2019-2020年高中生物《胡蘿卜素的提取》教案2 新人教版選修2.doc
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2019-2020年高中生物《胡蘿卜素的提取》教案2 新人教版選修2 ★課題目標(biāo) (一)知識(shí)與技能 1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí) 2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理 (二)過(guò)程與方法 1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù) 2、學(xué)會(huì)紙層析的操作方法 (三)情感、態(tài)度與價(jià)值觀 領(lǐng)悟科學(xué)探究的方法,形成嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新以及勇于實(shí)踐的科學(xué)態(tài)度 ★課題重點(diǎn) 胡蘿卜素的提取,紙層析的操作 ★課題難點(diǎn) 胡蘿卜素的提取 ★教學(xué)方法 啟發(fā)式教學(xué) ★教學(xué)工具 多媒體課件 ★教學(xué)過(guò)程 (一)引入新課 上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了提取植物芳香油的原理、方法和提取技術(shù),這一節(jié)我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)萃取法提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術(shù) (二)進(jìn)行新課 1.基礎(chǔ)知識(shí) 1.1胡蘿卜素的性質(zhì):橘黃色晶體,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等。 1.2胡蘿卜素的來(lái)源:植物、巖藻、微生物發(fā)酵。 1.3方法:萃取法。 影響因素:萃取劑性質(zhì)、用量;原料顆粒大小、緊密程度、含水量;溫度、時(shí)間等。 選擇控制:溶劑:石油醚 原料:顆粒小、干燥。 條件:溫度較高,時(shí)間長(zhǎng)。 2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 2.1實(shí)驗(yàn)流程:閱讀教材圖6-6。 溶劑:應(yīng)選擇使用水不溶性有機(jī)溶劑,如石油醚(為什么?)。 2.2實(shí)驗(yàn)步驟: ①原料加工:取500g新鮮胡蘿卜,清水清洗,瀝干、粉碎、烘干。 ②原料裝填:將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。 ③加熱萃?。喊惭b萃取回流裝置,沸水浴加熱萃取30min。 ④過(guò)濾:將萃取物過(guò)濾,除去固體物,得到萃取液。 ⑤濃縮:安裝水蒸氣蒸餾裝置,加熱萃取液,萃取劑揮發(fā),得到胡蘿卜素。 *注意事項(xiàng): 烘干胡蘿卜時(shí),溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng),胡蘿卜素會(huì)分解。 2.3胡蘿卜素的紙層析鑒定: ①制備濾紙條:取1830cm濾紙條,于距底端2cm處劃基線,取ABCD四個(gè)點(diǎn)。 ②點(diǎn)樣:用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在AD和BC點(diǎn)樣,吹干。 ③層析:將濾紙卷成筒狀并固定,放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。 ④觀察:取出濾紙條,使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。 *注意事項(xiàng): 濾紙條預(yù)先干燥處理; 點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)??; 濾紙筒的豎直邊緣不能接觸; 石油醚易揮發(fā),注意層析容器要密封。 (三)課堂總結(jié)、點(diǎn)評(píng) 胡蘿卜素的提取 胡蘿卜素的性質(zhì)和提取來(lái)源 影響萃取效率的因素 萃取胡蘿卜素的過(guò)程 胡蘿卜素的紙層析鑒定 (四)實(shí)例探究 例1.對(duì)胡蘿卜素的提取通常選用 A.水 B.無(wú)機(jī)鹽 C.有機(jī)溶劑 D.無(wú)機(jī)溶劑 解析:由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮有機(jī)溶劑,而不能選用水、無(wú)機(jī)鹽及其他無(wú)機(jī)溶劑,故選C 答案:C 例2、下列有機(jī)溶劑中,不能作胡蘿卜素萃取劑的是 A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯 解析:乙醇是水溶性溶劑,萃取時(shí)能與水混溶而影響萃取的效果。 答案:B ☆綜合應(yīng)用 例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中,哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素? 答:在這五種有機(jī)溶劑中,石油醚的沸點(diǎn)最高,在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā),所以石油醚最適宜用作萃取劑。 (五)鞏固練習(xí) 1.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎?為什么? 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中,哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素? ★課余作業(yè) 1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí),胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成,這種維生素是:( ) A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D 2、對(duì)葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí),胡蘿卜素的吸收峰在: ( ) A、紅光 B、綠光 C、藍(lán)紫光 D、橙光 3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是: ( ) A.直接壓榨法 B.水蒸氣蒸餾法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法 4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述,錯(cuò)誤的是: ( ) A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,溶于水,不溶于乙醇的物質(zhì) B.胡蘿卜是提取天然β-胡蘿卜素的原料 C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β-胡蘿卜素的方法之一 D.提取后,干燥過(guò)程中,時(shí)間不能太長(zhǎng),溫度不能太高 5.對(duì)胡蘿卜素的提取順序,正確的是: ( ) A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過(guò)濾→胡蘿卜素 B.胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素 C.胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素 D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素 6.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定,正確的是: ( ) A.每次點(diǎn)樣后,可用注射器直接點(diǎn)樣 B.點(diǎn)樣過(guò)程中,應(yīng)快速細(xì)致,形成直徑大小相同的圓點(diǎn) C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D.在紙層析過(guò)程中,濾紙可放在普通燒杯中 7.萃取的效率主要取決于: ( ) A.原料顆粒的大小 B.原料的緊密程度、含水量 C.萃取劑的性質(zhì)和使用量 D.萃取的溫度和時(shí)間 8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是: ( ) A.石油醚 B.乙醚 C.四氯化碳 D.苯 9.對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程,敘述錯(cuò)誤的是: ( ) A.萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱,采用水浴加熱 B.為了防止加熱時(shí),有機(jī)溶劑的揮發(fā),還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D.在濃縮前,不需要過(guò)濾,因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物 10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有: ( ) A.C、H、O B. C、H C. C、H、O、N D.C、H、N 答案:1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B ★教學(xué)體會(huì) 教師在引導(dǎo)學(xué)生了解胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和分類的基礎(chǔ)上,要著重引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)胡蘿卜素在醫(yī)藥、食品加工等方面的廣泛應(yīng)用,以及胡蘿卜素的提取在提高產(chǎn)品附加值方面所具有的重要經(jīng)濟(jì)意義,以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。值得注意的是,本課題只是對(duì)胡蘿卜素進(jìn)行粗提取,要獲得某一特定的胡蘿卜素,還需要進(jìn)行進(jìn)一步的分離。 ★資料袋 β-胡蘿卜素的應(yīng)用 1831年,瓦坎羅德?tīng)枺╓ackenroder)從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素,但直到20世紀(jì)30年代,胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。通常,我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱為維生素原,胡蘿卜素就是維生素A原,其中起主要作用的是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外,胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基,預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷,抑制DNA的氧化,預(yù)防癌癥的發(fā)生。 β-胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑,能提高雞的產(chǎn)蛋率,還可以提高牛的生殖能力。β-胡蘿卜素具有優(yōu)良的著色性能,著色范圍是黃色、橙紅,著色能力強(qiáng),色澤穩(wěn)定均勻,能與K、Zn、Ca等元素并存而不變色,尤其適合添加在兒童食品中。因此,被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。β-胡蘿卜素本身是油溶性的,非常適合油性產(chǎn)品或蛋白質(zhì)類產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),如人造奶油、膠囊、魚(yú)漿制品、素食產(chǎn)品、速食面、調(diào)理包,等等。因此,β-胡蘿卜素是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)認(rèn)可的無(wú)毒、有營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明,將抗氧化維生素涂抹在皮膚上,不僅能防止紫外線的傷害,還能促進(jìn)對(duì)已被傷害皮膚的修復(fù),使皮膚保持彈性,β-胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)用于化妝品等新興市場(chǎng)。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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