高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)教案 第11章 第5講《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》

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第5講　生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) [考綱解讀]　1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4.了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。5.關(guān)注有機(jī)化合物的安全和科學(xué)使用，認(rèn)識有機(jī)化合物在生產(chǎn)、生活中的作用和對環(huán)境、健康產(chǎn)生的影響。 考點(diǎn)一　油脂 1．油脂的組成 油脂是________和________的統(tǒng)稱，都是____________和________形成的酯，屬于____類物質(zhì)，含____________三種元素。 特別提醒　(1)油脂的熔點(diǎn)與R、R′、R″有關(guān)，若R、R′、R″為飽和烴基，油脂呈固態(tài)；若為不飽和烴基，油脂呈液態(tài)。(2)油脂不屬于高分子化合物。(3)天然油脂都是混合物。(4)天然油脂大多數(shù)都是混合甘油酯。 2．油脂的結(jié)構(gòu) 油脂的主要成分是一分子________與三分子____________脫水形成的酯，稱為甘油三酯，結(jié)構(gòu)簡式為____________________，高級脂肪酸的烴基R、R′、R″可以相同，也可以不同。如果R、R′、R″相同，稱為______________；若R、R′、R″不同，則稱為______________。天然油脂大多數(shù)都是________甘油酯。 硬脂酸(十八酸))： C17H35COOH 軟脂酸(十六酸，棕櫚酸)： C15H31COOH 歸納總結(jié) 飽和 脂肪 酸 高 級 脂 肪 酸 不飽 和脂 肪酸 油酸(9十八碳烯酸)： C17H33COOH 亞油酸(9，12十八碳二 烯酸)：C17H31COOH 3．油脂的物理性質(zhì) 密度比水____，____溶于水，____溶于汽油、乙醚等有機(jī)溶劑，純凈的油脂____色、____嗅、____味。 4．油脂的化學(xué)性質(zhì) (1)在酸、堿或酶等催化劑作用下，油脂可發(fā)生水解反應(yīng)。如硬脂酸甘油酯在酸性條件下的水解化學(xué)方程式： ________________________________________________________________________。 (2)硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式： ________________________________________________________________________。 (3)油脂的氫化 油酸甘油酯氫化的化學(xué)方程式：_______________________________________________。 1．將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層且浮于水面上的是 (　　) ①溴苯?、谝宜嵋阴ァ、垡掖肌、芨视汀、萦退岣视王ァ、尴趸? A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 2．油脂A的通式為 (烴基R中不含碳碳三鍵)。0.1 mol A與 溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。0.1 mol A完全燃燒時(shí)生成CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6 mol。寫出油脂A的結(jié)構(gòu)簡式和油脂A氫化的化學(xué)方程式。 3．油脂皂化后，要使肥皂和甘油從混合物里充分分離，可采用 (　　) ①分液?、谡麴s　③過濾?、茺}析?、轁B析 A．①② B．③④ C．④③② D．③②⑤ 考點(diǎn)二　糖類 1．糖類的組成和分類 (1)糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的一類有機(jī)化合物，大多數(shù)糖類的分子組成可用通式______________來表示(n、m可以相同，也可以不同)。 (2)從結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為__________________。 (3)根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖(或?qū)⑻穷惙譃閱翁?、二糖和多糖等三?。 ①單糖：不能水解的糖，如：葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。 ②低聚糖：1 mol糖能水解生成2～10 mol單糖，其中二糖最為重要，如：麥芽糖、乳糖和蔗糖等。 ③多糖：1 mol糖能水解生成很多摩爾的單糖，如：淀粉、纖維素等。 2．葡萄糖與果糖 類別 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡式 CH2OH(CHOH)4CHO 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 多羥基醛 多羥基酮 兩者聯(lián)系 同分異構(gòu)體 化 學(xué) 性 質(zhì) 多元醇性質(zhì) 酯化反應(yīng) 酯化反應(yīng) 氧化反應(yīng) a.與銀氨溶液反應(yīng)b.與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)c.燃燒 a.與銀氨溶液反應(yīng)b.與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)c.燃燒 加成產(chǎn)物 己六醇 己六醇 發(fā)酵成醇 C6H12O62C2H5OH＋2CO2 制法 工業(yè)上用淀粉水解制得 特別提醒　葡萄糖、果糖的最簡式均為CH2O。此外最簡式為CH2O的常見有機(jī)物還有甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。 3．蔗糖和麥芽糖 類別 蔗糖 麥芽糖 分子組成和結(jié)構(gòu)　 分子式為C12H22O11，是由一分子葡萄糖與一分子果糖脫水形成的，分子結(jié)構(gòu)中____________，是________________糖 分子式為C12H22O11，與蔗糖互為同分異構(gòu)體，是由兩分子葡萄糖脫水形成的，分子中含有________和________，是________________ 化學(xué)性質(zhì) 水解反應(yīng)：C12H22O＋H2O________________ ①還原性：麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng) ②水解反應(yīng)：C12H22O＋H2O__________ 4.淀粉和纖維素 類別 分子組成 化學(xué)性質(zhì) 淀 粉 (C6H10O5)n (1)不與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原性糖； (2)在稀酸或酶的催化下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖： 纖維素 (C6H10O5)n (1)不與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原性糖； (2)在稀酸或酶的催化下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖，但水解時(shí)比淀粉要困難(需要加熱且用濃硫酸催化)： 4．已知葡萄糖和果糖的分子式為C6H12O6，蔗糖和麥芽糖的分子式為C12H22O11，淀粉和纖維素的分子通式為(C6H10O5)n，都符合通式Cn(H2O)m。 (1)糖類的通式都是Cn(H2O)m嗎？ (2)符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)物都屬于糖類嗎？ 5．有關(guān)葡萄糖的敘述，錯誤的是 (　　) A．無色晶體，易溶于水，有甜味 B．是一種多羥基醛，有還原性 C．能發(fā)生水解反應(yīng)，生成酒精 D．能使酸性KMnO4溶液褪色 6．下列關(guān)于二糖的說法中不正確的是 (　　) A．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體 B．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11 C．蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同 D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 7．某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下3種方案，用以檢測淀粉的水解程度。 甲方案： 淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán) 結(jié)論：淀粉尚未水解 乙方案： 淀粉液水解液無銀鏡產(chǎn)生 結(jié)論：淀粉尚未水解 丙方案： 　　　　　　溶液變藍(lán) 碘水 淀粉液水解液中和液有銀鏡產(chǎn)生 結(jié)論：淀粉部分水解 上述3種方案的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)論是否正確？簡要說明理由。 　淀粉水解程度的檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論： 現(xiàn)象A 現(xiàn)象B 結(jié)論 ① 未出現(xiàn)銀鏡 溶液顯藍(lán)色 淀粉未水解 ② 出現(xiàn)銀鏡 溶液顯藍(lán)色 淀粉部分水解 ③ 出現(xiàn)銀鏡 溶液不顯藍(lán)色 淀粉完全水解 考點(diǎn)三　蛋白質(zhì)和核酸 1．氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1)組成 組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是____________，其結(jié)構(gòu)簡式可以表示為________________。 (2)化學(xué)性質(zhì) ①兩性(以 為例) 與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式： ________________________________________________________________________。 與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式： ________________________________________________________________________。 ②成肽反應(yīng) 氨基酸在____或____存在的條件下加熱，通過一分子的________與另一分子的________間脫去一分子水，縮合形成含肽鍵的化合物叫做成肽反應(yīng)。 2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) ①蛋白質(zhì)含有________________等元素。 ②蛋白質(zhì)是由氨基酸通過____________產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于功能高分子化合物。 (2)蛋白質(zhì)的性質(zhì) ①水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成_____________________________________。 ②兩性：具有氨基酸的性質(zhì)。 ③鹽析 向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為________過程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。 ④變性 加熱、紫外線、超聲波、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、丙酮等)等會使蛋白質(zhì)變性，此過程為______過程。 ⑤顏色反應(yīng) 含有________的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。 ⑥蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。 3．酶 (1)酶是一種蛋白質(zhì)，易變性。 (2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點(diǎn)： ①條件溫和，不需加熱； ②具有高度的專一性； ③具有高效的________作用。 4．核酸 (1)定義：核酸是一類含____的生物高分子化合物。 (2)分類 8. 分子式為C3H7O2N的有機(jī)物經(jīng)實(shí)驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)有如圖所示的原子 連接順序，則此有機(jī)物一定是 (　　) A．硝基化合物 B．硝酸酯 C．α氨基酸 D．蛋白質(zhì) 9．關(guān)于氨基酸的下列敘述中，不正確的是 (　　) A．天然氨基酸都是晶體，一般都能溶于水 B．氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng) C．氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽 D．天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到α氨基酸、β氨基酸等多種氨基酸 10．有一多肽的結(jié)構(gòu)如下： 該化合物屬于幾肽？有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基？構(gòu)成該化合物的氨基酸有幾種？ 11．某α氨基酸分子中有9個(gè)氫原子，相對分子質(zhì)量為147。取該氨基酸0.294 g溶于水后，加入0.1 molL－1的NaOH溶液40 mL恰好中和。該氨基酸分子里含有____個(gè)羧基，其結(jié)構(gòu)簡式可能是__________________________(任寫一種)。 能水解的物質(zhì)小結(jié) 類別 條件 水解通式 無機(jī)鹽 溶于水 Mn－＋H2O HM(n－1)－＋OH－或Nn＋＋mH2O N(OH)＋mH＋ 鹵代烴 NaOH的水溶液，加熱 R—X＋NaOHR—OH＋NaX 酯 在酸溶液或堿溶液中，加熱 二糖 無機(jī)酸或酶 多糖 酸或酶 油脂 酸、堿或酶 蛋白質(zhì)或多肽 酸、堿或酶 ＋H2O R—COOH＋H2N—R′ 【例1】　如右圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A，A 在不同氧化劑的作用下，可以生成B(C6H12O7)或 C(C6H10O8)，B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C 都可以被強(qiáng)還原劑還原為D(C6H14O6)。B脫水可得到 五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已 知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是RCHO最易，R—CH2OH次之， 最難。 請?jiān)谙铝锌崭裰刑顚慉、B、C、D、E、F的結(jié)構(gòu)簡式。 A：________________________________________________________________________， B：________________________________________________________________________， C：________________________________________________________________________， D：________________________________________________________________________， E：________________________________________________________________________， F：________________________________________________________________________。 氨基酸的成肽規(guī)律 1．1種氨基酸脫水形成1種二肽 2．2種不同氨基酸脫水可形成4種二肽(可以是相同分子之間，也可以是不同分子之間)，如甘氨酸與丙氨酸混合后可形成以下4種二肽： 3．分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán) 4．氨基酸分子縮聚成高分子化合物 【例2】　當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃液中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是 (　　) 高考題組一　糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié) 構(gòu)與性質(zhì) 1．判斷下列說法是否正確，正確的劃“√”，錯誤的劃“” (1)淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同 (　　) (2)油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物 (　　) (3)乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)，均有醇生成 (　　) (4)1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳糖(C3H6O3) (　　) (5)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物 (　　) 2．有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是 (　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 高考題組二　常見合成材料的性質(zhì)及其用途 3．化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是 (　　) A．維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用 B．糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物 C．煤經(jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過程，可變?yōu)榍鍧嵞茉? D．制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無機(jī)非金屬材料 4．下列敘述錯誤的是 (　　) A．合金材料中可能含有非金屬元素 B．人造纖維、合成纖維和光導(dǎo)纖維都是有機(jī)高分子化合物 C．加熱能殺死流感病毒是因?yàn)椴《镜牡鞍踪|(zhì)受熱變性 D．在汽車排氣管上加裝“催化轉(zhuǎn)化器”是為了減少有害氣體的排放 課時(shí)規(guī)范訓(xùn)練 教材習(xí)題回扣 1．(選修5P96－8)對于淀粉與纖維素關(guān)系的敘述，錯誤的是 (　　) A．都是非還原糖 B．都符合分子式(C6H10O5)n C．互為同分異構(gòu)體 D．都是天然高分子化合物 2．(選修5P96－9)油脂的硬化屬于 (　　) A．酯化反應(yīng) B．加成反應(yīng) C．水解反應(yīng) D．聚合反應(yīng) 3．(選修5P94－3)蛋白質(zhì)受某些理化因素的影響，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，引起蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和生物活性的變化，稱為蛋白質(zhì)的 (　　) A．水解 B．變性 C．鹽析 D．沉淀 4．(選修5P94－4)下列哪種作用不屬于蛋白質(zhì)變性 (　　) A．制作豆腐 B．制作血豆腐 C．淀粉水解 D．酒精消毒殺菌 5．(選修5P96－12)下列糖中，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是 (　　) A．葡萄糖 B．果糖 C．麥芽糖 D．淀粉 能力提升訓(xùn)練 1．可以判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 (　　) A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色 C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 2．核糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CHO，它是單糖的主要原因是 (　　) A．在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少 B．不能水解成更簡單的糖 C．分子中含有多個(gè)羥基 D．在糖類分子中結(jié)構(gòu)最簡單 3．下列說法正確的是 (　　) A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會因鹽析而產(chǎn)生沉淀 C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級脂肪酸 D．欲檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱 4．現(xiàn)有兩種戊碳糖，其結(jié)構(gòu)簡式分別為 HOCH2CHOHCHOHCHOHCHO和 HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它們能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是 (　　) ①與氫氣在催化劑作用下發(fā)生加成反應(yīng)?、谂c氯化鐵溶液發(fā)生顯色反應(yīng)?、叟c氧化銅在加熱條件下發(fā)生氧化反應(yīng)　④與碳酸氫鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生氣泡?、菖c鈉反應(yīng)　⑥在濃硫酸、加熱條件下發(fā)生消去反應(yīng) A．①②④⑤ B．②④⑤⑥ C．②④ D．①③⑤⑥ 5．下列關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯誤的是 (　　) A．構(gòu)成蛋白質(zhì)的α氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是 B．人體內(nèi)氨基酸的分解代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素 C．人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化 D．兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成二肽 6．由甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和α羥基乙酸(HO—CH2—COOH)所組成的混合物發(fā)生分子間脫水反應(yīng)，其中生成物屬于兩分子物質(zhì)脫水的直鏈狀產(chǎn)物有 (　　) A．1種 B．2種 C．3種 D．4種 7．下列有關(guān)同分異構(gòu)體的說法不正確的是 (　　) A．甘氨酸和硝基乙烷是同分異構(gòu)體 B．分子式為C7H8O且屬于酚類的同分異構(gòu)體有3種 C．分子式為C5H10O且屬于醛的同分異構(gòu)體有4種 D．淀粉和纖維素分子式都是(C6H10O5)n，但結(jié)構(gòu)不同，所以二者互為同分異構(gòu)體 8．現(xiàn)一多肽化學(xué)式為C55H70O19N10，將其徹底水解后只得到下列四種氨基酸： 該多肽中所含肽鍵的數(shù)目以及水解后得到的谷氨酸的數(shù)目分別是 (　　) A．10,4 B．10,3 C．9,4 D．9,3 9．書法離不開文房四寶(筆、墨、紙、硯)，做筆用的狼毫、研墨用的墨條、宣紙(即白紙)和做硯臺用的硯石的主要成分依次是 (　　) A．多糖、石墨、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽 B．塑料、石墨、多糖、無機(jī)鹽 C．蛋白質(zhì)、炭黑、多糖、無機(jī)鹽 D．蛋白質(zhì)、煤炭、多糖、有機(jī)玻璃 10．已知扎那米韋是流感病毒神經(jīng)氨酸酶抑制劑，其對流感病毒的抑制是以慢結(jié)合的方式進(jìn)行的，具有高度特異性，其分子結(jié)構(gòu)如下所示。 下列說法正確的是 (　　) A．該物質(zhì)的分子式為C12H19N4O7 B．1 mol該物質(zhì)與NaOH溶液反應(yīng)，可以消耗4 mol NaOH C．在一定條件下，該物質(zhì)可以發(fā)生消去、加成、取代等反應(yīng) D．該物質(zhì)能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色，能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng) 11. 某同學(xué)用熟豬油、乙醇、NaOH、NaCl飽和溶液、蒸餾水為試劑，設(shè)計(jì) 了如圖所示的裝置來制取肥皂。具體步驟如下： ①先稱取5～7 g熟豬油放入圓底燒瓶中，再加入10 mL無水乙醇，先 用微火加熱，使油脂溶解(加熱以增大油脂在酒精中的溶解度)，再取6 mL蒸餾水，3 g氫氧化鈉，在大試管中制成溶液一并加入圓底燒瓶中。 配上帶有長玻璃管的橡皮塞，塞緊瓶口。然后小心加熱，并不斷搖動，讓其充分混合均 勻，煮沸15分鐘后，皂化基本結(jié)束。 ②經(jīng)檢驗(yàn)后，把皂化完全的皂化液倒在盛有50 mL飽和食鹽水的燒杯中，并不斷攪拌， 肥皂即能浮在液面上。收集起來，放在干凈布上壓干成塊即為肥皂。 試回答下列問題： (1)長玻璃導(dǎo)管的作用是_____________________________________________________。 (2)在提供的試劑中，加入乙醇的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　；加入NaOH的作用是________________________________________________________。 (3)本實(shí)驗(yàn)原理的化學(xué)方程式是_______________________________________________。 (4)實(shí)驗(yàn)過程中，如何用簡單方法判斷皂化反應(yīng)是否進(jìn)行完全_____________________。 (5)皂化完成后，加入NaCl飽和溶液的作用是　　　　，觀察到的現(xiàn)象是____________。 12. 已知有機(jī)物A分子中含有3個(gè)碳原子，有關(guān)它的某些信息注明在下面的示意圖中。 試回答下列問題： (1)A、F、G的結(jié)構(gòu)簡式分別為________________________________________________、 ______________________、______________________________。 (2)生成H的化學(xué)方程式為___________________________________________________。 (3)D生成E的化學(xué)方程式為__________________________________________________。 13．含有氨基(—NH2)的化合物通常能夠與鹽酸反應(yīng)，生成鹽酸鹽。如：R—NH2＋HCl―→R—NH2HCl(R代表烷基、苯基等)。現(xiàn)有兩種化合物A和B，它們互為同分異構(gòu)體。已知：①它們都是對位二取代苯；②它們的相對分子質(zhì)量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽；④它們的組成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的幾種。請按要求填空： (1)A和B的分子式是__________。 (2)A的結(jié)構(gòu)簡式是_________________________________________________________； B的結(jié)構(gòu)簡式是___________________________________________________________。 14．現(xiàn)代化學(xué)工業(yè)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，利用淀粉、纖維素等可再生資源合成多種化工產(chǎn)品。 (1)以淀粉為原料可制取香料乙酸乙酯，生產(chǎn)流程為 ①部分鏈狀葡萄糖分子在水溶液中通過分子內(nèi)加成反應(yīng)，以六元環(huán)或五元環(huán)的形式存在，其中六元環(huán)的結(jié)構(gòu)為，則葡萄糖在水溶液存在的五元環(huán)結(jié)構(gòu)為________________________________________________________________________。 ②若用1 000 kg含(C6H10O5)n 90%的淀粉(雜質(zhì)不參與反應(yīng))為原料制取乙酸乙酯。生產(chǎn)中，淀粉的水解率為90%，乙醇的產(chǎn)率為85%，酯化反應(yīng)中乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率均為90%。計(jì)算生產(chǎn)中得到的乙酸乙酯的質(zhì)量(kg)。 (2)纖維素的結(jié)構(gòu)可表示為[(C6H7O2)(OH)3]n。10.00 g脫脂棉花(纖維素含量為100%)與乙酸、乙酸酐[(CH3CO)2O]的混合物在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng)，可制得15.19 g醋酸纖維(纖維素乙酸酯)。請推斷該醋酸纖維的結(jié)構(gòu)簡式。 答案 基礎(chǔ)再現(xiàn)深度思考 考點(diǎn)一 1．油　脂肪　高級脂肪酸　甘油　酯　C、H、O 2．甘油　高級脂肪酸　 簡單甘油酯　混合甘油酯　混合 3．小　難　易　無　無　無 4． 考點(diǎn)二 1．(1)Cn(H2O)m　(2)多羥基醛或多羥基酮和它們的脫水縮合物 3．(從左至右，從上至下)無醛基　非還原性　羥基　醛基　還原性糖 　 考點(diǎn)三 1．(1)α氨基酸　 ②酸　堿　氨基　羧基 2．(1)①C、H、O、N、S?、诳s聚反應(yīng)　(2)①氨基酸?、劭赡妗、懿豢赡妗、荼交? 3．(2)③催化 4．(1)磷 深度思考 1．C 3．C 4．(1)不一定。糖類是由C、H、O三種元素組成的，大多數(shù)可用通式Cn(H2O)m表示，n與m可以相同，也可以是不同的正整數(shù)。但并非所有的糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)。 (2)不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分別改寫為C(H2O)、C2(H2O)2，但它們不是糖，而分別屬于醛和羧酸。 5．C　6.C 7．甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加入NaOH溶液后，再檢驗(yàn)淀粉是否水解是不正確的，因?yàn)镮2與NaOH反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷，同時(shí)如果淀粉部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)也產(chǎn)生藍(lán)色，所以溶液變藍(lán)并不能說明淀粉尚未水解。 乙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 丙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均正確。有銀鏡產(chǎn)生，說明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)，說明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部分水解。 8．C　9.D 10．該化合物屬于四肽，有1個(gè)氨基，2個(gè)羧基，構(gòu)成該化合物的氨基酸有3種 11． 規(guī)律方法解題指導(dǎo) 【例1】　A：HOCH2(CHOH)4CHO B：HOCH2(CHOH)4COOH C：HOOC(CHOH)4COOH D：HOCH2(CHOH)4CH2OH 【例2】　D　 真題重組規(guī)范集訓(xùn) 1．(1)√　(2)　(3)√　(4)　(5)√ 2．D　 3．A　 4．B　 課時(shí)規(guī)范訓(xùn)練 教材習(xí)題回扣 1．C　2.B　3.B　4.C　5.C 能力提升訓(xùn)練 1．D　2.B　3.C　4.D　5.C　6.D　7.D 8．C　9.C　10.C 11．(1)冷凝回流 (2)乙醇既能溶解堿，又能溶解油脂，使皂化反應(yīng)在均勻的液體中進(jìn)行，并且能加快反應(yīng)速率　NaOH使油脂在堿性條件下充分水解，以制取肥皂 (4)取少許皂化液，加入適量蒸餾水，用力振蕩，如果沒有油滴出現(xiàn)，說明皂化已完全；若仍有油滴，則表示皂化尚未完全 (5)降低高級脂肪酸鈉的溶解度使之析出，即鹽析　固體浮在液面上 12．(1)H2N—CH2—COOCH3 ClH3N—CH2—COOH H2N—CH2—COONa (2)2H2N—CH2—COOH (3)2HCHO＋O22HCOOH 13．(1)C7H7NO2(或?qū)懗蒀7H7O2N) 14．(1)① ②336.6 kg (2)[(C6H7O2)(OH)(OOCCH3)2] - 18 -