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畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)（論 文）開(kāi) 題 報(bào) 告
設(shè)計(jì)（論文）題目：
糕點(diǎn)切片機(jī)設(shè)計(jì)
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學(xué)生姓名： 學(xué) 號(hào)：
專(zhuān) 業(yè)：
所在學(xué)院：
指導(dǎo)教師：
職 稱(chēng)：
20xx年 2月 27日
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開(kāi)題報(bào)告填寫(xiě)要求
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1．開(kāi)題報(bào)告（含“文獻(xiàn)綜述”）作為畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯委員會(huì)對(duì)學(xué)生答辯資格審查的依據(jù)材料之一。此報(bào)告應(yīng)在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下，由學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作前期內(nèi)完成，經(jīng)指導(dǎo)教師簽署意見(jiàn)及所在專(zhuān)業(yè)審查后生效；
2．開(kāi)題報(bào)告內(nèi)容必須用黑墨水筆工整書(shū)寫(xiě)或按教務(wù)處統(tǒng)一設(shè)計(jì)的電子文檔標(biāo)準(zhǔn)格式打印，禁止打印在其它紙上后剪貼，完成后應(yīng)及時(shí)交給指導(dǎo)教師簽署意見(jiàn)；
3．“文獻(xiàn)綜述”應(yīng)按論文的框架成文，并直接書(shū)寫(xiě)（或打印）在本開(kāi)題報(bào)告第一欄目?jī)?nèi)，學(xué)生寫(xiě)文獻(xiàn)綜述的參考文獻(xiàn)應(yīng)不少于15篇（不包括辭典、手冊(cè)）；
4．有關(guān)年月日等日期的填寫(xiě)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)標(biāo)GB/T 7408—94《數(shù)據(jù)元和交換格式、信息交換、日期和時(shí)間表示法》規(guī)定的要求，一律用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě)。如“2004年4月26日”或“2004-04-26”。
5、開(kāi)題報(bào)告（文獻(xiàn)綜述）字體請(qǐng)按宋體、小四號(hào)書(shū)寫(xiě)，行間距1.5倍。
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畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)（論文） 開(kāi) 題 報(bào) 告
1．結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題情況，根據(jù)所查閱的文獻(xiàn)資料，每人撰寫(xiě)不少于1000字左右的文獻(xiàn)綜述：
一、本課題研究的目的、意義以及研究的內(nèi)容和主要目標(biāo)
1．研究的目的和意義
糕點(diǎn)是我國(guó)古老的傳統(tǒng)食品，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久。相傳有三四千年的歷史。糕點(diǎn)制品無(wú)論是民間喜婚相賀，逢年過(guò)節(jié)，旅游觀光，古代宮廷皇室中享受的精品。作為生活中非常歡迎的食品，其種類(lèi)繁多，制作的方式也是五花八門(mén)。而且根據(jù)地域，口味更是千差萬(wàn)別。
隨著和外國(guó)的交流增加，西式糕點(diǎn)也加入中國(guó)，其造型新穎，風(fēng)格獨(dú)特，口味清新，更是顛覆了傳統(tǒng)糕點(diǎn)在我國(guó)人民中的印象。不僅僅在選材，制作方式，口感方面都給我們一種耳目一新的感覺(jué)。而今的糕點(diǎn)的發(fā)展更是融合了中西兩種風(fēng)格，成為新一代的流行美食，深受大眾的喜歡，市場(chǎng)占有率極高。
糕點(diǎn)作為一種常見(jiàn)的食品，在日常生活中扮演者重要的角色。它可以作為早餐、中餐、晚餐，也可以作為主食。而今，新世紀(jì)的糕點(diǎn)中添加了一些保健性的藥物，在不影響其自身美味的同時(shí)還大大提高了它的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用效果。
糕點(diǎn)切片機(jī)發(fā)展史已經(jīng)很多年了，對(duì)于家居型的糕點(diǎn)切片也是有市場(chǎng)供應(yīng)。早就已經(jīng)發(fā)展到了一定的階段。近幾年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高。糕點(diǎn)的制作慢慢有家庭小批量的生產(chǎn)趨勢(shì)，加上糕點(diǎn)龐大的需求量，價(jià)格適宜且功能強(qiáng)大的小作坊型糕點(diǎn)切片機(jī)變得非常必須。
2.研究的主要內(nèi)容和主要目標(biāo)
研究糕點(diǎn)輸送與切片分離的新的工作原理及結(jié)構(gòu)形式，利用槽輪機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)成型后糕點(diǎn)的間歇輸送，采用曲柄滑塊機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)糕點(diǎn)的切片與分離動(dòng)作，以最大程度地減少動(dòng)力功耗和總體結(jié)構(gòu)尺寸：針對(duì)不同糕點(diǎn)品種，優(yōu)化傳動(dòng)與工作部件的結(jié)構(gòu)，使其結(jié)構(gòu)參數(shù)達(dá)到最優(yōu)。本設(shè)計(jì)以配用小型作坊式的糕點(diǎn)切片機(jī)裝臵的輸送及切片分離原理，刀片裝臵往復(fù)運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)和所受阻力及糕點(diǎn)的施力方式等，研究糕點(diǎn)切片裝臵及其輸送部件的運(yùn)動(dòng)機(jī)理及最佳工作參數(shù)，對(duì)間歇進(jìn)料機(jī)構(gòu)和往復(fù)切片機(jī)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，達(dá)到簡(jiǎn)化結(jié)構(gòu)，降低功耗，減少成本，提高作業(yè)質(zhì)量為目標(biāo)。?
二、國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
隨著人民生活水平的提高，人們開(kāi)始追求生活，不僅僅滿(mǎn)足于市場(chǎng)，商店里買(mǎi)到的糕點(diǎn)。而且現(xiàn)在自家制作糕點(diǎn)也不再是難事。制作工具，原料和配料都容易買(mǎi)到。甚至可以根據(jù)自己喜愛(ài)的口味，做出軟硬適中的糕點(diǎn)，而且還可以根據(jù)自己的想法去設(shè)計(jì)。面對(duì)如今眾多的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，下崗工人的再就業(yè)創(chuàng)業(yè)，如此大的糕點(diǎn)市場(chǎng)是個(gè)很好的機(jī)會(huì)。所以，一臺(tái)價(jià)格適宜，容易上手，操作簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)切片機(jī)能給他們?cè)诟恻c(diǎn)制作的過(guò)程中帶來(lái)很大的便捷。不過(guò)現(xiàn)階段的糕點(diǎn)切片機(jī)在國(guó)內(nèi)主要存在于中大批量生產(chǎn)中。小作坊的糕點(diǎn)切片機(jī)在小批量生產(chǎn)的商店，家用有廣大的市場(chǎng)。隨著家電機(jī)械化程度越來(lái)越高，人們不再停止純手工勞動(dòng)。而且針對(duì)糕點(diǎn)種類(lèi)如此之多，質(zhì)地又軟又硬，人工切片有諸多的不便。而且工作效率比較低，手工切出來(lái)的糕點(diǎn)美觀程度也不如機(jī)器切的。所以小作坊型糕點(diǎn)切片機(jī)變得被人們和市場(chǎng)需要。
小型家庭作坊型糕點(diǎn)切片機(jī)變得被人們和市場(chǎng)所需要。如：興化市中遠(yuǎn)食品機(jī)械廠生產(chǎn)ZY-Q400切片機(jī)，該機(jī)功率：0.75KW,產(chǎn)量600-100KG，切片厚度1-7mm，能適用于中等量的切片。還有納塞食品設(shè)備有限公司生產(chǎn)的YS-6000W型切片機(jī)，該機(jī)器尺寸為高1390X寬815X長(zhǎng)1405（mm），切斷能力150-800KG/時(shí)，切斷尺寸在0-50mm可調(diào)節(jié)方式，入料口尺寸為寬130X高100（mm）電動(dòng)機(jī)采用3相/380V/800W。適用于各種切片和切段。FOODTOOLS生產(chǎn)的ACCUSONIC-100FS蛋糕切片機(jī)功率為208V-240V,60A(KW),該機(jī)型非常適合用于流水線切割片狀和圓形食品，它帶有伺服驅(qū)動(dòng)的傳送帶，多軸驅(qū)動(dòng)切割頭和自動(dòng)裝卸裝臵，性能強(qiáng)勁，可以把圓形蛋糕切割成4-24等份或者把整盤(pán)的片狀產(chǎn)品切割成方形、三角形、菱形、平行四邊形等其他指定的多邊形，該機(jī)型傳送帶精確定位，產(chǎn)品并列排放，同時(shí)切割，可使效率加倍：使用超聲波技術(shù)，鈦合金刀片防止食品粘在刀片上；友好的觸摸屏面，可存儲(chǔ)170多種甚至更多的切割方案，切割方案自主選擇，并且可裝多個(gè)刀片提高生產(chǎn)效率；切面干凈，整潔且美觀，分塊大小精確一致。
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2．本課題要研究或解決的問(wèn)題和擬采用的研究手段（途徑）：
1.完成課題需要的研究思路和方案
本文主要研究的問(wèn)題是對(duì)現(xiàn)有糕點(diǎn)切片機(jī)的創(chuàng)新及改進(jìn)，那么我們的思路和方案將根據(jù)下面幾點(diǎn)進(jìn)行：
（1）間歇進(jìn)料機(jī)構(gòu):采用棘輪或槽輪機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)成型后的糕點(diǎn)進(jìn)行間歇進(jìn)料。
（2）往復(fù)切片機(jī)構(gòu):采用曲柄滑塊機(jī)構(gòu)的形式使切刀做豎直平面上的往復(fù)運(yùn)動(dòng)。
（3）機(jī)架:合理安置各個(gè)部分。
（4）傳動(dòng)機(jī)構(gòu):根據(jù)生產(chǎn)需求選用動(dòng)力設(shè)計(jì)減速系統(tǒng)對(duì)相關(guān)部件的結(jié)構(gòu)參數(shù)計(jì)算和校核。
2.擬采用的研究手段
收集相關(guān)資料，查閱中外文獻(xiàn)、請(qǐng)教老師和同學(xué)討論。學(xué)習(xí)、掌握糕點(diǎn)切片機(jī)的結(jié)構(gòu)、構(gòu)件的一般設(shè)計(jì)過(guò)程、糕點(diǎn)切片機(jī)的設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)等內(nèi)容，并且學(xué)習(xí)使用PKPM、AutoCAD軟件。那么我們將需要的主要儀器和設(shè)備是：
（1）電腦和計(jì)算機(jī)；
（2）PROE和CAD等應(yīng)用軟件；
（3）應(yīng)收集的資料及主要文獻(xiàn)。
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畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)（論文） 開(kāi) 題 報(bào) 告
指導(dǎo)教師意見(jiàn)：
1．對(duì)“文獻(xiàn)綜述”的評(píng)語(yǔ)：
文獻(xiàn)綜述寫(xiě)的一般，希望在設(shè)計(jì)中能有所創(chuàng)新。
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2．對(duì)本課題的深度、廣度及工作量的意見(jiàn)和對(duì)設(shè)計(jì)（論文）結(jié)果的預(yù)測(cè)：
課題不難，但創(chuàng)新難。
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3.是否同意開(kāi)題：√ 同意 □ 不同意
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???????????????????????????????????? ??指導(dǎo)教師：??????????????
???????????????????????????????????????? 20xx年?? 02 月?? 29 日
所在專(zhuān)業(yè)審查意見(jiàn)：
同意
???????????????????????????????????????? 負(fù)責(zé)人：??????????????
?????????????????????????????????????????? 20xx 年??? 03 月?? 08 日