無土栽培學(xué)-芽苗蔬菜無土栽培技術(shù)

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1、第二節(jié) 芽苗蔬菜無土栽培技術(shù) 一、芽苗蔬菜種類 芽苗蔬菜:利用植物種子或其它營(yíng)養(yǎng)貯存器官，在黑暗、弱光或不遮光條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的芽苗、幼莖或幼梢。 芽苗蔬菜：根據(jù)其所利用的營(yíng)養(yǎng)來源，分為種（籽）芽菜和體芽菜兩類。 二、生產(chǎn)場(chǎng)地選擇生產(chǎn)場(chǎng)地包括： 種子貯藏庫(kù)、苗盤清洗區(qū)、 播種作業(yè)區(qū)、種子催芽室（車間）、 栽培室（車間）和產(chǎn)品處理區(qū)等。生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)具備4個(gè)條件: 1.溫度條件（1）催芽室：溫度保持20 25（2）栽培室：白天20以上， 夜晚不低于16； 2. 光照條件 （1）室外保護(hù)地栽培 夏秋季應(yīng)具有遮光設(shè)施；（2）室內(nèi)栽培 所設(shè)窗戶面積需占周墻的30%。 冬季弱光季節(jié)，n近南窗采光區(qū)不

2、低于5000lux；n近北窗采光區(qū)不低于1000lux；n中部區(qū)不低于200lux。 3.通風(fēng)條件具有通風(fēng)設(shè)施，能進(jìn)行室內(nèi)自然通風(fēng)或強(qiáng)制通風(fēng)。保持催芽室和栽培室空氣清新，空氣相對(duì)濕度保持在60%90%。 4.水源條件 要有保證（1）供水：備有貯水罐或水箱（2）排水：設(shè)置排水系統(tǒng) 三、生產(chǎn)設(shè)施1.立體栽培架由角鋼組裝而成，底部安裝4只小輪。架高56層，層間距40厘米，整體結(jié)構(gòu)合理，牢固不變形。 2.栽培容器與基質(zhì) (1)栽培容器 宜選用輕質(zhì)的塑料苗盤。 苗盤要求大小適當(dāng)（60255cm） 底面平整，有透氣眼，整體形狀 規(guī)范，且堅(jiān)固耐用，價(jià)格低廉。 (2)栽培基質(zhì)宜選用潔凈、無毒、質(zhì)輕、吸水持水能

3、力較強(qiáng)、使用后殘留物易于處理的材料，如紙、白棉布、無紡布、珍珠巖等。 3.噴淋裝置 根據(jù)各種芽苗蔬菜不同生長(zhǎng)階段， 分別使用植保用噴霧器噴槍、 淋浴噴頭，或微噴裝置等進(jìn)行噴淋。 四、主要栽培技術(shù)生產(chǎn)過程：種子清選浸種播種催芽 出盤生產(chǎn)車間（生長(zhǎng)管理） 產(chǎn)品收獲。 1.種子選擇選用發(fā)芽率在95%以上，純度、凈度均高，籽粒較大，芽苗生長(zhǎng)快，抗病、產(chǎn)量高，品質(zhì)好，貨源穩(wěn)定充足且無污染的新種子。 2.種子清選與浸種 (1)清選 提前曬種，進(jìn)行清選， 剔除蟲蛀、破殘、畸形、 霉變、特小粒種子和雜質(zhì)。 (2)浸種n用清水將種子淘洗干凈后浸泡， 水量須超過種子體積的23倍。n一般在達(dá)到種子最大吸水量 95%

4、左右時(shí)結(jié)束浸種。n洗凈、撈起瀝去多余水分待播。 3.播種與催芽播種通常采用撒播，要求每盤播種量一致、撒種均勻。播種催芽一般可分為一段式和二段式兩種方法。 (1)一段式 多應(yīng)用于豌豆、蕎麥等 發(fā)芽較快、出苗時(shí)間較短 的芽苗蔬菜。 作業(yè)程序?yàn)?清洗苗盤鋪放基質(zhì)浸濕基質(zhì)撒播種子疊盤上架置入催芽車間進(jìn)行催芽管理完成催芽、出盤移入生產(chǎn)車間。 苗盤進(jìn)入催芽車間后，除須保證一定室溫外，每天還應(yīng)進(jìn)行一次倒盤，調(diào)換苗盤上下前后位置。 同時(shí)均勻地進(jìn)行噴淋或噴霧。一般以噴濕后苗盤內(nèi)不存水為度，以免種子發(fā)生霉?fàn)€。 (2)二段式 多應(yīng)用于香椿等發(fā)芽慢 或疊盤催芽期間較易發(fā)生 霉?fàn)€的芽苗蔬菜。 作業(yè)程序?yàn)? 清洗苗盤苗盤

5、底部鋪設(shè)棉布等 置入已浸種的種子種子覆蓋棉布 上下鋪墊保濕盤置入催芽車間 進(jìn)入催芽管理完成催芽待播。 苗盤移入催芽車間后，除須保持適宜室溫外，每天應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行1次淘洗，并進(jìn)行23次翻倒。 同時(shí)對(duì)保濕盤進(jìn)行噴水， 以保持種子適宜溫度和通氣條件， 使種子發(fā)芽均勻。n大部分種子芽長(zhǎng)達(dá)12毫米時(shí)播種， 開始第二段催芽。 第二段催芽程序與一段式相同。 4.出盤及出盤后管理(1)出盤標(biāo)準(zhǔn) 無論采用一段式 還是二段式方法播種與催芽， 一旦芽苗高度達(dá)到出盤標(biāo)準(zhǔn)時(shí)， 應(yīng)及時(shí)出盤（出盤標(biāo)準(zhǔn)見后）。 (2)光照管理 苗盤移入生產(chǎn)車間時(shí) 應(yīng)放置在空氣相對(duì)濕度較穩(wěn)定的 弱光區(qū)鍛煉1天， 然后再采取不同的措施進(jìn)行管理。

6、如苜宿、蘿卜等需較強(qiáng)光照， 宜安排在強(qiáng)光區(qū)；n香椿、蕹菜需光次之， 可安排在弱光區(qū)或中光區(qū)；n豌豆、赤豆則有較廣的適應(yīng)性， 可安排在中光區(qū)或弱光區(qū)。 (3)溫度管理在保證室內(nèi)溫度的前提下，生產(chǎn)車間每天至少進(jìn)行通風(fēng)1次以上，以經(jīng)常保持生產(chǎn)車間空氣清新。 (4)空氣濕度管理 一般每天進(jìn)行34次噴霧或噴淋。 澆水量以掌握苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn) 又不大量滴水為度， 同時(shí)經(jīng)常保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度 在85%左右。 (5)病害管理n催芽期 易發(fā)生種子霉?fàn)€；n生長(zhǎng)期 易發(fā)生爛根、倒苗等。 為了保證產(chǎn)品達(dá)到無公害或綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，必須進(jìn)行嚴(yán)格的預(yù)防，避免使用化學(xué)農(nóng)藥。 防治措施:徹底清洗苗盤， 清洗、暴曬重復(fù)使用的基質(zhì)；

7、采用溫湯浸種等進(jìn)行種子消毒； 嚴(yán)格控制環(huán)境溫度， 避免溫度過高或過低； 控制澆水次數(shù)和澆水量。 當(dāng)芽苗生長(zhǎng)中后期出現(xiàn)爛根時(shí)，可進(jìn)行剪割采收，提早上市，嚴(yán)重時(shí)應(yīng)及時(shí)予以銷毀。 5.產(chǎn)品收獲芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產(chǎn)品，組織柔嫩，較易萎焉脫水。要保持較高的產(chǎn)品檔次，須及時(shí)收獲，并盡量縮短和簡(jiǎn)化運(yùn)輸流通時(shí)間和環(huán)節(jié)。 采取整盤活體銷售或 剪割采收小包裝上市。n幾種芽苗蔬菜常溫下催芽出盤標(biāo)準(zhǔn) 和產(chǎn)品收獲上市標(biāo)準(zhǔn)如下。 （1）龍須豌豆苗 n播種量 350450（g/盤） n生長(zhǎng)適溫 1823 n產(chǎn)量 300350（g/盤）n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1015cm （2）紫(籽)苗香椿

8、n播種量 3050 （g/盤） n生長(zhǎng)適溫 2023 n產(chǎn)量 400450（g/盤）n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高710cm （3）蘿卜苗 n播種量 80100（g/盤） n生長(zhǎng)適溫 2025 n產(chǎn)量 500600（g/盤）n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高610cm （4）綠芽苜蓿 n播種量 2530（g/盤）n生長(zhǎng)適溫 1823 n產(chǎn)量 200250 （g/盤）n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高 35cm （5）蕹菜苗 n播種量 250（g/盤）n生長(zhǎng)適溫 2025 n產(chǎn)量 400500（g/盤）n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高0.51.0 cmn

9、收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1012cm （6）赤豆苗 n播種量 300（g/盤） n生長(zhǎng)適溫 2025 n產(chǎn)量 250300（g/盤）n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1518cm （7）綠豆芽苗 n播種量 100（g/盤） n生長(zhǎng)適溫 2025 n產(chǎn)量 550600（g/盤）n出盤標(biāo)準(zhǔn) 苗高1.02.0 cmn收獲標(biāo)準(zhǔn) 芽苗高1015cm 五、 蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)（一）概 述 1.種子特性 n種子千粒重715克。n壽命34年，使用年限12年。n發(fā)芽適宜溫度2025。 2.營(yíng)養(yǎng)（藥用）價(jià)值 n富含維生素C和維生素A。n每100克蘿卜芽含維生素C 47.67毫克 相當(dāng)于檸檬的2.4倍；n維生

10、素A、維生素B12和維生素B2含量 是黃豆芽、綠豆芽的25倍。 此外，還含有豐富的礦物質(zhì)（鈣、鐵等）、萊菔甙及淀粉分解酶，n具有祛痰、消積、清熱解毒功效，n可治療慢性腸胃炎、便秘等。 3.生物學(xué)產(chǎn)量 n 1千克蘿卜種子可培育 約10千克蘿卜芽菜，n 1平方米可產(chǎn)芽菜5千克。 （二）生產(chǎn)方法 1.環(huán)境及栽培容器的消毒（1）生產(chǎn)場(chǎng)地消毒 封閉門窗，每平方米用固體硫磺1克， 點(diǎn)燃熏蒸412h，打開門窗通風(fēng)換氣。 或用0.4%甲醛溶液噴霧 。 （2）覆蓋材料消毒 用高壓鍋消毒。（3）栽培容器消毒 n日光爆曬35天；n 80以上熱水浸泡1530分鐘；n 3%石灰水；或0.2%漂白粉溶液； 0.1%甲醛溶

11、液浸泡洗刷， 再用清水沖洗23次。 2.種子處理（1）選種 選用本地有種源、蘿卜皮色為白色、發(fā)芽率高、千粒重915克的大粒種蘿卜品種。 （2）種子消毒 曬種選種 去除癟粒、破粒及雜物消毒 用5055熱水浸泡15分鐘 或0.3%漂白粉溶液浸泡1分鐘 （3）浸種 清水中浸泡34小時(shí)，（夏季自來水，冬季2030溫水） 水量為種子體積的23倍， 再洗去種子表皮粘液和雜質(zhì)。 （4）催芽 將處理過的種子裝入布袋（大小為20厘米40厘米）中催芽，每袋裝蘿卜種子2.53 千克。12天露白后即可播種。 3.播種 將淋濕材料鋪在育苗盤底面。均勻撒播，每盤播種80100克，種子粒大的播種量相應(yīng)增大。播后種面覆蓋，注

12、意遮光保濕。 4.芽苗培育 （1）置盤 將播過種的栽培盤置于栽培架上培育。從上往下噴水，每晝夜23次。 2448小時(shí)后，根扎入底部覆蓋材料，幼芽長(zhǎng)1.5厘米左右，可將種子表面的覆蓋材料揭去。 （2）倒盤 n在澆的水中添加營(yíng)養(yǎng)液，添加量從1/41/2 全液。n在澆液的同時(shí)，改變?cè)耘啾P的方向， 以免蘿卜芽因見光和澆液不均勻而 朝一邊傾斜。 （3）綠化 35天后，芽長(zhǎng)到1012厘米， 子葉微開， 將育苗盤移至綠化室見光。 每晝夜均勻澆水34次， 用噴霧器噴灑營(yíng)養(yǎng)液12次。 2天后，苗高可達(dá)1315厘米。 5.采收（1）活體芽菜 芽苗翠綠（或下胚軸紅色）、 苗高 810 厘米、整齊、子葉 平展且充分肥大、無爛種爛根、 無異味的，可整盤活體上市。 （2）離體芽菜 n苗高1315厘米、子葉平展、真葉未出， 連根拔起，包裝上市。n用18.5厘米12厘米3.5厘米的 不透明快餐盒做包裝容器， 每盒裝100 克，用保鮮膜封口。 不能及時(shí)上市銷售的， 放在410冷柜 或冰箱冷藏室內(nèi)貯存， 貯存得好可放半個(gè)月。