2019春教科版科學(xué)四下3.5《面包發(fā)霉了》word教案.doc

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2019春教科版科學(xué)四下3.5《面包發(fā)霉了》word教案 四年級(jí)下冊(cè) 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 1、面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件。 2、通過(guò)對(duì)霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動(dòng)。 過(guò)程與方法 1、根據(jù)自己提出的問(wèn)題進(jìn)行假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系。 2、堅(jiān)持記錄霉菌的生長(zhǎng)情況，分析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)。 情感態(tài)度價(jià)值觀 1、通過(guò)對(duì)霉菌的觀察，拓寬觀察周?chē)澜绲囊曇?，保護(hù)并發(fā)展對(duì)事物的好奇心。 2、在對(duì)霉菌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，鍛煉長(zhǎng)周期實(shí)驗(yàn)觀察的意志品質(zhì)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。 【教學(xué)難點(diǎn)】 通過(guò)學(xué)生自己的假設(shè)，進(jìn)行合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 分組：放大鏡、每組4塊面包片，4個(gè)塑料袋。發(fā)霉的食物 【教學(xué)過(guò)程】 一、導(dǎo)入 1、師：我們需要攝入足夠的食物才能保證我們每天的營(yíng)養(yǎng)。但食物在保存的過(guò)程中也會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？ 2、揭題，發(fā)霉了的食物我們可千萬(wàn)不能吃，那食物為什么會(huì)發(fā)霉，霉到底是什么，今天，我們就來(lái)好好研究一下。 板書(shū)：面包發(fā)霉了 二、認(rèn)識(shí)霉菌 1、觀察新鮮的和發(fā)霉的面包，你們發(fā)現(xiàn)了什么？ （面包發(fā)霉了、長(zhǎng)毛了） 2、怎樣才可以看清楚面包上霉菌的樣子呢？ （用放大鏡） 講述：當(dāng)我們需要觀察一件物品的細(xì)微部分時(shí)，可以借助放大鏡等工具來(lái)觀察。 3、小組觀察，填寫(xiě)記錄單。 4、匯報(bào)交流：學(xué)生用語(yǔ)言來(lái)描述你看到的霉菌的樣子。 5．你們還看到過(guò)別的發(fā)霉的食物嗎？ 學(xué)生交流。 教師展示其他會(huì)發(fā)霉的食物。 6．小結(jié)：霉菌是一種生物，非常小，用眼睛很難直接看清，必要時(shí)，我們可以借助顯微鏡來(lái)觀察，所以通常叫它微生物，霉菌的種類(lèi)很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色等，形狀有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、絮狀等。 二、 面包發(fā)霉的條件 1．討論：面包上怎么會(huì)長(zhǎng)出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？ 2．小組探討，作出推測(cè) （水分的多少、溫度的高低、光的照射等條件） 3．全班交流：霉菌長(zhǎng)在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒(méi)有霉菌生長(zhǎng)，這可能說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要水分…… 三、哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快 1．過(guò)渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？請(qǐng)各組根據(jù)老師為你們提供的材料，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，證明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系；證明霉菌的生長(zhǎng)與水的多少有關(guān)； 2．選擇實(shí)驗(yàn)條件，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案 每個(gè)小組選出自己想研究的條件，小組合作設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案。 3．交流實(shí)驗(yàn)方案。 拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。） 第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長(zhǎng)和水分多少的關(guān)系） 第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長(zhǎng)速度。） 也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響 3．分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn) 猜測(cè)：這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？ 課下實(shí)驗(yàn)，并每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。 四、小結(jié) 1．面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。 因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。 2．后續(xù)觀察活動(dòng)：根據(jù)剛才我們?cè)O(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方法，以四人合作小組為單位選擇一個(gè)問(wèn)題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，每天觀察面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，下次上課時(shí)帶上你們的研究成果，與大家一起分享。 【板書(shū)設(shè)計(jì)】 5 面包發(fā)霉了 霉菌生長(zhǎng)條件—— 水分 溫度 營(yíng)養(yǎng) 空氣 光照 附：實(shí)驗(yàn)報(bào)告 霉的研究報(bào)告 研究者 年級(jí) 影響霉菌生長(zhǎng)的因素——__________ 實(shí)驗(yàn)材料： 改變條件： 不變條件： 實(shí)驗(yàn)過(guò)程： 實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 我的結(jié)論： xx年5月20日 附送： 《食物包裝上的信息》教學(xué)設(shè)計(jì) 2019春教科版科學(xué)四下3.7《食物包裝上的信息》word教案 教材分析： 《食物包裝上的信息》是教科版科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)“食物”單元的最后一課，是學(xué)生在學(xué)習(xí)了食物的營(yíng)養(yǎng)與人體生命活動(dòng)的關(guān)系，以及探究了食物的不同變化和儲(chǔ)存方法后，延伸出來(lái)的一個(gè)觀察活動(dòng)，對(duì)本單元起歸納、總結(jié)、深化的一課。 本課的重點(diǎn)是觀察食物的包裝并獲得相關(guān)信息，難點(diǎn)是探究影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素。為了解決重點(diǎn)、突破難點(diǎn)，在材料選擇上，我為每組都準(zhǔn)備了四種材料，旺仔罐裝復(fù)原乳、旺仔盒裝復(fù)原乳、光明純牛奶、光明鮮牛奶，為探索保質(zhì)期長(zhǎng)短的研究作準(zhǔn)備。通過(guò)簡(jiǎn)約的材料，讓每個(gè)小組最大限度地獲取食品包裝上的信息，在鮮明的對(duì)比中，知道影響保質(zhì)期的各種因素。在研究信息“食品配料”，使學(xué)生了解食品添加劑，我以食用香精、食用色素為突破口，通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)讓學(xué)生清晰的知道，食品添加劑雖然能改變會(huì)使食物更好看一些，更好聞一些，但過(guò)多的食品添加劑對(duì)我們的身體并不好。 學(xué)生分析： 在日常生活中，學(xué)生雖然經(jīng)常接觸到食物的包裝袋或包裝盒，但包裝材料上的信息卻經(jīng)常被他們所忽視。這節(jié)課旨在通過(guò)學(xué)生對(duì)常見(jiàn)的食物包裝材料上的信息進(jìn)行研究，通過(guò)觀察、收集、整理、分類(lèi)、交流的活動(dòng)以后，培養(yǎng)孩子對(duì)數(shù)據(jù)的分析、處理、應(yīng)用的能力，啟發(fā)學(xué)生從更寬廣的角度去探究食物，形成他們健康飲食的意識(shí)。當(dāng)他們通過(guò)親身的感受后，提高認(rèn)識(shí)，從而指導(dǎo)他們用科學(xué)知識(shí)改善生活，提高飲食質(zhì)量，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 【教學(xué)目標(biāo)】 1、知識(shí)與技能 ①觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。 ②了解可能影響食品保質(zhì)期的因素 ③能根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，科學(xué)選擇合格食品 2、過(guò)程與方法： ①通過(guò)觀察、收集、整理、分類(lèi)、交流的活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生處理信息能力的提高。 ②在分析、處理信息的過(guò)程中，產(chǎn)生問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生自主探索意識(shí)的發(fā)展。 3、情感態(tài)度與價(jià)值觀： 在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)學(xué)生關(guān)注自身健康生活的意識(shí)，同時(shí)把學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到日常生活中來(lái)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察食品包裝袋上的信息，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，對(duì)食品添加劑有初步的認(rèn)識(shí)和了解。 【教學(xué)難點(diǎn)】 會(huì)比較幾種食品的保質(zhì)期、配料，正確選擇合適的食品。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每組學(xué)生準(zhǔn)備:給每組學(xué)生都準(zhǔn)備一份幾種食物的包裝盒，食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期記錄單。 教師準(zhǔn)備:不同類(lèi)型的食品包裝材料，食物包裝上的關(guān)鍵字信息卡片、食品添加劑、色素和香精等等。 教學(xué)過(guò)程： 一、創(chuàng)設(shè)情景，激趣導(dǎo)入 1、猜一猜 同學(xué)們，今天孫老師發(fā)現(xiàn)樓下的很多小店開(kāi)始賣(mài)“肯德基”了，你們相信么？學(xué)生回答：“不相信”（出示一個(gè)包裝袋上印有“肯德雞”的面包。）學(xué)生：“是肯德雞”、“不是肯德基”。 2、你能猜猜它的保質(zhì)期么？學(xué)生回答：“3天”、 “5天” “7天” “10天”。誰(shuí)愿意幫大家看看它的保質(zhì)期多少天？學(xué)生看后回答：“180天”（學(xué)生吃驚）。再拿一包美麗家的面包問(wèn)：“保質(zhì)期幾天？” 學(xué)生回答：“3天。” 3、說(shuō)一說(shuō)為什么同樣是面包，保質(zhì)期差異這么大，可能的原因？你會(huì)怎么選擇這兩種面包？ 學(xué)生回答：“可能是防腐劑”、“可能是配料不同”等，“我會(huì)選擇美麗家面包”。 師：“那我們今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下食物包裝上的信息”板書(shū)：食物包裝上的信息 【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)生在平時(shí)的生活中經(jīng)常會(huì)遇到這些食品，但對(duì)于包裝上的信息卻熟視無(wú)睹了,不會(huì)有意識(shí)地去觀察，也不善于觀察,更少深入地思考這些食品是否選擇的合適，對(duì)自己的身體是否有影響。從孩子們的回答中初步判斷他們對(duì)食物信息的了解與掌握（前意識(shí)的了解和判斷），為后續(xù)的探究做基礎(chǔ)（建立科學(xué)合理的認(rèn)識(shí)）。通過(guò)有源于他們生活中存在的問(wèn)題，卻沒(méi)及時(shí)的關(guān)注，從而激起孩子們認(rèn)真觀察關(guān)注食品包裝上信息的興趣。 二、觀察實(shí)物，學(xué)會(huì)整理信息 1、說(shuō)說(shuō)食品包裝上有哪些信息。 食品名稱、保質(zhì)期、配料表等等，學(xué)生回答時(shí)，老師把關(guān)鍵字信息卡張貼在黑板上。通過(guò)學(xué)生的回答，讓我們知道學(xué)生平時(shí)可能比較關(guān)注哪些信息有些初步了解，為后續(xù)知識(shí)的講解做準(zhǔn)備，同時(shí)在學(xué)生回答完后，他們很想知道包裝上還有哪些信息。 2、觀察食物的包裝袋。 （1）為每組提供一個(gè)旺仔罐裝復(fù)原乳瓶，讓學(xué)生自己觀察還能獲得哪些信息。（把你們組發(fā)現(xiàn)的信息用關(guān)鍵詞記錄下來(lái)，比一比哪一組發(fā)現(xiàn)的信息多，哪一組發(fā)現(xiàn)的信息又是與眾不同的，好嗎？） （2）小組觀察，教師巡視。 （3）小組匯報(bào)，教師粘貼信息。 師：通過(guò)觀察，你們發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請(qǐng)匯報(bào)員代表小組來(lái)進(jìn)行匯報(bào)。 【設(shè)計(jì)意圖】這個(gè)環(huán)節(jié)是本課的一個(gè)教學(xué)重點(diǎn)，旨在引領(lǐng)學(xué)生通過(guò)觀察活動(dòng)，學(xué)會(huì)如何才能獲取更多信息。因此，通過(guò)小組合作，既進(jìn)行小組內(nèi)的信息尋找比賽，也進(jìn)行小組間的比賽，這樣既可以節(jié)省課堂時(shí)間，也讓學(xué)生學(xué)習(xí)的興致高漲。 3、整理和分類(lèi)。 師：同學(xué)們你們找的信息真多啊，看，黑板都被貼滿了，夠亂的，你能不能幫老師把黑板上的信息整理起來(lái)，分分類(lèi)呢？ 學(xué)生思索后回答。按學(xué)生的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分。 教師適時(shí)地問(wèn)，如：你把XXX和XXX放在一起，有什么理由嗎？ 【設(shè)計(jì)意圖】：食品包裝上的信息的分類(lèi)有各種各樣，因?yàn)檫@些信息分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)很難確定，學(xué)生進(jìn)行分類(lèi)的意義不大。如果在此討論過(guò)多，則費(fèi)時(shí)很長(zhǎng)，將影響學(xué)生對(duì)包裝上比較關(guān)注的信息作比較深入的探究。所以，這一部分采取簡(jiǎn)單的方法。 4、小結(jié) 師：同學(xué)們，按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的合格產(chǎn)品，安全的食品。 【設(shè)計(jì)意圖】：對(duì)學(xué)生所提到的信息進(jìn)行總結(jié)，使學(xué)生知道合格的產(chǎn)品、安全的食品的含義。 三、觀察比較不同食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 1、最關(guān)注的信息是什么 師：食品包裝上有這么多信息，你去買(mǎi)東西的時(shí)候，會(huì)最關(guān)注什么呢？ 學(xué)生回答，并說(shuō)明自己關(guān)注的理由。 師：是的，食品包裝上的信息都很重要，可是，對(duì)許多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在產(chǎn)品合格的時(shí)候，大家最關(guān)注的還是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。為什么人們會(huì)關(guān)注它們呢？想知道原因嗎？ 【設(shè)計(jì)意圖】：通過(guò)討論，使學(xué)生從觀察到的眾多信息中找到人們最關(guān)注的信息，使探究學(xué)習(xí)的范圍由面到點(diǎn)，使探究活動(dòng)目的鮮明，指向明確。 2、小組合作統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 師：那我們就來(lái)研究食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。我們來(lái)看看我們要研究的任務(wù)和注意事項(xiàng)。 食品名稱 盒裝旺仔復(fù)原乳 罐裝復(fù)原乳 純牛奶 鮮牛奶 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 保存條件 出示任務(wù)：統(tǒng)計(jì)袋子里的4種食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及保存條件。完整記錄表，并進(jìn)行信息整理和思考。 注意：小組進(jìn)行分工合作，記錄員記錄，其他3人分別從食品包裝上找到相關(guān)信息。 3、運(yùn)用對(duì)比的方法探究影響食物保質(zhì)期長(zhǎng)的的因素 包裝的方式會(huì)影響保質(zhì)期、配料的不同會(huì)影響保質(zhì)期、防腐劑會(huì)影響保質(zhì)期、溫度、儲(chǔ)存條件會(huì)影響保質(zhì)期、 三、了解配料組成，科學(xué)認(rèn)識(shí)添加劑。 1、出示旺仔復(fù)原乳的配料表，研究其組成。 2、對(duì)食品添加劑的探索。 演示實(shí)驗(yàn)：用兩個(gè)一次性杯子，分別加入相同體積的自來(lái)水，在一個(gè)杯子里加一些色素，讓學(xué)生比較哪個(gè)杯子的水鮮艷漂亮、再在加色素的杯子里加入一些香精（提醒學(xué)生打開(kāi)香精瓶的時(shí)候要扇聞），問(wèn)學(xué)生那一個(gè)好聞？把兩個(gè)杯子放在一起，如果讓你去選擇這兩杯水喝的話，你會(huì)怎么選擇？ 【設(shè)計(jì)意圖】：通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，使學(xué)生親身感受到食品添加劑僅僅是把食物的顏色、氣味、味道等方面改變了，而食物的營(yíng)養(yǎng)基本沒(méi)有什么變化，過(guò)多的食品添加劑對(duì)身體不利。 3、科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑 雖然食品添加劑或多或少對(duì)我們的身體不利，但有時(shí)候?yàn)榱耸澄锏膬?chǔ)存運(yùn)輸和保存，我們不得不加入一些添加劑。（鮮牛奶和純牛奶作為佐證） 四、課外延伸 引導(dǎo)學(xué)生對(duì)過(guò)期產(chǎn)品建立一個(gè)科學(xué)的認(rèn)識(shí)，建立廢物利用的意識(shí)。 同學(xué)們，孫老師這里有一杯剛剛過(guò)期的牛奶，是不是食品一到保質(zhì)期就沒(méi)有用了，你有沒(méi)有更好的建議給我，讓它的到更好的應(yīng)用。課后思考更多的過(guò)期食品我們?nèi)绾问顾鼈兊玫娇茖W(xué)合理的應(yīng)用。