畢 業(yè) 設(shè) 計(論 文)開 題 報 告
設(shè)計(論文)題目:
馬鈴薯脫皮機設(shè)計
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學(xué)生姓名: 學(xué) 號:
專 業(yè):
所在學(xué)院:
指導(dǎo)教師:
職 稱:
20xx年 2月 27日
開題報告填寫要求
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1.開題報告(含“文獻綜述”)作為畢業(yè)設(shè)計(論文)答辯委員會對學(xué)生答辯資格審查的依據(jù)材料之一。此報告應(yīng)在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下,由學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計(論文)工作前期內(nèi)完成,經(jīng)指導(dǎo)教師簽署意見及所在專業(yè)審查后生效;
2.開題報告內(nèi)容必須用黑墨水筆工整書寫或按教務(wù)處統(tǒng)一設(shè)計的電子文檔標(biāo)準(zhǔn)格式打印,禁止打印在其它紙上后剪貼,完成后應(yīng)及時交給指導(dǎo)教師簽署意見;
3.“文獻綜述”應(yīng)按論文的框架成文,并直接書寫(或打?。┰诒鹃_題報告第一欄目內(nèi),學(xué)生寫文獻綜述的參考文獻應(yīng)不少于15篇(不包括辭典、手冊);
4.有關(guān)年月日等日期的填寫,應(yīng)當(dāng)按照國標(biāo)GB/T 7408—94《數(shù)據(jù)元和交換格式、信息交換、日期和時間表示法》規(guī)定的要求,一律用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫。如“2004年4月26日”或“2004-04-26”。
5、開題報告(文獻綜述)字體請按宋體、小四號書寫,行間距1.5倍。
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畢 業(yè) 設(shè) 計(論文) 開 題 報 告
1.結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(論文)課題情況,根據(jù)所查閱的文獻資料,每人撰寫不少于1000字左右的文獻綜述:
我國是世界上最大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國,近年來,我國的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就,果蔬速凍食品機械在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。目前,我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模,外向型果蔬加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。但是,盡管高新技術(shù)在我國果蔬加工業(yè)得到了逐步應(yīng)用,加工裝備水平也得到了明顯提高,但由于缺乏具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心關(guān)鍵技術(shù)與關(guān)鍵制造技術(shù),造成了我國果蔬加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造技術(shù)水平偏低。本課題的提出就是基于上述的實際需要出發(fā),尤其是考慮到任何一種形式的果蔬原料加工,去皮都是其中一項必不可少且重要的操作環(huán)節(jié)。去皮效率的高低和安全衛(wèi)生性將直接影響果蔬原料加工的效益。針對這些特點所采取的設(shè)計方案不僅從實際產(chǎn)量要求出發(fā),而且還結(jié)合經(jīng)濟最優(yōu)化,以達到最低成本產(chǎn)生最大收益。
近年來,我國的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就,果蔬速凍食品機械在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。目前,我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模,外向型果蔬加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。
盡管我國的果蔬加工產(chǎn)業(yè)無論是加工能力、技術(shù)水平、裝備硬件以及國內(nèi)外市場都取得了較大的進步和快速的發(fā)展,但是與國外發(fā)達國家相比仍然存在一定的差距。
我國在果蔬加工原料的選育方面取得了一定的進步,但是適合加工的果蔬品種仍然很少,制約了果蔬加工業(yè)的良性發(fā)展。例如,濃縮蘋果汁加工長期以來以鮮食品種為原料進行加工,制約了產(chǎn)品質(zhì)量的進一步提高,產(chǎn)品的出口價格低,經(jīng)濟效益不高。又如,在脫水果蔬及速凍果蔬方面,加工企業(yè)多數(shù)沒有自己的優(yōu)質(zhì)蔬菜加工原料基地,如國際貿(mào)易中占主導(dǎo)地位的脫水馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜及速凍豌豆、馬鈴薯等大品種,我國加工量較少。
盡管高新技術(shù)在我國果蔬加工業(yè)得到了逐步應(yīng)用,加工裝備水平也得到了明顯提高,但由于缺乏具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心關(guān)鍵技術(shù)與關(guān)鍵制造技術(shù),造成了我國果蔬加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造技術(shù)水平偏低。
中國已發(fā)展成為世界果蔬和加工品的最大出口國,但很多是以半成品的形式出口,到國外后仍要進行深加工或灌裝,產(chǎn)品附加值較低。高附加值產(chǎn)品少,特別是對原料的綜合利用程度低,皮渣中果膠、果蔬天然香精、膳食纖維、色素、籽油等精深加工產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化核心技術(shù)沒有突破。
果蔬加工行業(yè)通過資本運作,逐步進行企業(yè)的并購與重組,企業(yè)規(guī)模不斷擴大,行業(yè)集中度日益增高,產(chǎn)生了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),產(chǎn)業(yè)規(guī)模得以迅速擴張,但依然處于企業(yè)的加工規(guī)模小、抗風(fēng)險能力差、產(chǎn)品單一、產(chǎn)品銷路不暢、競爭力差的發(fā)展階段。
更重要的是,我國果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱,核心競爭力實質(zhì)只是所謂的“低價格優(yōu)勢”。在國外,絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心,進行新產(chǎn)品的開發(fā),一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2%—3%以上。但是,國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入,不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進,造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏,從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場需求。
果蔬原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附著的塵土、泥沙和大量的微生物以及部分的化學(xué)農(nóng)藥,保證產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生,從而保證產(chǎn)品品質(zhì)。對于農(nóng)藥殘留的果蔬,洗滌時常在水中加化學(xué)洗滌劑,常用的有鹽堿地酸、醋酸,有時也用氫氧化鈉等強堿及漂白粉、高錳酸鉀等強氧化劑。果蔬清洗的方法須根據(jù)果蔬形狀、質(zhì)地、表面狀態(tài)、污染程度、夾帶泥土量以及加工方法而定。主要有手工清洗和機械清洗。后者需配置滾筒式、噴淋式、壓氣式、漿葉式等設(shè)備。
國內(nèi)外馬鈴薯去皮方法大致有三種,即機械去皮、蒸汽去皮和化學(xué)去皮,三種去皮方法的工作原理為:
機械去皮:在圓筒形容器中,依靠帶有磨料的圓盤、滾輪或依靠特制的橡膠輥在中速或高速旋轉(zhuǎn)中摩擦塊莖的表面而達到去皮目的。
蒸汽去皮:在高壓容器內(nèi),通入高壓蒸汽使塊莖表面受熱,然后打開容器蓋,突然釋放壓力,塊莖的表皮和果肉即自行分離。
化學(xué)去皮:在耐堿容器內(nèi),加入強堿溶液并加溫,后加入塊莖,經(jīng)一段時間后塊莖的表皮被堿溶液腐蝕,經(jīng)高壓水反復(fù)沖洗干凈后,在將塊莖放入機械脫皮機中剝?nèi)ケ砥ぁ?
根據(jù)以上情況,我們應(yīng)該將果蔬加工多樣化,深層次化,本課題的提出就是基于上述的實際需要出發(fā),尤其是考慮到任何一種形式的果蔬原料加工,去皮都是其中一項必不可少且重要的操作環(huán)節(jié)。去皮效率的高低和安全衛(wèi)生性將直接影響果蔬原料加工的效益。針對這些特點所采取的設(shè)計方案不僅從實際產(chǎn)量要求出發(fā),而且還結(jié)合經(jīng)濟最優(yōu)化,以達到最低成本產(chǎn)生最大收益。
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參考文獻
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畢 業(yè) 設(shè) 計(論文) 開 題 報 告
2.本課題要研究或解決的問題和擬采用的研究手段(途徑):
1)本課題要研究或解決的問題
1.馬鈴薯脫皮機特性及計算;
2.馬鈴薯脫皮機的設(shè)計依據(jù);
3.馬鈴薯脫皮機的熱風(fēng)采暖爐系統(tǒng)設(shè)計及計算;
2)擬采用的研究手段(途徑):
1.查閱馬鈴薯脫皮機的相關(guān)資料;
2.對馬鈴薯脫皮機的可能性進行了理論分析;
3.設(shè)計馬鈴薯脫皮機各結(jié)構(gòu),并實現(xiàn)其功能;
4.對馬鈴薯脫皮機做出結(jié)論分析并設(shè)計思路;
在完成設(shè)計要求和原理分析,查閱相關(guān)技術(shù)資料后,設(shè)計脫皮機系統(tǒng)的整體框架和分析工作過程。然后搭建整個脫皮機系統(tǒng)示意圖并進行參數(shù)分析,然后進行桃子脫皮機的設(shè)計,并對脫皮機做出結(jié)論和建議,從而完成整個馬鈴薯脫皮機的設(shè)計。
畢 業(yè) 設(shè) 計(論文) 開 題 報 告
指導(dǎo)教師意見:
1.對“文獻綜述”的評語:
關(guān)于脫皮技術(shù)的文獻綜述寫的不多。
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2.對本課題的深度、廣度及工作量的意見和對設(shè)計(論文)結(jié)果的預(yù)測:
該設(shè)計結(jié)合現(xiàn)實需要,希望能設(shè)計出滿足實際需求的好機器。
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3.是否同意開題:√ 同意 □ 不同意
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???????????????????????????????????????? 20xx年?? 03 月?? 04 日
所在專業(yè)審查意見:
同意
???????????????????????????????????????? 負(fù)責(zé)人:??????????????
?????????????????????????????????????????? 20xx 年??? 03 月?? 09 日