2019-2020年高中生物 隨堂達標檢測 6.2 胡蘿卜素的提?。ê馕觯┬氯私贪孢x修1.doc

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2019-2020年高中生物 隨堂達標檢測 6.2 胡蘿卜素的提?。ê馕觯┬氯私贪孢x修1 1．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是 (　　) A．層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置 B．根據(jù)其在人和動物體內(nèi)的功能和作用部位 C．根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目 D．根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù) 解析　胡蘿卜素的化學分子式中含有多個碳碳雙鍵(如β胡蘿卜素含9個雙鍵)，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中β胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關系最密切。 答案　C 2．作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，下列不符合實驗要求的是 (　　)。 A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對人無毒害作用 D．易與產(chǎn)品分離 解析　選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的熔點、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。 答案　B 3．萃取的效率主要取決于 (　　)。 A．原料顆粒的大小 B．萃取的溫度 C．萃取劑的性質(zhì)和使用量 D．萃取的時間 解析　萃取的效率與萃取劑和原料二者有密切的關系，但其主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。 答案　C 4．胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標準樣品點與萃取樣品點的依據(jù)是 (　　)。 A．顏色不一樣 B．大小不一樣 C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點數(shù)不一樣 解析　標準樣品為單一色素，層析后只有單一樣點，而萃取樣品不純，含有多種色素，會有多個色素點。 答案　D 5．分析下圖，完成下列問題。 提取胡蘿卜素的裝置 (1)萃取劑可分為____________和____________兩種，乙醇和丙酮屬于________。在提取β胡蘿卜素時，常采用的原料是________，因為其不僅________，而且________________。 (2)萃取的效率主要取決于__________________，同時也受到________________等條件的影響。 (3)萃取過程中，第一步需____________，以提高效率。因為__________________，所以應避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，β胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)________得到萃取液，經(jīng)過________后，可________得到純凈的β胡蘿卜素。 解析　主要考查了胡蘿卜素的性質(zhì)和提取方法。(1)萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性。在提取β胡蘿卜素時，常采用的原料是胡蘿卜，因為其不僅廉價易得，而且β胡蘿卜素含量也較高。(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。(3)萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進行粉碎和干燥，以提高效率。因為有機溶劑都是易燃物，所以應避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，β胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)萃取、過濾、濃縮得到純凈的β胡蘿卜素。 答案　(1)水溶性　水不溶性　水溶性　胡蘿卜　廉價易得 β胡蘿卜素含量也較高 (2)萃取劑的性質(zhì)和使用量　原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間 (3)將胡蘿卜進行粉碎和干燥　有機溶劑都是易燃物　萃取 過濾　濃縮 課堂小結