān)憂以及不明智的看法。 還有20％的同學(xué)抱著比較樂觀的態(tài)度，認(rèn)為當(dāng)前食品安全問題仍處于可控制范圍之內(nèi)。還有4％的大學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前食品安全形勢沒有問題。而沒有對(duì)我國食品安全形勢的看法不清楚的人為零，看來大學(xué)生對(duì)食品安全形勢都是有一定的了解。 您對(duì)我國當(dāng)前食品安全形勢的看法是 選項(xiàng) 人數(shù) 占總數(shù)比例 A有問題存在，在課控制范圍之內(nèi) 10 20％ B沒什么大問題，不必大驚少怪 3 4％ C問題嚴(yán)重，呈惡化趨勢，急需治理 42 76％ D不清楚 0 0％ 3食品安全問題現(xiàn)狀 3.1大學(xué)生身邊發(fā)生過哪些食品安全事件 本項(xiàng)調(diào)查是多項(xiàng)調(diào)查，調(diào)查的所有人都曾買過媒體報(bào)道過的有害食，這說明食品安全問題已經(jīng)深入群眾，基本上每個(gè)人都可能受其影響。35個(gè)人曾經(jīng)買過商店里過期食品，或者包裝有損的食品，23個(gè)人曾經(jīng)自己身邊或自己親身經(jīng)歷過在學(xué)校、公司食堂、餐館發(fā)生過食物中毒事件。這份數(shù)據(jù)反映了校園里面的食品安全問題非常嚴(yán)重了已經(jīng)。 3.2在日常生活中哪些食品最讓您擔(dān)心 調(diào)查結(jié)果為，糧油類15，肉類28，蔬菜5，奶豆制品11，其他6.看出大家對(duì)肉制品和糧油類以及奶豆制品的擔(dān)憂程度比較大。主要原因是最近幾年地溝油，面粉增白劑，瘦肉精，三聚氰胺等有害產(chǎn)品太多，導(dǎo)致了大學(xué)生對(duì)其的信任。而蔬菜類的產(chǎn)品擔(dān)憂略小。 在食品安全問題中，您擔(dān)心的主要有（可多選） 選項(xiàng) 人數(shù) A、蔬菜中農(nóng)藥高殘留 12 B、食品中違規(guī)使用添加劑 45 C,非食用油（如地溝油）流入餐桌 42 D,、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)注 23 E,食品過期變質(zhì) 35 地溝油問題是個(gè)非常嚴(yán)重的問題，有個(gè)同學(xué)說自己從來都不去商業(yè)街那邊的飯館吃飯，因?yàn)樗郧霸谀切┑胤酱蜻^工，每天晚上，就有人來掏地下的泔水。這些泔水據(jù)他了解都是被某地溝油窩點(diǎn)收購，然后生產(chǎn)好了再賣給商業(yè)街的飯館。“那些從下水道里掏出來的東西想想都知道有多惡心，散發(fā)著惡心人的惡臭，混著洗東西的臟水，所以我奉勸你們也都不要去吃了，全是地下水道里面的！”關(guān)于食品過期，我就曾經(jīng)買過，在交院超市，很多超市有快過期的食品都是采取買一送一或者綁起來的方式銷售，有些貪小便宜的就買了，放了幾天后，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期了……而虛假或者錯(cuò)誤標(biāo)簽，這個(gè)也是在行業(yè)中公開的秘密。商品賣不了庫存了怎么辦？哪些過期了的都是怎么處理的？肯定是回收再重新貼標(biāo)簽再往外賣的！ 我國的食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。 4食品安全問題出現(xiàn)的原因 4.1生產(chǎn)經(jīng)營者道德滑坡，利益熏心 　近些年來，企業(yè)要“實(shí)現(xiàn)利潤最大化”，利潤越高的企業(yè)越是好企業(yè)；個(gè)人間“笑貧不笑娼”，能掙錢的就是精英，沒有錢的就是笨蛋，“無利不起早”，“雷鋒助長了社會(huì)的懶惰”，“無償服務(wù)不合常理”等等，已成社會(huì)主流“共識(shí)”。 　　有什么樣的思想就會(huì)有什么樣的行為。在這種既定的價(jià)值觀引導(dǎo)和示范下，人的一切行為都以“有沒有利潤”、“值不值”為導(dǎo)向，因而“唯利是圖”，沒有“利（潤）”的事不干，個(gè)人、企業(yè)，甚至機(jī)關(guān)都要“創(chuàng)收”。這就造成了生產(chǎn)經(jīng)營者們?yōu)榱私疱X，為了自己的利益，不顧消費(fèi)者的身心利益而盲目或者說是可以用廉價(jià)的甚至有害的食品添加劑來蒙騙消費(fèi)者，比如瘦肉精，更嚴(yán)重的是，生產(chǎn)者有時(shí)候?yàn)榱耸巩a(chǎn)品好看或者銷量好，或者偷工減料來減少成本而用了許多不該用在食品上的東西，比如福爾馬林泡過的食品，硫磺豆芽，最近出現(xiàn)的染色饅頭…… 4.2市場經(jīng)濟(jì)固有的弊端，法律不完善 說到“道德滑坡”，賣毒食品的人當(dāng)然是無道德，目無法紀(jì)，但從根源上講，在成本高、競爭烈的市場中，沒有利潤企業(yè)就不能生存，掙不到錢就會(huì)被嘲笑無能，要做正當(dāng)生意養(yǎng)不起孩子老婆甚至父母，誰來管？不養(yǎng)家的人也是無道德的人，哈，這就是所謂的“道德沖突”。自古有“忠孝不能兩全”，現(xiàn)在只要有了錢，就既是忠，也是孝了？因此，盡管社會(huì)保障機(jī)制存在，但物價(jià)和攀比的內(nèi)外交困，使人們總感覺錢不足。中國自從改革開放之后，許多思想涌入中國，其中也不乏一些消極惡劣的思想。而市場經(jīng)濟(jì)更是激起了人們財(cái)富的欲望，財(cái)富越多，擁有的就越多。法制不健全。立法滯后、執(zhí)法軟弱、守法淡漠；沒有法律的保障一切都是空話，那些違反食品安全的生產(chǎn)者沒有收到嚴(yán)重的出發(fā)，他們還是會(huì)在犯錯(cuò)的。我們國家缺少嚴(yán)格的監(jiān)管體系，手段顯軟弱。無照經(jīng)營食品，只沒收工具、違法所得，罰款若干；違法添加化學(xué)物質(zhì)，僅追究行政責(zé)任，等等。假如：無證照生產(chǎn)經(jīng)營食品，拘留；違法添加化學(xué)物質(zhì)，判刑；從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的業(yè)主，考試，有不良記錄，不得再次申請；食品生產(chǎn)經(jīng)營的技術(shù)人員、從業(yè)人員必須培訓(xùn)合格；舉報(bào)違法經(jīng)營行為的給予重獎(jiǎng)等等措施來保障食品安全 4.3政府貪污，監(jiān)管力度不夠 還有就是，錢是有，但政府用錢的地方太多，“還沒有讓百姓享受到改革開放的成果”，沒用到這個(gè)地方來，用到哪里了？人們一直喊著要透明，因?yàn)橛X得自己是納稅人，有權(quán)知道每一筆錢的具體去向，這也就有個(gè)監(jiān)管問題。“監(jiān)管不嚴(yán)”的問題，也不能全怪執(zhí)法人員無德無能?！笆萑饩笔录衣冻?，基層執(zhí)法人員，每人每個(gè)月的執(zhí)法收入只有幾百元，怎么養(yǎng)家？你就不顧道德嗎？顧道德誰顧我呢？人人都陷進(jìn)這種矛盾怪圈，出門就焦慮，回家有壓力 “養(yǎng)生的騙子”生意火爆。 　 另外，國企的存在和壟斷，說明中國市場“雙軌制”一直存在，在要這種制度下，財(cái)富以權(quán)力為界線，形成了貧富差距越來越大的“聚集效應(yīng)”，這就是傳說中的腐敗。 4.4綜合原因 　　我國目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當(dāng)前社會(huì)大眾對(duì)食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn)，此外，當(dāng)前社會(huì)“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。我們消費(fèi)者是產(chǎn)品的最終需求者，生產(chǎn)者是以我們的需求為中心的，我們需要什么，生產(chǎn)者就會(huì)生產(chǎn)什么。但是隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)水平也提升了很多的檔次，追求跟高的消費(fèi)水平。生產(chǎn)社為了滿足我們的而需求就會(huì)盡全力尋找辦法，甚至是采用一些不合法的手段。 縱觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系。 5大學(xué)生安全意識(shí)自我評(píng)價(jià)以及平時(shí)做法 5.1你若是買到不安全的食品的做法 調(diào)查結(jié)果顯示，有80%的同學(xué)買到過不安全的食品，有8%的同學(xué)沒有買過不安全的食品，還有12%的同學(xué)常買到不安全的食品。 很多消費(fèi)者認(rèn)為當(dāng)自己的合法權(quán)益受到危害時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)出擊尋找相關(guān)部門討個(gè)說法，但是大對(duì)數(shù)的消費(fèi)者還是愿意私了。在他們的意識(shí)里認(rèn)為沒有必要為了一件小小的商品大動(dòng)干戈的，就算是自己倒霉花錢買個(gè)教訓(xùn)就拉倒了。豈不知這樣的做法不僅使自己的合法權(quán)益得不到很好的維護(hù)，而且還助長了生產(chǎn)者的不合法行為，同時(shí)也是對(duì)我國法律的一種不總重行為。這呼吁我們要嚴(yán)格按照法律辦事，終于合理的應(yīng)用法律，我們的合法權(quán)益才會(huì)受到最好的保障；同時(shí)我們國家也應(yīng)該大力普及宣傳科普知識(shí)，提高全民的法律意識(shí)，加快法治社會(huì)的建設(shè)，完善法規(guī)，以規(guī)范食品安全秩序。 買到不安全食品的做法 與消費(fèi)者交涉 20 向消協(xié)投訴 2 向行政部門反應(yīng) 1 算自己倒霉 33 5.2消費(fèi)者買到不安全食品之后還會(huì)再購買該公司產(chǎn)品么？ 前段時(shí)間雙匯的瘦肉精事件對(duì)雙匯造成了很大的影響，雙匯的股票一度跌停，而雙匯的食品更是直接下架，甚至整改過后上架了還是沒有銷量。能看出一個(gè)食品安全問題是 一個(gè)多么大的問題，不僅僅是對(duì)消費(fèi)者，也是對(duì)企業(yè)而言的。俗話說“一朝被蛇咬十年怕井繩”，在消費(fèi)過程中也存在這樣的情況，如果廠家坑蒙拐騙那就不要怪消費(fèi)者心狠手辣，他們會(huì)毫不留情的將你拋出競爭市場。請看我們調(diào)查的數(shù)據(jù)。 5.3您購買食品時(shí)所依據(jù)的內(nèi)容有（可多選） 從表中看出，消費(fèi)者是很看重一個(gè)食品的廠家和品牌的，這是因?yàn)橹灰@個(gè)品牌打出去了，在消費(fèi)者心理有了好的印象，消費(fèi)者就會(huì)信賴他的產(chǎn)品，相信他的安全，而生產(chǎn)者也應(yīng)該繼續(xù)努力為消費(fèi)者奉獻(xiàn)更好，更安全的產(chǎn)品，這樣才能長久的生共存下去，而不應(yīng)該去某圖小便宜。其實(shí)只要食品做的好吃，價(jià)格公道且沒有過期，消費(fèi)者是不在乎包裝上有多么華麗的。這給我們以啟示：要做，就做實(shí)際的，不能講表面上的東西，更不能面上一套，暗地里又是一套！ 5.4對(duì)大學(xué)生的食品安全意識(shí)的評(píng)價(jià) 59%的同學(xué)是從網(wǎng)路或者電視或者手機(jī)來了解食品安全問題，看出來網(wǎng)絡(luò)社會(huì)對(duì)知識(shí)的傳播影響還是很大的。而從課堂學(xué)習(xí)或者講座上知道這些東西的并不多。 選項(xiàng) 人數(shù) 很高 8 一般 38 比較差 7 很差 5 對(duì)于大學(xué)生食品安全意識(shí)的自我評(píng)價(jià)，大多數(shù)的學(xué)生覺得自己的食品安全意識(shí)還是可以的，有少數(shù)幾個(gè)覺得自己的安全意識(shí)很高或者很差，總體上說，大學(xué)生雖然了解不少關(guān)于食品安全意識(shí)的事情，可是實(shí)際中，去做到的并不算多。還應(yīng)該加強(qiáng)警鐘，為了身體為了將來，珍惜健康！ 6應(yīng)該采取什么樣的措施來解決或者避免食品安全問題 隨著科技進(jìn)步和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全已成為人類共同關(guān)注的重大課題。人們對(duì)食品的要求已從溫飽、口感轉(zhuǎn)移到注重安全和改善健康的更高要求上，因此國家政府也正在加緊制定改善食品安全的措施，減少食源性疾病的發(fā)生，保障人類健康。 6.1應(yīng)該采取什么樣的措施來應(yīng)對(duì)食品安全問題 6.1.1加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì) 一是對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識(shí)等；二是加強(qiáng)對(duì)環(huán)境保護(hù)的宣傳，強(qiáng)化人們的環(huán)保意識(shí)，使國民珍愛我們的環(huán)境，使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí)，都要從保護(hù)我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠實(shí)、誠信的社會(huì)氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。 6.1.2 完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平 制定食品安全法是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建以人為本的和諧社會(huì)的具體體現(xiàn)，是保證公眾身體健康和生命安全的需要。一方面，國家和廣大人民群眾對(duì)食品問題的關(guān)注已經(jīng)從數(shù)量增長轉(zhuǎn)變到了對(duì)衛(wèi)生、品質(zhì)、功效、安全等一系列綜合指標(biāo)的關(guān)注，對(duì)食品安全和與之相配套的食品安全法律體系建設(shè)提出了更高要求；另一方面，單獨(dú)制定食品安全法也符合國際立法新趨勢。 6.1.3加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為 加強(qiáng)食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對(duì)涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。各級(jí)質(zhì)量監(jiān)督管理部門，要經(jīng)常對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對(duì)制假、售假不法行為，從嚴(yán)、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險(xiǎn)。 6.1.4充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用 建立食品行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)從業(yè)者進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，推進(jìn)誠信建設(shè)，培養(yǎng)自律精神。協(xié)會(huì)要定期組織會(huì)員學(xué)習(xí)，組織會(huì)員互相檢查、參觀、評(píng)議，相互監(jiān)督。行業(yè)協(xié)會(huì)還應(yīng)通過各種途徑(國外使館、貿(mào)易機(jī)構(gòu)、媒體等)廣泛收集國外，尤其是貿(mào)易對(duì)象國和地區(qū)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保要求，及時(shí)提供給相關(guān)企業(yè)和政府，研究對(duì)策，幫助企業(yè)解決因“綠色壁壘”引起的貿(mào)易糾紛，維護(hù)企業(yè)正當(dāng)?shù)臋?quán)益。 6.1.5提高檢測技術(shù)和能力，為保障食品安全提供技術(shù)支撐 無論是源頭管理、市場準(zhǔn)入、產(chǎn)品抽檢或是進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測手段。當(dāng)前，我國的食品安全問題也對(duì)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測水平和能力提出了挑戰(zhàn)，對(duì)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提出了更高的要求。為適應(yīng)新形勢下的檢測工作，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)一方面要加強(qiáng)硬件建設(shè)，不斷充實(shí)新的儀器設(shè)備，配備先進(jìn)的測試手段。要有一批高素質(zhì)的專業(yè)檢測人員，不但精于檢測工作，了解檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且還要了解當(dāng)前食品的制假動(dòng)態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點(diǎn)。 6.1.6加強(qiáng)國際合作，積極吸納國際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，積極采用國際標(biāo)準(zhǔn) 我國已加入WTO，為排除技術(shù)壁壘對(duì)我國食品出口的阻礙，保障食品的出口安全和人們的身體健康，食品的安全管理與國際接軌勢在必行，必須按照國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。要系統(tǒng)研究和全面了解國際標(biāo)準(zhǔn)，找出我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)間的差異，為采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。要注重引進(jìn)與創(chuàng)新并舉，結(jié)合我國的國情，借鑒AOAC、CAC、FAO、ISO、WHO等先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，開展標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)創(chuàng)新研究，為保證食品安全和為政府部門制定符合我國利益的進(jìn)出口監(jiān)督檢驗(yàn)策略和措施提供技術(shù)支撐。要培養(yǎng)一批懂專業(yè)、外語好、能在標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域進(jìn)行國際交流的高級(jí)人才，積極參與相關(guān)國際組織的活動(dòng)，為建立能與國際水平接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系打下基礎(chǔ)。 6.1.7建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的有效控制 建立和完善食品與營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，堅(jiān)持重點(diǎn)監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結(jié)合，監(jiān)測不同地區(qū)、不同品種食品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易狀況。加強(qiáng)食品信息建設(shè)，建立我國食品安全預(yù)警系統(tǒng)，保障全民食品消費(fèi)安全。利用食品安全預(yù)警系統(tǒng)，分析不同地區(qū)、不同品種的食品生產(chǎn)、食品供給、食品分配和食品貿(mào)易等環(huán)節(jié)安全動(dòng)態(tài)。密切關(guān)注和研究市場變化、重大自然災(zāi)害對(duì)食品供給帶來的影響，提前作好各種應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，以便及時(shí)采取有效措施，確保我國食品安全。 6.2對(duì)大學(xué)生的建議 大學(xué)生作為社會(huì)未來的中堅(jiān)力量，其對(duì)食品安全的關(guān)注也就反映了對(duì)自身健康的負(fù)責(zé)態(tài)度。本調(diào)查表明，在被調(diào)查的大學(xué)生中，絕大多數(shù)對(duì)食品安全非常關(guān)注，并希望通過講座、宣傳等形式來普及食品安全方面的知識(shí)。此次調(diào)查還表明，大學(xué)生對(duì)微生物污染食品的了解最少，在天然毒素方面也了解不多。而對(duì)于食品添加劑，多數(shù)人對(duì)添加劑的“安全”心存疑慮，加之一些不科學(xué)的宣傳，使大家更加擔(dān)心“安全”問題，而個(gè)別企業(yè)為了迎合這種擔(dān)心，故意在包裝上標(biāo)明“本產(chǎn)品不含添加劑”或“本產(chǎn)品不含防腐劑”等字樣來誤導(dǎo)消費(fèi)者。事實(shí)上，消費(fèi)者在認(rèn)識(shí)上也存在著一定的誤區(qū)，食品添加劑對(duì)食品的感官、營養(yǎng)以及刺激消費(fèi)者的購買欲方面都起到了一定的積極作用，而添加劑所使用的劑量只要嚴(yán)格控制在國家的規(guī)定范圍內(nèi)，對(duì)人體是沒有危害的，人們也就無須過多擔(dān)心食品添加劑的安全問題。大學(xué)生對(duì)重金屬污染了解最多，對(duì)常見的重金屬（如鉛、鋁、鐵等）均有一定認(rèn)識(shí)，鐵是我們?nèi)梭w必需的一種微量元素，它參與我們機(jī)體中氧氣的輸送，并能維持機(jī)體的造血功能。而鉛會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎臟造成損傷。鋁的過多攝入會(huì)造成機(jī)體的慢性中毒，我們平常食用的米線類食物含鋁元素較多，所以大家平常不要過多地食用米線類食品。至于食品的包裝，雖然大多數(shù)學(xué)生意識(shí)到塑料袋盛飯的危害，還是有80%以上的學(xué)生仍在使用塑料袋。建議大家養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，盡量使用自己的飯缸盛裝食物，減少因塑料袋的不當(dāng)使用而對(duì)我們的身體造成的危害。 參考文獻(xiàn) [1].風(fēng)笑天著，《現(xiàn)代社會(huì)調(diào)查方法》，華中科技大學(xué)出版社。 [2].袁方主編，《社會(huì)調(diào)查原理與方法》，高等教育出版社。 [3].李新生 食品安全與中國安全食品的發(fā)展現(xiàn)狀 食品科學(xué) 2008年 第02期 [4] 作者 智素平.河北省居民食品安全意識(shí)調(diào)查與分析.中小企業(yè)管理與科技上旬 2010年第8期 附錄 大學(xué)生食品安全意識(shí)調(diào)查 親愛的同學(xué)們： 你好：首先請?jiān)彺驍_了您的學(xué)習(xí)和休息，最近食品安全事故頻發(fā)，食品安全問題日益突出，為了更好保障大學(xué)生健康，我們特在在山東交通學(xué)院開展關(guān)于食品安全意識(shí)的專項(xiàng)調(diào)查，希望得到您的支持和幫助。 本調(diào)查表不用填寫姓名和工作單位，各種答案沒有正確錯(cuò)誤之分，同學(xué)們只需要按自己的實(shí)際情況在合適的答案上打上對(duì)號(hào)。衷心感謝您的大力支持和參與，祝您學(xué)業(yè)有成，前程似錦！ 山東交通學(xué)院管理系公事091班五小組 1：您的性別： A, 男 B, 女 2: 您是大幾的學(xué)生？ A， 大一 B, 大二 C, 大三 D, 大四 3：您和家人、同學(xué)或是朋友談?wù)撨^有關(guān)食品安全的問題嗎？ A，是的，經(jīng)常 B， 最近由于“雙匯瘦肉精事件“開始 C，只是偶爾聊上幾句 D， 從不探討 4： 以下是近年來發(fā)生關(guān)于食品安全的重大事件，您了解哪些？ A， QS（食品質(zhì)量安全市場認(rèn)證標(biāo)志） A, SO2200（食品安全管理體系） C, “紅心鴨蛋“ D, 雙匯瘦肉精 E 三鹿“三聚氰胺” 5: 您對(duì)我國當(dāng)前食品安全形勢的看法是： A,有問題存在，但尚在可控制范圍之內(nèi)B,沒什么大問題，沒必要大驚小怪 C,問題較嚴(yán)重，呈惡化趨勢，需加強(qiáng)治理D,不清楚 6：您身邊發(fā)生過怎樣的食品安全事件？ A.曾經(jīng)自己身邊或自己親身經(jīng)歷過在學(xué)校、公司食堂、餐館發(fā)生過食物中毒事件 B.，曾經(jīng)買過商店里過期食品，或者包裝有損的食品 C.，曾經(jīng)買過媒體報(bào)道過的有害食 7、在日常生活中哪些食品最讓您擔(dān)心 A.糧油 B.肉類 C.蔬菜 D.奶豆制品E.其他 8、在食品安全問題中，您擔(dān)心的主要有（可多選） A、蔬菜中農(nóng)藥高殘留 B、食品中違規(guī)使用添加劑 C,非食用油（如地溝油）流入餐桌 D,、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)注 E,食品過期變質(zhì) 9、您購買食品時(shí)所依據(jù)的內(nèi)容有（可多選） A、產(chǎn)家、品牌 B、生產(chǎn)日期和保持期C，價(jià)格 D，外包裝 E， 口味原料 F， 朋友推薦 10、 您主要通過什么渠道了解有關(guān)食品安全方面的知識(shí) A、課堂學(xué)習(xí)B，參見講座或者宣傳活動(dòng) C，網(wǎng)絡(luò)電視的了解 D，報(bào)刊雜志 E， 其他 11、您對(duì)自己的食品安全意識(shí)的評(píng)價(jià)是 A、很高B、一般C、比較差D、沒考慮過 12、在學(xué)校，您解決吃飯事宜的常用方式主要有（可多選） A、在學(xué)校食堂吃飯 B，光顧校外小餐館和小攤 C， 在超市購買面包等速食 D， 其他 14、您選擇了除食堂以外的地方飲食消費(fèi)，原因是 A、比食堂更便宜 B，比食堂味道可口，品種更為豐富C，比食堂衛(wèi)生狀況好 D， 比食堂人少，不用擠 15、您是否買到過不安全的食品 A、是的，經(jīng)常B、有過，但很少C、從來沒有過 16、買到不安全的食品后，您通常采取的做法是 A、與經(jīng)營者交涉B、向消協(xié)投訴 C，向行政部門反應(yīng) D， 算了，自認(rèn)倒霉 17、你還會(huì)購買有安全問題廠家的食品嗎，如果他們已經(jīng)重新整頓？ A.、難說 B、會(huì)，因?yàn)橐呀?jīng)整頓了 C、不會(huì)，失去信任 18，你認(rèn)為可以采取什么樣的方式來避免食品安全問題？（可多選） A、不在馬路市場、早/夜市購買 B、固定幾家企業(yè)或幾個(gè)品牌多次購買 C、選擇有包裝的食品 D、減少外出用餐次數(shù) E、注意媒體報(bào)道，選擇推薦品牌，避免購買黑名單的商品 19， 你認(rèn)為出現(xiàn)食品安全問題的原因？ A， 生產(chǎn)者片面追求利益 B， 國家監(jiān)督的失職 C， 消費(fèi)者的縱容 D， 監(jiān)督法律的缺失 20、為了搞好食品安全，以下措施您認(rèn)為哪一項(xiàng)最有效 A、行政主管部門加強(qiáng)監(jiān)督B、消費(fèi)者提高自身食品安全意識(shí) C, 對(duì)生產(chǎn)不符合食品安全的企業(yè)嚴(yán)懲不怠 D， 曝光典型案例 E，行業(yè)加強(qiáng)自律 21、你認(rèn)為出現(xiàn)食品安全問題的最主要的負(fù)責(zé)方應(yīng)該是 A、消費(fèi)者 B、生產(chǎn)加工廠家 C、國家相關(guān)部門 D、批發(fā)及零售市場 22、 政府及企業(yè)采取什么措施能夠提高您的消費(fèi)信心（ ） A. 通過國家有關(guān)食品認(rèn)證B. 樹立放心品牌 C. 開展誠信經(jīng)營及行業(yè)自律 23、您覺得大學(xué)生應(yīng)如何提高自己的食品安全意識(shí)？ _______________________________________