2014高三生物一輪復習指導 活頁作業(yè)37 酶的應用（含解析）新人教版選修1

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1、活頁作業(yè)(三)　酶的應用 一、選擇題 1．(2013·南京模擬)某品牌加酶洗衣粉的產品使用說明中，明確提出“水溫以30～50℃為宜，切忌用70℃以上的熱水”。一同學為探究“溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實驗思路，不合理的是(　　) A．實驗自變量為水的溫度，設置溫度為0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃ B．實驗因變量是污布的清潔程度，洗滌結束后應先用清水漂洗污布再晾干、比較 C．實驗無關變量有水量、衣物的質料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時間等 D．實驗預期結果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多 答案：C 3．下列關于固定化酶和固定

2、化細胞的敘述正確的是(　　) A．固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯 B．固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水體中有機磷農藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件 D．利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物 答案：A 4．在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的實驗中，變量控制方法正確的是(　　) A．實驗材料的污染程度屬于本研究的無關變量，實驗過程中不必考慮 B．若采用手洗法進行去污操作，需盡可能保證各組洗滌用力程度、時間等基本相同 C．水溫屬于本研究的變量，實驗過程中必須保證各組實驗溫度相同且恒定 D．水的用量

3、和布料的大小是成正比的，實驗用的布料越大、水量越多實驗效果越好 解析：根據實驗的對照原則和單因子變量原則，水溫是本研究的變量，要有溫度梯度，各組實驗溫度不能相同，其他的無關變量要保持適宜且相同。該實驗用的布料、水量要適中，不是布料越大、水量越多實驗效果越好。 答案：B 5．某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應同樣時間后，再將反應液過濾同樣時間，用量筒測定濾出蘋果汁的體積。下列曲線圖能正確反映實驗結果的是(　　) 答案：D 7．固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯

4、酶，以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。圖甲、乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，錯誤的是(　　) A．由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強 B．由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好 C．由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降 D．固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積 答案：D 二、非選擇題 8．某同學為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，按下表的順序進行實驗操作。 步驟 燒杯(1 000 mL) Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 1.注入自來水

5、 500 mL 500 mL 500 mL 500 mL 2.放入含油跡的衣服 一件 一件 一件 一件 3.控制不同水溫 10℃水浴10 min 30℃水浴10 min 50℃水浴10 min 70℃水浴10 min 4.加入等量加酶洗衣粉 0.5 g 0.5 g 0.5 g 0.5 g 5.用玻璃棒攪拌 5 min 5 min 5 min 5 min 6.觀察現象 (1)該實驗的目的是________________________________________________________________________

6、。 (2)請分析該同學的實驗設計中存在的問題，并提出改進措施。________________________________________________________________________。 (3)步驟3和步驟4順序能否調換？并說明理由。 ________________________________________________________________________。 (4)I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號燒杯加入的自來水、洗衣粉、含油漬的衣服及保溫時間、攪拌速度和時間均相同。這是為了________，以便得出科學結論。 答案：(1)探究不同溫度對加酶洗衣粉的洗滌效

7、果的影響 (2)應選用大小相同的白布，分別滴加4滴同種的植物油，使油漬大小相同；選擇的水溫不合適，考慮洗滌成本，應根據當地一年中的實際氣溫變化來確定水溫，如選取5℃、15℃、25℃、35℃的水溫 (3)不能調換，因為加酶洗衣粉中的酶在常溫時會分解部分油漬 (4)避免因無關變量的不同給實驗結果帶來誤差 9．我國水果生產發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強，易造成積壓，腐爛變質，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。 在果汁生產中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進行了如下的實驗： (1)實驗方法：按照如圖中所示的順序進行操作。 (2)實

8、驗結果：對照組與實驗組進行了相同時間的實驗，結果如圖所示： ①圖中自變量是溫度，除此之外還可用__________表示。 A．酶的濃度 B．蘋果泥的量 C．水的加入量 D．pH ②圖中的縱坐標還可用__________來表示。 ③實驗小組改變了實驗條件后重復做實驗，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點對應的橫坐標是同一位置的原因是________________________________________________________________________ ____________________________________________________

9、____________________。 ④步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恒溫的目的是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：果膠酶的活性受溫度、pH等條件的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的加入量沒有關系，所以每一種酶的最適pH和最適溫度是一定的。在衡量實驗結果的指標中有兩種，一是果汁的量，另一個是果汁

10、的澄清度。為使實驗中達到相應的設計溫度，必須使酶與底物分別保溫達到要求后才能混合。 答案：(2)①D?、谔O果汁的體積?、弁环N酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度、底物量不同而改變?、鼙ＷC底物和酶在混合時的溫度是相同的 10．在20世紀50年代，酶已經大規(guī)模地應用于各個生產領域，到了70年代又發(fā)明了固定化酶與固定化細胞技術。 (1)在實際生產中，固定化酶技術的優(yōu)點是________________________________________________________________________ _______________________________________

11、_________________________________。 與固定化酶技術相比，固定化細胞技術固定的是________________。 (2)制備固定化酵母細胞，常用的包埋材料是________________________________________________________________________， 使用了下圖中方法[　　]________(填出號碼及名稱)。 (3)制作固定化酵母菌細胞時，充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和________溶液中形成凝膠珠。部分同學實驗制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是_________________

12、_______________________________________________________。 解析：將酶固定化后，能使酶在催化反應之后并不進入產物溶液，可反復使用；將細胞固定化后，即可以將一種細胞內的多種酶同時進行固定；海藻酸鈉不能參與化學反應，在高溫時容易熔化，溫度降低時又可以形成多孔性固體顆粒，是包埋酵母菌的好材料；圖示①為共價鍵(化學)結合法、②為吸附法、③為包埋法；凝膠珠是用高溫下熔化的海藻酸鈉與酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸鈉濃度過高或制凝膠珠時離液面太近，可能形成片狀或長條形而不是圓形的凝膠珠。 答案：(1)酶既能與反應物接觸，又容易與產物分離，固定在載體上的酶能反復使用　多酶系統(tǒng)(一系列、多種酶)　(2)海藻酸鈉?、邸“穹ā?3)CaCl2　海藻酸鈉濃度過高(或針筒離液面過近，高度不夠)