2.3優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑課件

1、1列舉你身邊熟悉的食品調(diào)味劑？ 提示 味精、糖、食鹽、食醋、醬油等。 2苯甲酸是一種弱酸，寫(xiě)出電離方程式？ 提示,第三單元 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑,3寫(xiě)出NH4HCO3和NaHCO3受熱分解的方程式？,1了解食品中常見(jiàn)添加劑的種類(lèi)。 2通過(guò)實(shí)例了解防腐劑、著色劑、疏松劑的組成、性質(zhì)和作用。 3辨證地認(rèn)識(shí)食品添加劑的利與弊，認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)提高人類(lèi)生活質(zhì)量的重要作用。,1.我們有兩種方法給食品著色：一是在食品中加入 (色素)，使食品顯現(xiàn)一定的顏色；二是在食品中加入 ，它與食品中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使食品呈現(xiàn)良好的色澤。,著色劑,發(fā)色劑,2一。