果蔬營養(yǎng)與健康 論文Word版

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1、 青 島 農(nóng) 業(yè) 大 學 果蔬營養(yǎng)與健康 論 文 題 目 果蔬營養(yǎng)與健康 學生專業(yè)班級 植科 學生姓名（學號） 完 成 時 間 2016.5.29 整理為word格式 摘要：隨著經(jīng)濟和

2、社會的發(fā)展，人們對于健康的要求已經(jīng)越來越高，不僅追求食物的美味，而且更關注事物的健康。飲食與人類的健康息息相關，如何合理膳食、健康飲食是人們經(jīng)常談論的話題?？茖W飲食對于健康是至關重要的一個方面，此外我們還應樹立正確的健康觀，積極踐行良好的生活方式，為工作學習保駕護航。 關鍵詞：合理飲食的重要性 合理營養(yǎng) 健康的生活觀 在當代的社會里，合理膳食已經(jīng)成為人們緊密關注的一部分。但是大多數(shù)人認為，似乎只要吃得合理吃的豐富，就是健康合理的膳食。片面而不科學地選擇食物，只會導致身體的不健康。如果單單只從吃的豐富和多樣來考慮我們身體的健康，在有些時候，甚至會適得其反。 一、合理飲食的重要性

3、 古語有云“民以食為天”，即言飲食的重要。人體需要的營養(yǎng)素有七大類：礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。認識和了解這些營養(yǎng)素的作用，以及食物中分別所富含的成分，有助于我們合理膳食，提高生活質量。隨著我國經(jīng)濟水平的提高，居民飲食也隨之改變，但健康問題也隨之而來，糖尿病、高血壓、高血脂等與飲食有關的病迅速增多，合理膳食有助于改變這一現(xiàn)狀。合理的膳食是為了給身體帶來合理的營養(yǎng)，通過合理和健康的飲食來補充我們的身體所需，從而創(chuàng)造良好的工作學習狀態(tài)。 二、正確的飲食方式與健康的生活觀 人們生活中所需的營養(yǎng)絕大數(shù)來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從

4、而使人體處于健康狀態(tài)。 ＜一＞養(yǎng)成良好的用餐習慣 保證一日三餐，形成 “早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的好習慣。吃飯的時候最好不要玩手機，看電視，或者聊天，應該細嚼慢咽，文明安靜，輕松自然。睡覺前不要吃過多食物，如果實在太餓，吃點餅干和牛奶，不要經(jīng)常吃宵夜，容易的胃癌。還有，水果應該飯前吃，少喝奶茶和咖啡。 ＜二＞合理搭配，全面營養(yǎng) 同一類食物所含的主要營養(yǎng)成份大致相近，但也有區(qū)別，如糧食中維生素的含量相差明顯。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養(yǎng)全面的膳食。 （1） 食物不宜太精，粗細搭配 長期食用過精的糧食，就會造成

5、營養(yǎng)缺乏。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會逐漸減弱，造成便秘或其他更嚴重的問題。飲食中注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧，各取所長，可以起到營養(yǎng)素互補的作用。 （2） 主副食合理安排，獲得全面營養(yǎng) 膳食以谷類為主，同時要注意副食的安排。糧食中蛋白質質量不夠優(yōu)良，其構成蛋白質的氨基酸中賴氨酸不足，大豆或其制品中賴氨酸含量比較多，因而糧食與豆制品一起吃可以提高蛋白質的營養(yǎng)價值，同時應選用適量的動物性食物及蔬菜、水果，以增加優(yōu)質蛋白質、各種礦物質、維生素和纖維素的攝入量。 ＜三＞多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中

6、維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質、維生素和膳食纖維以外，還可以促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質又比蔬菜豐富。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進食欲，幫助消化，對人體健康非常有益。一般水果含糖量較高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其實糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必須注意每次吃的份量，并將其放入總能量內(nèi)計算，而且最好在兩餐之間吃。 整理為word格式 ＜四＞常吃奶類、豆類或其制品 中國居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養(yǎng)

7、專家認為，人在一生中都應該喝牛奶或吃奶制品。同時大豆還富含水量賴氨酸，和谷類食物搭配可以彌補谷類食物賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質的營養(yǎng)價值。 ＜五＞經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產(chǎn)品是理想的高蛋白質低脂肪，畜禽類的內(nèi)臟雖然含多種礦物質和維生素，但內(nèi)臟多含脂肪及膽固醇較高，不應該吃的太多。由于肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起

8、肥胖和諸多慢性病的危險因素。為減少患慢性病的危險期因素，早期預防心血管疾病的發(fā)生，應少吃肥肉。日常烹調(diào)盡量少用葷油，多用植物油。 ＜六＞吃清淡少鹽的膳食 吃清淡膳食有利于健康，世界衛(wèi)生組織建議，每人每日食鹽用量不超過 6 克為宜，我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的 2 倍以上。 流行病學調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關，因而食鹽不宜過多。 ＜七＞戒煙限酒 三、日常飲食中的誤區(qū) 1.空腹喝牛奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內(nèi)，可使你工作或學習處于低潮。因此，喝牛奶應伴著面包等糧食類食品，一方

9、面保證早餐有較多能量，另一方面，延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。 2. 飯后馬上吃水果： 科學家經(jīng)過研究后指出，水果中含有大量的單糖類物質很容易被小腸所吸收但若被飯菜堵在胃中就會因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以吃水果應在飯前一小時或飯后2小時為宜。 3.肉骨頭湯補鈣：很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣， 其實肉骨頭湯中含鈣量并不高。肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。 4 .碳酸飲料，不可多飲 碳酸飲料中的碳酸會與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流

10、失，引起鈣缺乏的癥狀。 小結：果蔬營養(yǎng)與健康是一門結合實際的科學。合理的營養(yǎng)可以防治多種疾病。食物是營養(yǎng)素的載體，人體所需要的營養(yǎng)素必須通過食物獲得。營養(yǎng)學家主張用食物來滿足人體對營養(yǎng)的需求，提倡合理的膳食是營養(yǎng)之本。合理營養(yǎng)是健康長壽和力量的保證。所謂合理營養(yǎng)就是使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養(yǎng)物質之間保持平衡，飲食應合理搭配。 養(yǎng)成健康的飲食習慣關系到我國未來人口素質，是一項強國強民的偉大事業(yè)。只有思想上重視，飲食上科學，食品來源健康，才能實現(xiàn)強健國民這樣一個宏偉的目標。 整理為word格式 總之，保持健康永遠是人們生命中的一大主題，健康高于一

11、切。沒有一個強健的身體，一切無從談起。有句話說得好：身體是革命的本錢。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也是枉然，因為你都沒有生命來享受它。所以我們應該多重視自身的生活習慣及飲食習慣，從現(xiàn)在做起，從小事做起，合理飲食，形成健康的生活觀，讓自己變得越來越健康，讓自己的明天越來越美好！ 參考文獻：1.人體營養(yǎng)學與社會營養(yǎng)學 2.食品營養(yǎng)與健康指南 3.膳食營養(yǎng)與健康 4. 食物保健書 (美)羅伯特·杜伊夫 友情提示：本資料代表個人觀點，如有幫助請下載，謝謝您的瀏覽！ 整理為word格式