關(guān)注食品安全問題.ppt

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關(guān)注身邊食品安全問題,成員：（根據(jù)姓式筆畫排序）,41137P第三組,民以食為天，食以安為先。2011年我國食品安全亂象頻出，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“塑化劑”到最近的“黑心烤鴨”，此起彼伏的食品安全事件刺痛我們的神經(jīng)，更拷問我國食品安全監(jiān)管制度。,盤點2011年食品安全事件,曝光時間：2011年3月15日地點：河南罪魁禍首：瘦肉精河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，有報道雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣場大吃火腿腸，引來民眾冷眼旁觀，10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率，現(xiàn)在人們都關(guān)注身材，不吃肥膩的肉，這也導(dǎo)致飲食習(xí)慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當(dāng)今人們的飲食習(xí)慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？,1.瘦肉精豬肉,,,時間：2011年3月25日地點：河南南陽罪魁禍首：殘余農(nóng)藥（磷）嚴重超標中醫(yī)上說，春天是生發(fā)陽氣的時節(jié)，而韭菜性溫，可以增強人體脾胃之氣。然而，就在3月下旬，本該補氣健脾的韭菜卻讓河南南陽4個家庭的10口人中毒住進醫(yī)院。中毒原因系在流動菜販購買殘余農(nóng)藥超標的韭菜。這些菜販，以前他們就沒有種過韭菜。就在一邊莊稼地中間種了一點，也沒有種植的經(jīng)驗，自己私自使用一些違禁的農(nóng)藥，就造成了超標的現(xiàn)象。,2.河南南陽毒韭菜事件,曝光時間：2011年4月11日地點：上海罪魁禍首：防腐劑，甜蜜素4月11日，央視“消費主張”曝光上海華聯(lián)等超市多年銷售“染色饅頭”其生產(chǎn)日期隨便改，防腐劑、甜蜜素齊上陣，采訪中，一生產(chǎn)饅頭的工人稱“這些饅頭打死我都不會吃”。不禁令消費者咋舌。2011年4月13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局吊銷了生產(chǎn)“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產(chǎn)許可證。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被**部門依法刑事拘留。,3.染色饅頭事件,曝光時間：2011年4月13日地點：安徽罪魁禍首：牛肉膏近期在安徽查獲一種名為“牛肉膏”的添加劑，經(jīng)過腌制，可讓豬肉在90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉”，豬肉冒充牛肉，可以節(jié)省大量成本，而食用者在外觀上也幾乎分辨不出來，業(yè)內(nèi)人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一，據(jù)悉，牛肉膏中含有的各種氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其實是復(fù)合添加劑，是食用香精的一種，用量應(yīng)有限制，吃多了則可能致癌,4.多地曝用牛肉膏讓豬肉變牛肉多吃致癌,曝光時間：2011年4月15日罪魁禍首：硫磺4月15日，湖北省宜昌市萬壽橋工商所執(zhí)法人員接到群眾舉報，在轄區(qū)一座大型蔬菜批發(fā)市場內(nèi)，查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點，現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1噸。據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進行熏制，熏過的"毒生姜"與正常的生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。,5.“毒生姜”事件,地點：遼寧沈陽時間：2011年4月17日罪魁禍首：各種添加劑毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標27倍。2011年4月17日，沈陽警方端掉一黑豆芽加工點，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤”沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏介紹：“生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而該黑加工點使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴重超標，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。”,6.毒豆芽事件,曝光時間：2011年4月23日地點：廣東中山罪魁禍首：各種添加物“紅薯粉條”這樣造：墨汁+檸檬黃+石蠟+果綠或增白粉，用玉米淀粉制作所謂的“純紅薯粉條”，為讓色澤形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工業(yè)用料石蠟。4月23日上午，中山市質(zhì)監(jiān)局在港口鎮(zhèn)鋪錦村偏僻魚塘處查封一家粉條工廠，當(dāng)場查獲約1萬斤假粉條成品。令人驚訝的是，這家工廠證照齊全。檢查發(fā)現(xiàn)，該作坊的紅薯粉是用普通玉米淀粉做原料?，F(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)大量墨汁、檸檬黃60、果綠等添加劑，黑色液體也正是由這些添加劑兌成。執(zhí)法人員查獲了1萬多斤已包裝好的“純紅薯粉條”成品，還有大量半成品在晾曬或浸泡。執(zhí)法人員稱已經(jīng)有很多市民吃了從市場上買的紅薯粉后上吐下瀉。,7.墨汁粉條事件,曝光時間：2011年4月28日地點：重慶罪魁禍首：羅丹明B“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。4月28日，重慶市九龍坡區(qū)**分局通報稱，當(dāng)?shù)鼐讲槊饕黄痄N售毒花椒案件，查獲上萬斤毒花椒，該毒花椒中含有致癌物羅丹明B。今年3月25日，重慶市九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶某食品生產(chǎn)基地送檢的火鍋底料和麻辣魚底料中檢驗出羅丹明B。,8.重慶“毒花椒”事件,曝光時間：2011年5月13日地點：江蘇鎮(zhèn)江罪魁禍首：干旱及其他因素2011年5月8日開始,江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市延陵鎮(zhèn)大呂村，某瓜農(nóng)種植的40多畝西瓜還沒有成熟就紛紛炸裂開來,截止5月13日此事件被各大媒體曝光，其數(shù)十畝西瓜已滿地“開花”。因該瓜農(nóng)“5月7、8、9三天，我們確實使用了膨大劑，但使用的時候已經(jīng)出現(xiàn)大幅度炸瓜的情況?！备髅襟w紛紛把“膨大劑”推至風(fēng)口浪尖?，F(xiàn)在常用的膨大劑，屬植物激素。其主要成分是氯吡脲，這是一種廣泛應(yīng)用在水果上的植物生長調(diào)節(jié)劑，膨大劑的降解很快，也很容易被身體代謝掉，因此對人體的毒性是非常弱的，而且到目前為止，還沒有研究報道稱這種膨大劑跟西瓜的爆炸有直接關(guān)系，“膨大劑”也不可能直接促進西瓜吸水，增加西瓜內(nèi)的壓力。如果沒有天氣、水分以及肥料等條件的綜合影響，膨大劑是很難發(fā)揮作用的，不用說讓西瓜爆炸，就是讓西瓜快速長大都是問題。將爆炸元兇的大帽子扣在膨大劑頭上有失公允。,9.爆炸西瓜,曝光時間：2011年4月地點：臺灣罪魁禍首：塑化劑"鄰苯二甲酸(2—乙基己基)酯"(DEHP),10.塑化劑事件,曝光時間：2011年4月22日罪魁禍首：銀光增白劑國際食品包裝協(xié)會22日在北京發(fā)布了對京城5家影院爆米花筒的調(diào)查報告，報告顯示，從影院售賣的爆米花桶的顏色上來分基本上可以分為兩種，一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)顏色較白較亮，另一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色。顏色較白的紙筒在紫外分析儀下呈限量刺眼的藍色，說明紙筒在生產(chǎn)過程中使用了含有致癌物的熒光增白劑。,11.北京部分影院爆米花桶被曝含致癌熒光增白劑,曝光時間：2011年7月26日地點：重慶罪魁禍首：回收“老油”，即口水油,12.重慶“口水油”火鍋,霸王洗發(fā)水卷入“致癌門”,圣元奶粉疑致嬰兒性早熟,市民疑吃小龍蝦致肌肉溶解,多寶魚被查出致癌物,涉“毒”產(chǎn)品一覽,三聚氰胺毒奶粉,海南“毒豇豆：毒豆?jié)u遠毒源未了,地溝油形成產(chǎn)業(yè)鏈,麥樂雞含橡膠化學(xué)成分,涉“毒”圖片一覽,雙匯瘦肉精事件,據(jù)央視曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。遭曝光后，該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦肉精”幾乎成了一個公開的秘密，一個行業(yè)潛規(guī)則……,=事件始末=,2001年1月浙江余杭市59人“瘦肉精”中毒；2001年11月廣東河源市484人“瘦肉精”中毒等重特大公共衛(wèi)生突發(fā)事件；2006年9月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個區(qū)336人中毒；,其他瘦肉精中毒事件,2009年2月，廣州出現(xiàn)瘦肉精中毒事故，發(fā)病人數(shù)達70人，病豬豬源來自湖南四個縣2010年9月，還是廣州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，這些人點的菜包括帶皮蛇段、蛇膽兌酒和蛇血炒飯。瘦肉精的使用范圍有擴大趨勢，從傳統(tǒng)意義上的豬轉(zhuǎn)移到蛇等其他物種；2011年2月23號長沙晚上發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件，參加婚宴的200余人當(dāng)場發(fā)生身體不適，被緊急送往各醫(yī)院救治;,,,有時候，豬也可以減肥………,瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺，克倫特羅等?！笆萑饩庇址Q鹽酸克侖特羅，是一種白色或類白色的結(jié)晶粉末，豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。,瘦肉精簡介,早在2002年國家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令禁止在動物飼料中添加：鹽酸克侖特羅萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特羅、鹽酸多巴胺等7種“瘦肉精”農(nóng)業(yè)部列出的有7種“瘦肉精”，可監(jiān)管部門能檢測的只有3種。監(jiān)管不力啊?。。。?食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。若長期食用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。,危害,臨床表現(xiàn)1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力。心動過速，室性早博，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。2.原有交感神經(jīng)功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生。3.與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。4.反復(fù)使用會產(chǎn)生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續(xù)時間縮短。,含豬肉精的豬肉顏色特別鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分離，脊柱兩側(cè)肉略有凹陷，瘦肉纖維比較疏松。購買豬肉的消費者，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉則可能使用過“瘦肉精”。,區(qū)分,.1.控制源頭，加強法規(guī)的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉精。2.加強對上市豬肉的檢驗。.3.民眾要知道食品安全知識和意識，提高對瘦肉精的認識。,預(yù)防瘦肉精的方法,塑化劑風(fēng)波再次引人深思,2011年4月，臺灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有DEHP,濃度高達600ppm(百萬分之一)。追查發(fā)現(xiàn)，DEHP來自昱伸香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)。此次污染事件規(guī)模之大為歷年罕見，在臺灣引起軒然大波。連日來，臺灣島內(nèi)多家媒體均對此事進行報道，相關(guān)機構(gòu)仍在持續(xù)追查相關(guān)食品業(yè)者。臺灣日前出現(xiàn)在食品添加物起云劑中加入有害健康的塑化劑事件。截至6月6日，受事件牽連的廠商已經(jīng)達到278家，可能受污染產(chǎn)品為938項。截至6月12日，大陸4家企業(yè)8個樣品中檢出塑化劑類物質(zhì)，其余樣品未檢出。另外，抽檢的140多份方便面樣品，未發(fā)現(xiàn)人為添加塑化劑的情況。,=事件始末=,無處不在塑化劑，我們?nèi)绾味愕瞄_？,俗話說，民以食為天。然而“瘦肉精”、“回爐面包”、“染色饅頭”、“毒黃瓜”事件都還未塵埃落定，接踵而來的是類雌激素作用的“塑化劑”，面對如此多的食品安全問題，真是讓人們膽顫心驚。自從2011年5月底開始，臺灣爆出的“塑化劑”風(fēng)波猶如逐漸加強的臺風(fēng)一般，沖擊著飽受食品安全事件沖擊的中國大陸。無處不在食品安全問題，無處不在塑化劑，叫我們?nèi)绾味愕瞄_？,臺灣一些飲料的“起云劑”事件引起一片嘩然，起云劑于是成了人人喊打的過街老鼠。而有毒起云劑之所以有毒是因為某些無良奸商為求得加倍利潤，將起云劑配方中的棕櫚油換成了塑化劑。,夢魘塑化劑，含冤起云劑,起云劑&塑化劑,塑化劑是一種工業(yè)添加劑。在塑料加工中添加塑化劑，可以使其柔韌性增強，容易加工，但是不允許添加在食物中，甚至包裝袋上也不允許。,起云劑是合法的食品添加劑，常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。,由于起云劑的主要成分棕櫚油價格較昂貴，為塑化劑的五倍，所以在近期發(fā)生的塑化劑風(fēng)波中，揭露出不法廠商將塑化劑添加于起云劑中，引發(fā)了種種安全問題。相同的效果，成本卻大大降低，利益熏心，于是無良黑心廠商不顧其毒性將其添加到起云劑中。,,,傷害人類基因,,,降低生殖能力,增大心血管疾病風(fēng)險,長期大量攝入導(dǎo)致肝癌,五大危險行為,,,,,,用帶有PVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料,不當(dāng)使用塑料餐具,使用PVC保鮮膜包裹油脂食品,使用劣質(zhì)指甲油和香水,經(jīng)常大量食用方便食品的調(diào)味油包,1、化學(xué)污染帶來的食品安全問題獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素（主要包括農(nóng)、物毒素）。都造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌、弧菌病、腸出血型大腸桿菌，O157如：和利斯特菌引起的食源性傳染病。,二、我國食品安全存在的問題,3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題食品加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要包括生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作，例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量，使用、濫用食品添加劑，此外，保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關(guān)注。4、違法生產(chǎn)經(jīng)營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴重，食品生弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。5、政府監(jiān)管中存在的問題職能交叉、效率低下、推卸責(zé)食品監(jiān)管部門職責(zé)不清，也進一步造成了食品安全隱患的增加。,反思,無處不在的添加劑人心的貪婪監(jiān)管不力,圖片雖然很惡心，但不可否認，我們都吃過這樣的地溝油…,身邊總會看到的“回收車”…,直接從飯店餐館收集餐飲垃圾去提煉地溝油，這個得跟飯店有關(guān)系，才能搭得上線，少不了些打點,餐館剩下的泔水,“生產(chǎn)”現(xiàn)場實拍,半成品，還有比較多雜質(zhì)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。,,結(jié)束,