酒店 佛羅倫薩意大利餐廳調(diào)研分析

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餐飲部 佛羅倫薩意大利餐廳市場產(chǎn)品調(diào)研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 （佛羅倫薩意大利餐廳） 華僑大廈 （甜密生活意大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 香格里拉 （巴比諾意大利餐廳） 必勝客 （南禮士路店） 優(yōu) 勢 1、 比薩餅原料齊全，自選陷料即點即做。 2、 意大利面口味正宗，品種齊全。 3、 中、西式自助餐品種繁多，全天提供。 4、 兒童樂園六、日開放配以精選兒童食品。 5、 菜單設(shè)計新穎，包容正宗意大利菜，亞洲美食，部分西餐和本地菜式。 6、 美食店為賓客提供各種意大利糕點及食品。 7、 開放式廚房不但能提供新鮮食品更能加深客人對意大利食品的了解和興趣。 8、 現(xiàn)場為客人煮制咖啡使客人倍感新鮮和享受。 1、 冷熱頭盤品種較多。 2、 各種意大利面食品種較多。 3、 菜單設(shè)計較為獨特。 4、 意大利廚師主理。 1、 冷熱頭盤品種較多。 2、 主菜和扒類為賓客提供更多選擇。 3、 菜單設(shè)計簡潔大方。 4、 意大利廚師主理。 5、 現(xiàn)場碳烤。 1、 意大利面食品種齊全。 2、 比薩餅種類較多，富有新鮮感。 3、 外方廚師主理。 1、 自助沙拉吧較受客人歡迎。 2、 比薩餅口味獨特。 劣 勢 1、 部分員工缺少做意大利餐的經(jīng)驗。 2、 部分進口原料供應(yīng)問題。 1、 口味偏重，菜品份量不大。 2、 出品較慢。 3、 缺少自助餐形式。 4、 價格偏高。 1、 菜品更新較少。 2、 缺少自助餐形式。 3、 菜品種類少，沒有亞洲食品。 4、 價格偏高。 1、 菜品缺少亞洲美食。 2、 產(chǎn)品成本價格太高。 3、 菜品價格偏高。 1、 菜品種類少。 2、 等候時間過長。 3、 意大利面選擇性太小。 長峰假日酒店 餐飲部 佛羅倫薩意大利餐廳市場產(chǎn)品調(diào)研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 （佛羅倫薩意大利餐廳） 華僑大廈 （甜密生活意大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 香格里拉 （巴比諾意大利餐廳） 必勝客 （南禮士路店） 發(fā) 展 機 會 1、 長安街西部意大利餐僅此一家。 2、 價格適中能吸引更多消費者。 3、 西餐食品逐漸為越來越多人認可。 1、 地理位置優(yōu)越。 2、 周邊消費群體眾多。 1、 地理位置優(yōu)越。 2、 周邊消費群體眾多。 1、 集團化管理。 2、 客源相對穩(wěn)定。 1、 連鎖經(jīng)營。 2、 交通便利。 3、 餐廳環(huán)境優(yōu)雅。 4、 已被眾多賓客認可。 發(fā) 展 障 礙 1、 周邊缺少外商機構(gòu) 2、 附近消費者對意大利餐的認識尚淺。 3、 意大利餐會受品種限制。 4、 就餐座位不多。 1、 周邊飯店眾多，競爭激烈。 2、 市內(nèi)交通擁堵。 3、 用餐形式缺少變化。 1、 周邊飯店眾多，競爭激烈。 2、 市內(nèi)交通擁堵。 3、 用餐形式缺少變化。 1、 地理位置欠佳。 2、 食品缺乏創(chuàng)新。 3、 用餐形式缺少變化。 1、 餐廳較小，餐位不夠。 2、 食品種類單一。 3、 用餐形式單一。 2