高考化學(xué)一輪專題復(fù)習(xí) 第九章 第2講 生活中兩種常見的有機(jī)物 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版.ppt
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,,第2講 生活中兩種常見的有機(jī)物 基本營養(yǎng)物質(zhì),,,,考點(diǎn)突破題型透析,,,學(xué)科素養(yǎng)技能提升,,考點(diǎn)二 乙酸乙酯的制備,考綱要求,第九章 有機(jī)化合物,,考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),,備選素材,,,考 綱 要 求,,1.了解乙醇、乙酸的組成。 2.了解乙醇、乙酸的化學(xué)性質(zhì)。 3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。 4.了解酯化反應(yīng)。 5.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)、主要性質(zhì)。 6.了解三類營養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。 7.了解葡萄糖的檢驗方法。,考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,知識梳理 思維深化,1.乙醇 (1)組成與結(jié)構(gòu),,(2)性質(zhì) ①物理性質(zhì),知識梳理 思維深化,考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,無色,液態(tài),小,任意比,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,②化學(xué)性質(zhì),(3)重要用途 作燃料、有機(jī)溶劑、消毒劑、化工原料等。,2.乙酸 (1)乙酸的結(jié)構(gòu),知識梳理 思維深化,考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,C2H4O2,CH3COOH,—COOH,(2)乙酸的性質(zhì) ①物理性質(zhì),醋酸,無色,液態(tài),固態(tài),互溶,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,②化學(xué)性質(zhì),考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,(1)乙醇分子中氫原子比水中氫原子更難電離,故乙醇不顯酸性,屬于非電解質(zhì)。 (2)乙酸中雖然含有碳氧雙鍵,但不能發(fā)生加成反應(yīng)。,,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,1.能否用Na檢驗酒精中是否有水?應(yīng)如何檢驗酒精中的少量水? 提示:不能,因為Na與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實驗室常用無水CuSO4來檢驗乙醇中是否含水。 2.怎樣把95%的酒精溶液制成無水乙醇? 提示:向酒精溶液中加入CaO,充分混合,然后蒸餾。,,知識梳理 思維深化,3.指出乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時的斷鍵部位 (1)與活潑金屬反應(yīng)________ (2)催化氧化反應(yīng)________ (3)酯化反應(yīng)________,考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,知識梳理 思維深化,,提示:(1)① (2)①③ (3)①,1.交警對駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán),生成藍(lán)綠色的Cr3+。下列對乙醇的描述與此測定原理有關(guān)的是( ) ①乙醇沸點(diǎn)低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有還原性 ④乙醇是烴的含氧衍生物 ⑤乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng) A.②⑤ B.②③ C.①③ D.①④,題組設(shè)計 思維建模,題組一 乙酸、乙醇性質(zhì)的判斷及應(yīng)用,解析,答案,由題中信息(+6價Cr被還原為+3價)可知測定原理利用了乙醇的還原性,同時從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣,說明乙醇的沸點(diǎn)低。,C,2.下列關(guān)于有機(jī)物的說法錯誤的是( ) A.乙醇中是否含有水,可用無水硫酸銅來檢驗 B.乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比C2H6、C2H4的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)高 C.乙酸的分子式為CH3COOH,屬于弱電解質(zhì) D.食醋中含有乙酸,乙酸可由乙醇氧化得到,乙醇、乙酸常溫下都是液體,而C2H6、C2H4是氣體,B正確;CH3COOH是乙酸的結(jié)構(gòu)簡式,C錯。,解析,答案,題組一 乙酸、乙醇性質(zhì)的判斷及應(yīng)用,題組設(shè)計 思維建模,C,3.下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2,其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是( ) ①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq) A.①②③ B.②①③ C.③①② D.②③①,答案,題組一 乙酸、乙醇性質(zhì)的判斷及應(yīng)用,題組設(shè)計 思維建模,D,4.在同溫同壓下,某有機(jī)物和過量Na反應(yīng)得到V1 L氫氣,取另一份等量的有機(jī)物和足量的NaHCO3反應(yīng)得到V2 L二氧化碳,若V1=V2≠0,則此有機(jī)物可能是( ),解析,答案,題組二 —OH、—COOH與Na、Na2CO3反應(yīng)的定量比較,題組設(shè)計 思維建模,,A,相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1 mol,則各物質(zhì)與n1、n2的對應(yīng)關(guān)系為,5.一定質(zhì)量的某有機(jī)物與足量金屬鈉反應(yīng),可得VA L氣體。相同質(zhì)量的該有機(jī)物與適量的Na2CO3濃溶液反應(yīng),可得VB L氣體。已知在同溫、同壓下VA和VB不相同,則該有機(jī)物可能是( ) ①CH3CH(OH)COOH ②HOOC—COOH ③CH3CH2COOH,解析,答案,題組二 —OH、—COOH與Na、Na2CO3反應(yīng)的定量比較,題組設(shè)計 思維建模,,A.①② B.②③ C.③④ D.①④,D,有機(jī)物分子里的羥基和羧基都可以與Na反應(yīng)放出H2,而只有羧基與Na2CO3溶液反應(yīng)放出CO2,所以,當(dāng)有機(jī)物分子中含羧基時,等質(zhì)量的有機(jī)物分別與Na和Na2CO3反應(yīng),放出的氣體體積相等;當(dāng)有機(jī)物既有羧基又有羥基時,與Na反應(yīng)的官能團(tuán)比與Na2CO3溶液反應(yīng)的官能團(tuán)多,所以VA總是大于VB。故選D。,羥基氫的活潑性,題組二 —OH、—COOH與Na、Na2CO3反應(yīng)的定量比較,,,題組設(shè)計 思維建模,1.正誤判斷,正確的劃“√”,錯誤的劃“” (1)(2014福建高考,7B)乙醇可由乙烯通過加成反應(yīng)制取( ) (2)(2014福建高考,7D)乙醇可通過取代反應(yīng)制取乙酸乙酯( ) (3)(2014福建高考,7A)乙醇可用纖維素的水解產(chǎn)物制取( ) (4)(2012課標(biāo)高考,8A)醫(yī)用酒精的濃度通常為95%( ) (5)(2012福建高考,7A)乙醇不能發(fā)生取代反應(yīng)( ) (6)(2012廣東高考,7A)用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢( ) (7)(2012山東高考,10D)乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2,二者分子中官能團(tuán)相同( ) (8)(2012天津高考,3A)乙酸與丙二酸互為同系物( ),題組二 —OH、—COOH與Na、Na2CO3反應(yīng)的定量比較,高考真題 明確考向,√,√,√,,,√,,,,解析,答案,題組二 —OH、—COOH與Na、Na2CO3反應(yīng)的定量比較,A,高考真題 明確考向,蘋果酸中有羥基和羧基,都能發(fā)生酯化反應(yīng),A正確;分子中含有兩個—COOH,1 mol蘋果酸能與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng),B錯誤;分子中—OH與—COOH都能與Na反應(yīng),故1 mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)能生成1.5 mol H2,C錯誤;D中該物質(zhì)與蘋果酸結(jié)構(gòu)相同,兩者是同種物質(zhì),D錯誤。,3.(2013高考課標(biāo)全國Ⅰ卷)香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料,其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是( ) A.香葉醇的分子式為C10H18O B.不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C.不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 D.能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng),根據(jù)碳原子的四價原則補(bǔ)齊氫原子,直接查出C、H的原子個數(shù),A選項正確;該有機(jī)物分子中含有碳碳雙鍵,B、C選項錯誤;含有甲基、醇羥基,所以可以發(fā)生取代反應(yīng),D選項錯誤。,解析,答案,題組二 —OH、—COOH與Na、Na2CO3反應(yīng)的定量比較,A,高考真題 明確考向,,4.(2013高考山東卷)莽草酸可用于合成藥物達(dá)菲,其結(jié)構(gòu)簡式如圖,下列關(guān)于莽草酸的說法正確的是( ) A.分子式為C7H6O5 B.分子中含有2種官能團(tuán) C.可發(fā)生加成和取代反應(yīng) D.在水溶液中羧基和羥基均能電離出H+,解析,答案,題組二 —OH、—COOH與Na、Na2CO3反應(yīng)的定量比較,C,高考真題 明確考向,,依據(jù)C的4價鍵結(jié)構(gòu),補(bǔ)齊H原子可知,其分子式為C7H10O5,故A項錯;其中含有的官能團(tuán)為1個碳碳雙鍵、1個羧基、3個醇羥基,故B項錯;可發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng),故C項正確;在水溶液中羧基可電離出H+,羥基不可以電離出H+,故D項不正確。,5.(2013高考海南卷)下列有機(jī)化合物中沸點(diǎn)最高的是( ) A.乙烷 B.乙烯 C.乙醇 D.乙酸,由物質(zhì)中乙酸的相對分子質(zhì)量最大,所以熔沸點(diǎn)最高。,解析,答案,題組二 —OH、—COOH與Na、Na2CO3反應(yīng)的定量比較,D,高考真題 明確考向,考點(diǎn)二 乙酸乙酯的制備,知識梳理 思維深化,4.反應(yīng)條件及其意義 ①加熱,主要目的是提高_(dá)____,其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集,使平衡向正反應(yīng)方向移動,提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。 ②以濃硫酸作__________,提高反應(yīng)速率。 ③以濃硫酸作_________,提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率 ④可適當(dāng)增加乙醇的量,并有冷凝回流裝置,可提高產(chǎn)率。,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)二 乙酸乙酯的制備,催化劑,吸水劑,速率,考點(diǎn)二 乙酸乙酯的制備,(1)剛開始小火均勻加熱的目的:防止乙醇、乙酸過度揮發(fā),并使二者充分反應(yīng)。 (2)反應(yīng)末大火加熱的目的:使生成的乙酸乙酯揮發(fā)出來。,,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)二 乙酸乙酯的制備,1.在制備乙酸乙酯的實驗中,加入試劑的順序怎樣? 提示:加入試劑的順序為:C2H5OH→濃H2SO4→CH3COOH 2.裝置中長導(dǎo)管的作用有哪些?其位置怎樣?為什么? 提示:(1)長導(dǎo)管的作用:導(dǎo)出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 (2)長導(dǎo)管位置:不能插入溶液中,防止倒吸,如插入液面以下應(yīng)使用防倒吸裝置,如干燥管等。,,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)二 乙酸乙酯的制備,3.飽和Na2CO3的作用是什么?怎樣分離乙酸乙酯? 提示:用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯,一方面中和蒸發(fā)出來的乙酸、溶解蒸發(fā)出來的乙醇;另一方面降低乙酸乙酯的溶解度,因為乙酸乙酯不溶于水,所以采取分液的方法分離乙酸乙酯。,,知識梳理 思維深化,資料在線:查閱資料可知以下數(shù)據(jù):,題組設(shè)計 思維建模,題組 酯的制備實驗探究,,題組 酯的制備實驗探究,題組設(shè)計 思維建模,問題設(shè)計 請根據(jù)題目要求回答下列問題: (1)配制該混合溶液的主要操作步驟為____________; 寫出制取乙酸乙酯的化學(xué)方程式:__________________。 (2)步驟②中需要小火均勻加熱,其主要理由是______________。 (3)指出步驟③所觀察到的現(xiàn)象:______________________; 分離出乙酸乙酯后,為了干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為_______ (填字母)。 A.P2O5 B.無水Na2SO4 C.堿石灰 D.NaOH固體,題組 酯的制備實驗探究,題組設(shè)計 思維建模,(4)某化學(xué)課外小組設(shè)計了如圖所示的制取乙酸乙酯的裝置(圖中的鐵架臺、鐵夾、加熱裝置已略去),與上圖裝置相比,此裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有___________________________。,解析,題組 酯的制備實驗探究,題組設(shè)計 思維建模,(1)配制乙醇、濃硫酸、乙酸混合液時,各試劑加入試管的順序依次為:CH3CH2OH→濃硫酸→CH3COOH。將濃硫酸加入乙醇中,邊加邊振蕩是為了防止混合時產(chǎn)生的熱量導(dǎo)致液體飛濺造成事故;將乙醇與濃硫酸的混合液冷卻后再與乙酸混合,是為了防止乙酸的揮發(fā)造成原料的損失。 (2)根據(jù)各物質(zhì)的沸點(diǎn)數(shù)據(jù)可知,乙酸(117.9℃)、乙醇(78.5℃)的沸點(diǎn)都比較低,且與乙酸乙酯的沸點(diǎn)(77.5℃)比較接近。一方面,若用大火加熱,反應(yīng)物容易隨生成物(乙酸乙酯)一起蒸出來,導(dǎo)致原料的大量損失;另一方面,溫度太高,可能發(fā)生其他副反應(yīng)。,,(3)乙酸乙酯粗產(chǎn)品的提純步驟為:①向粗產(chǎn)品中加入碳酸鈉粉末(目的是除去粗產(chǎn)品中的乙酸);②向其中加入飽和食鹽水與飽和氯化鈣溶液,振蕩、靜置、分液(目的是除去粗產(chǎn)品中的碳酸鈉、乙醇);③向其中加入無水硫酸鈉(目的是除去粗產(chǎn)品中的水);④最后將經(jīng)過上述處理后的液體放入另一干燥的蒸餾燒瓶內(nèi),再蒸餾,棄去低沸點(diǎn)餾分,收集溫度在76~78℃之間的餾分即得純凈的乙酸乙酯。故選B項。,解析,答案,題組 酯的制備實驗探究,題組設(shè)計 思維建模,,有機(jī)實驗中應(yīng)注意的問題 1.加熱方面 (1)用酒精燈加熱:火焰溫度一般在400~500℃,教材中的實驗需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實驗、石蠟的催化裂化實驗。 (2)水浴加熱:銀鏡反應(yīng)(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70~80℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。,題組 酯的制備實驗探究,,,題組設(shè)計 思維建模,,3.萃取、分液操作時應(yīng)注意的事項 萃取劑與原溶劑應(yīng)互不相溶;若是分離,萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應(yīng);分液時下層液體從分液漏斗的下口放出,上層液體應(yīng)從分液漏斗的上口倒出。 4.冷凝回流問題 當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時,可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個長導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時空氣是冷凝劑),若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低,則需要在容器的上方安裝冷凝管,常選用球形冷凝管,此時冷凝劑的方向是下進(jìn)上出。,題組 酯的制備實驗探究,,,題組設(shè)計 思維建模,,5.在有機(jī)制備實驗中利用平衡移動原理,提高產(chǎn)品的產(chǎn)率 常用的方法有:①及時蒸出或分離出產(chǎn)品;②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水;③利用回流裝置,提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。,題組 酯的制備實驗探究,,,題組設(shè)計 思維建模,,1.正誤判斷,正確的劃“√”,錯誤的劃“” (1)(2013海南高考,7C)用碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯( ) (2)(2014高考大綱,8B)制備乙酸乙酯時可用熱的NaOH溶液收集產(chǎn)物以除去其中的乙醇( ) (3)(2012安徽高考,10A)分離乙醇和乙酸乙酯的混合物,僅用的玻璃儀器為分液漏斗、燒杯( ) (4)(2013福建高考,7A)乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以區(qū)別( ),高考真題 明確考向,題組 酯的制備實驗探究,√,,,√,,題組 酯的制備實驗探究,高考真題 明確考向,√,,,題組 酯的制備實驗探究,高考真題 明確考向,實驗步驟: 在A中加入4.4 g異戊醇、6.0 g乙酸、數(shù)滴濃硫酸和2~3片碎瓷片。開始緩慢加熱A,回流50 min。反應(yīng)液冷至室溫后倒入分液漏斗中,分別用少量水、飽和碳酸氫鈉溶液和水洗滌;分出的產(chǎn)物加入少量無水MgSO4固體,靜置片刻,過濾除去MgSO4固體,進(jìn)行蒸餾純化,收集140~143℃餾分,得乙酸異戊酯3.9 g。,題組 酯的制備實驗探究,,回答下列問題: (1)儀器B的名稱是________。 (2)在洗滌操作中,第一次水洗的主要目的是_________________, 第二次水洗 的主要目的是________________________________。 (3)在洗滌、分液操作中,應(yīng)充分振蕩,然后靜置,待分層后________(填標(biāo)號)。 a.直接將乙酸異戊酯從分液漏斗的上口倒出 b.直接將乙酸異戊酯從分液漏斗的下口放出 c.先將水層從分液漏斗的下口放出,再將乙酸異戊酯從下口放出 d.先將水層從分液漏斗的下口放出,再將乙酸異戊酯從上口倒出,題組 酯的制備實驗探究,高考真題 明確考向,(4)本實驗中加入過量乙酸的目的是________。 (5)實驗中加入少量無水MgSO4的目的是________。 (6)在蒸餾操作中,儀器選擇及安裝都正確的是___________(填標(biāo)號)。,題組 酯的制備實驗探究,,(7)本實驗的產(chǎn)率是________(填標(biāo)號)。 a.30% B.40% c.60% D.90% (8)在進(jìn)行蒸餾操作時,若從130℃便開始收集餾分,會使實驗的產(chǎn)率偏________(填“高”或“低”),其原因是_______________。,,解析,答案,題組 酯的制備實驗探究,高考真題 明確考向,(1)球形冷凝管 (2)洗掉大部分硫酸和醋酸 洗掉碳酸氫鈉 (3)d (4)提高醇的轉(zhuǎn)化率 (5)干燥 (6)b (7)c (8)高 會收集少量未反應(yīng)的異戊醇,考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),知識梳理 思維深化,1.糖類 (1)組成和分類 ①組成:組成元素為___________,多數(shù)可用通式Cn(H2O)m表示。 ②分類:,C、H、O,(2)性質(zhì): ①葡萄糖: a.與新制氫氧化銅懸濁液在加熱的條件下反應(yīng),生成__________ ____,此性質(zhì)可用于尿糖的檢驗。 b.在堿性、加熱條件下能發(fā)生_________。 ②雙糖 在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng),如蔗糖水解:生成_______和____。 ③多糖: a.在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng),水解的最終產(chǎn)物是__________。 b.常溫下,淀粉遇碘_______。,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),磚紅色沉,淀,銀鏡反應(yīng),葡萄糖,果糖,葡萄糖,變藍(lán),2.油脂 (1)組成和結(jié)構(gòu): 油脂是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯。,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),(2)性質(zhì)——水解反應(yīng),3.蛋白質(zhì) (1)組成: 蛋白質(zhì)由________________至少填五種)等元素組成,蛋白質(zhì)分子是由________分子連接成的_______化合物。 (2)性質(zhì):,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),C、H、O、N、S(,氨基酸,高分子,(1)符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)物不一定是糖類,如CH3COOH[C2(H2O)2]。 (2)葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體,但淀粉與纖維素不互為同分異構(gòu)體(因分子式中的“n”值不同)。 (3)油脂雖然相對分子質(zhì)量較大,但不屬于高分子化合物。 (4)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物,不是純凈物。 (5)蛋白質(zhì)溶液、淀粉溶液均能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng),但葡萄糖溶液不能。 (6)植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色。,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),1.檢驗蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素水解產(chǎn)物中的葡萄糖時,加入新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液之前應(yīng)注意什么? 提示:因為糖類水解用H2SO4作催化劑,而檢驗葡萄糖均在堿性條件下進(jìn)行,所以應(yīng)加入堿溶液調(diào)至堿性。,,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),2.油脂中的“氫化、硬化、皂化”是什么? 提示:氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng);通過氫化反應(yīng)后,不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化;皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。,,知識梳理 思維深化,考點(diǎn)三 基本營養(yǎng)物質(zhì),3.怎樣理解蛋白質(zhì)的鹽析和變性 提示:鹽析:在輕金屬鹽作用下,蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出。其實質(zhì)是溶解度降低,是物理變化,此過程可逆,加水后仍可溶解,蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。 變性:在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出,其實質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化,是化學(xué)變化,此過程不可逆,蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。二者均是在一定條件下,蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。,,知識梳理 思維深化,1.下列關(guān)于糖類的說法中正確的是( ) A.糖類都能發(fā)生水解反應(yīng) B.單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C.葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體,淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體 D.單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng),單糖不能水解,A錯;果糖中不含醛基,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),B錯;淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體,C錯;所有的單糖都含有羥基,故能發(fā)生酯化反應(yīng),D正確。,題組設(shè)計 思維建模,題組一 糖類的概念、組成和性質(zhì),解析,答案,D,2.將土豆切開,一段時間后可觀察到切面變藍(lán),說明土豆中含有( ) A.淀粉和I- B.淀粉和I2 C.淀粉和KIO3 D.葡萄糖和I2,I-被空氣中的氧氣氧化成I2,遇淀粉顯藍(lán)色。,解析,答案,題組一 糖類的概念、組成和性質(zhì),題組設(shè)計 思維建模,A,3.下列關(guān)于油脂的敘述中,不正確的是( ) A.天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn),所以天然油脂是混合物 B.油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解 C.油脂是酯的一種 D.植物油和礦物油都不能使溴水褪色,油和脂都屬于酯,油不飽和度高,呈液態(tài),脂肪是固態(tài)。,解析,答案,題組二 油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),題組設(shè)計 思維建模,D,4.下列說法不正確的是( ) ①植物油的主要成分是高級脂肪酸 ②苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 ③天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有固定的熔沸點(diǎn) ④淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物 A.①②④ B.①②③ C.①② D.①②③④,①植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯,錯誤;②油脂中的不飽和高級脂肪酸甘油酯含有雙鍵,能使酸性KMnO4溶液褪色;③植物油是混合物,沒有固定的熔沸點(diǎn),錯誤;④淀粉、纖維素屬于天然高分子化合物,但油脂不屬于高分子化合物。,解析,答案,題組二 油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),題組設(shè)計 思維建模,D,5.下列說法不正確的是( ) A.動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì) B.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α氨基酸 C.皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析 D.“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味,動物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì),A項正確;天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α氨基酸,B項正確;K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽,使蛋白質(zhì)變性,C項錯誤;“皮革奶”含有蛋白質(zhì),灼燒時有燒焦羽毛氣味,D項正確。,解析,答案,題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì),題組設(shè)計 思維建模,C,6.有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是( ) A.蛋白質(zhì)溶液中,加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解 B.蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物 C.蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜 D.蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時呈黃色,蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀,加水后能夠溶解,A不正確;蛋白質(zhì)為高分子化合物,分子直徑較大,不能透過半透膜,C不正確;含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng),而不是濃鹽酸,D不正確。,解析,答案,題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì),題組設(shè)計 思維建模,B,1.正誤判斷,正確的劃“√”,錯誤的劃“” (1)(2014廣東高考,7D)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì),豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸( ) (2)(2014廣東高考,7C)煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類( ) (3)(2014廣東高考,7B)做衣服的棉和麻與淀粉互為同分異構(gòu)體 ( ) (4)(2013四川高考,1B)葡萄糖可用于補(bǔ)鈣藥物的合成( ),高考真題 明確考向,題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì),,,,√,(5)(2013浙江高考,8D)將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液,都出現(xiàn)沉淀,表明二者均可使蛋白質(zhì)變性( ) (6)(2013山東高考,7C)合成纖維、人造纖維及碳纖維都屬于有機(jī)高分子材料( ) (7)(2013山東高考,7D)利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學(xué)變化過程( ) (8)(2013福建高考,7D)糖類、油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng) ( ),題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì),高考真題 明確考向,,,√,,2.(2013高考課標(biāo)全國Ⅱ卷)在一定條件下,動植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油,化學(xué)方程式如下:,題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì),高考真題 明確考向,,,下列敘述錯誤的是( ) A.生物柴油由可再生資源制得 B.生物柴油是不同酯組成的混合物 C.動植物油脂是高分子化合物 D.“地溝油”可用于制備生物柴油,答案,題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì),高考真題 明確考向,C,3.(2013高考廣東卷)下列說法正確的是( ) A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán) B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分 C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基,A項錯誤,有的糖可發(fā)生銀鏡反應(yīng),有的不能,所以它們的官能團(tuán)不一定相同;C項錯誤,油脂皂化反應(yīng)的產(chǎn)物為高級脂肪酸鹽及丙三醇(甘油);D項錯誤,蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,其官能團(tuán)為氨基和羧基,不一定含有羥基。,解析,答案,題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì),高考真題 明確考向,B,4.(2013高考上海卷)2013年4月24日,東航首次成功進(jìn)行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗證飛行。能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( ) A.點(diǎn)燃,能燃燒的是礦物油 B.測定沸點(diǎn),有固定沸點(diǎn)的是礦物油 C.加入水中,浮在水面上的是地溝油 D.加入足量氫氧化鈉溶液共熱,不分層的是地溝油,解析,答案,題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì),高考真題 明確考向,D,地溝油屬于油脂含有酯基,可以發(fā)生水解生成溶于水的高級脂肪酸鹽、甘油,D選項正確;地溝油、礦物油(汽油、煤油、柴油等)均屬于混合物,無固定熔沸點(diǎn),B選項錯誤。,- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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