（浙江專用）2019年高考化學(xué)二輪復(fù)習(xí) 課時(shí)15 食品中的有機(jī)化合物課件 蘇教版.ppt

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第十五講食品中的有機(jī)化合物,一,二,三,四,五,六,七,八,一、乙醇的分子組成及主要性質(zhì)1.分子組成:分子式為C2H6O,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH2OH,官能團(tuán)為—OH。2.物理性質(zhì):無(wú)色有特殊香味的液體,密度小于水,與水以任意比互溶。3.主要化學(xué)性質(zhì):,一,二,三,四,五,六,七,八,典例1下列屬于有機(jī)物發(fā)生還原反應(yīng)的是()A.乙炔燃燒B.乙烯與氫氣反應(yīng)生成乙烷C.乙醇和O2在銅催化下反應(yīng)生成乙醛D.甲烷燃料電池,答案,解析,一,二,三,四,五,六,七,八,二、乙醛的分子組成及主要性質(zhì)1.分子組成:,2.物理性質(zhì):有刺激性氣味,易揮發(fā),可溶于水和乙醇。3.主要性質(zhì):,(3)與銀氨溶液反應(yīng)形成光亮的銀鏡:CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3(檢驗(yàn)—CHO)。(4)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀:CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH3COONa+Cu2O↓+3H2O(檢驗(yàn)—CHO)。,一,二,三,四,五,六,七,八,典例2已知橙花醛的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是(CH3)2CCHCH2CH2C(CH3)CHCHO。欲驗(yàn)證分子中同時(shí)存在碳碳雙鍵和醛基,甲、乙兩同學(xué)設(shè)計(jì)了如下方案:甲:①取少量橙花醛滴加溴水;②在①反應(yīng)后的溶液中滴加銀氨溶液,水浴加熱。乙:①取少量橙花醛滴加銀氨溶液,水浴加熱;②在①反應(yīng)后的溶液中先加稀硫酸酸化再滴加溴水?；卮?(1)能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖?填“甲”“乙”或“甲、乙均可”)。(2)對(duì)不可行方案說(shuō)明原因(認(rèn)為均可的此題不答):。,答案,解析,一,二,三,四,五,六,七,八,三、乙酸的分子組成及主要性質(zhì)1.純乙酸又稱冰醋酸。2.分子組成:分子式為C2H4O2,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH,官能團(tuán)為—COOH。3.主要性質(zhì)。(1)酸的通性:①能使石蕊溶液變紅。②能與碳酸鈉溶液反應(yīng)放出CO2:2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑,可推出CH3COOH的酸性>H2CO3的酸性。(2)酯化反應(yīng):CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。,一,二,三,四,五,六,七,八,四、乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)1.反應(yīng)原理:CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子)2.實(shí)驗(yàn)裝置:,3.試劑:(1)冰醋酸、無(wú)水乙醇;(2)濃硫酸:作催化劑、吸水劑;(3)飽和碳酸鈉溶液:中和乙酸、溶解乙醇、減小乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的產(chǎn)量和純度。,一,二,三,四,五,六,七,八,4.實(shí)驗(yàn)操作:(1)在試管中先加入3mL乙醇;(2)邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸;(3)按圖所示連接裝置;(4)用酒精燈小心均勻地加熱試管3~5分鐘;(5)產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上(乙酸乙酯的密度小于水的密度,浮在水面上)。,一,二,三,四,五,六,七,八,典例3在實(shí)驗(yàn)室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁加入0.5mL紫色石蕊溶液,這時(shí)紫色石蕊溶液將存在于飽和Na2CO3溶液層與乙酸乙酯層之間(整個(gè)過(guò)程不振蕩試管)。對(duì)于可能出現(xiàn)的現(xiàn)象,下列敘述正確的是()A.液體分為兩層,石蕊溶液仍呈紫色,有機(jī)層呈無(wú)色B.液體分為三層,由上而下呈藍(lán)、紫、紅色C.液體分為兩層,上層呈紫色,下層呈藍(lán)色D.液體分為三層,由上而下呈紅、紫、藍(lán)色,答案,解析,一,二,三,四,五,六,七,八,五、官能團(tuán)的概念、常見(jiàn)官能團(tuán)的性質(zhì)1.概念:反映一類有機(jī)物的共同特性的基團(tuán)。2.常見(jiàn)官能團(tuán)的性質(zhì):,一,二,三,四,五,六,七,八,六、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與用途,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,七、幾種常見(jiàn)糖類物質(zhì)的組成、存在、物理性質(zhì)和相互關(guān)系,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,八、葡萄糖的檢驗(yàn)原理和方法,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,典例4在淀粉水解并用Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中,要進(jìn)行的主要操作有:①加熱;②滴入稀硫酸;③加入新制Cu(OH)2懸濁液;④加入NaOH溶液中和。以上各步驟操作的先后順序正確的為()A.①→②→③→④B.②→①→④→③C.②→①→④→③→①D.③→④→①→②→①,答案,解析,