大米的工藝流程.doc

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大米的制作工藝流程 1．工藝流程圖 原米收購→篩選( 各種雜質(zhì))→去石→磁選→水稻去殼(稻谷、碎糙米)→谷糙分離(谷糙混合物)→厚度分級→ 碾米(米糠)→白米分級→色選→拋光→白米分級→成品包裝 2．工藝流程要求 生產(chǎn)流程 使用設(shè)備 管理項目 有關(guān)加工要求 原糧收購 電子衡 檢斤、檢查水分和出米率、雜質(zhì) 收購綠色基地的大米 篩選 滾筒初清篩 入庫前初步清選，便于存放，防止糧發(fā)燒 去除稻草等各種雜質(zhì)，時間為3～5秒 去石 去石機 原糧加工前進行去處理 去除稻谷中混入的土、砂石塊等異物，時間為3～5秒 磁選 磁選機 原料加工前去除鐵屑等雜質(zhì) 每次加工前清除磁選機磁石上的鐵屑并檢查磁石的吸鐵效果 水稻去殼 礱骨機 水稻去殼 膠棍的間隙不超過2㎜，脫殼率為〉75% 谷糙分離 谷糙分離機 糙米和稻谷的分離 通過此工序?qū)⒉诿着c未脫殼的稻谷分離開，分離率為99%以上 厚度分級 厚度分級機 清除未成熟粒和破碎粒 處理理為5～6t/h,含有5%～10%的未成熟粒 碾米 碾米機 糙米開糙及碾白 開糙并碾白 白米分級 白米分離篩 將完整粒與不完整粒分離 碎米2。5% 色選 色選機 去除異色粒 無異色粒 拋光 拋光機 使大米表面的淀粉形成膠質(zhì)層，使大米晶瑩透亮，延長保質(zhì)期 增碎粒不超過1。5%～2% 白米分級 白米分離篩 將完整粒與不完整粒分離 粹米1。5% 成品包裝 運輸車 封口機 2．5㎏/袋、5㎏/袋、10㎏/袋、25㎏/袋；封口日期準確、封口平整、嚴密；裝箱：擺放平整、無擠壓 3. 原料：稻谷