QSDABS 0015 S-2014 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料）

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Q/山東 奧 博 森 醫(yī)藥 科 技 有 限 公 司 企業(yè)標準 Q/015 雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料） 2014布 2014施 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司 發(fā)布 Q/015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司提出并起草。 本標準主要起草 人：晏衛(wèi)東、張玉廣。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/015 雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料） 1 范圍 本標準規(guī)定了雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料）的技術要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存 。 本標準適用于以雙歧桿菌屬菌粉、低聚木糖 、 低聚果糖、 牡蠣、淡水魚膠原蛋白肽粉、生 鮮牛初乳、山楂、萊菔子、深海魚油、菊粉、低聚異麥芽糖、果蔬粉、大豆膳食纖維、麥芽糊精、白糖、葡萄糖為 原料，添加 營養(yǎng)強化劑 葡萄糖酸鈣、 品添加劑硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、葉酸、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、 磺酸、磷脂、β 生素 A、 C、 E、檸檬黃、水果香精、乙基麥芽酚、檸檬酸等，經(jīng)原輔料檢驗、配料、混合、包裝等工藝加工制成的雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料）。 2 規(guī)范性引用 文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中鈣的測定 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 781 食品添加劑 乳酸亞鐵 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 820 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄糖酸鋅 821 食品添加劑 β 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 4750 食品添加劑 維生素 A 4752 食品添加劑維生素 黃素） 4754 食品添加劑維生素 C（抗壞血酸） 4755 食品添加劑維生素 角鈣化醇） 4756 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 E（ 醋酸生育酚） 4759 食品安全國家標準 食品添加劑 ?；撬? 4880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 Q/015 5570 食品安全國家標準 食品添加劑 葉酸 5571 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄糖酸鈣 7779 食品安全國家 標準 食品添加劑 20880 食用葡萄糖 20881 低聚異麥芽糖 20884 麥芽糊精 23528 低聚果糖 5555 食品安全國家標準 食品添加劑 5579 食 品安全國家標準 食品添加劑 硫酸鋅 26940 牡蠣干 8306 食品安全國家標準 食品添加劑 8401 食品安全國家標準 食品添加劑 磷脂 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9211 食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸亞鐵 2984 低聚木糖 01 生鮮牛初乳 10634 淡水魚膠原蛋白肽粉 3502 魚油 035 食品添加劑 葡萄糖酸亞鐵 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 食品添加劑指定標準 食品添加劑 甲基硒代半胱氨酸 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 102 號《食品標識管理規(guī)定》 《中華人民共和國藥典》一部 衛(wèi)生部公 告 2009 年第 5 號 衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【 2010】 65 號 3 技術要求 原輔料 雙歧桿菌屬 要求活菌數(shù)在 1× 106g 以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【 2010】 65 號的規(guī)定。 山楂、萊菔子 應符合《中華人民共和國藥典》一部 的規(guī)定。 砂糖 應符合 17 的規(guī)定。 聚木糖 應 符合 2984 的規(guī) 定。 萄糖 應符合 20880 的規(guī)定。 芽糊精 應 符合 20884 的 規(guī) 定。 低聚異麥芽糖 Q/015 應 符合 20881 的規(guī) 定。 低聚果糖 應 符合 23528 的規(guī) 定。 蠣干 應符合 26940 的規(guī)定。 鮮牛初乳 應符合 01 的規(guī)定。 水魚膠原蛋白肽粉 應符合 10634 的規(guī)定。 海 魚油 應符合 3502 的規(guī)定。 酸亞鐵 應符合 781 的規(guī)定。 萄糖酸鋅 應符合 820 的規(guī)定。 磺酸 應符合 4759 的規(guī)定。 酸 應符合 5570 的規(guī)定。 應符合 7779 的規(guī)定。 酸鋅 應符合 5579 的規(guī)定。 應符合 5555 的規(guī)定。 應符合 8306 的規(guī)定。 脂 應符合 8401 的規(guī)定。 酸亞鐵 應符合 9211 的規(guī)定。 萄糖酸亞鐵 應符合 035 的規(guī)定。 應符合 821 的規(guī)定。 檬黃 應符合 規(guī)定。 果香精 應符合 1505 的規(guī)定。 基麥芽酚 應符合 2487 的規(guī)定。 Q/015 檬酸 應符合 987 的規(guī)定。 蔬粉 應符合 1884 的規(guī)定。 粉 應符合衛(wèi)生部公告 2009 年第 5 號的規(guī)定。 生素 A、 C、 E 應符合 4750、 4752、 4754、 4755、 9942 的規(guī)定。 產(chǎn)用水 應符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原輔料預處理→稱量→調配→ （殺菌） →包裝→檢驗→入庫。 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 具有該產(chǎn)品特有的色澤 滋味和氣味 具該產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無異味 外觀及雜質 無結塊，無肉眼可見外來雜質 理化指標 應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 水分 /（ g/100g） ≤ 砷（以 ） /（ mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ /（ 00g） 240生物指標 應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 雙歧桿菌數(shù) /（ g） ≥ 1× 106 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 40霉菌 /（ g） ≤ 50 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 凈含量 及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 品添加劑及營養(yǎng)強化劑質量應符合相 應標準和規(guī)定。 Q/015 品添加劑及營養(yǎng)強化劑使用應符合 760 和 規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗方法 感官檢驗 把少量雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料）平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并品嘗其內(nèi)容物。 理化檢驗 水分 按 定的方法測定。 總砷 按 定的方法測定。 鉛 按 定的方法測定。 鈣 按 定的方法測定。 微生物檢驗 雙歧桿菌 按 定的方法檢驗。 大腸菌群 按 定的方法檢驗。 霉菌 按 定的方法檢驗。 致病菌 按 定的方法檢驗。 凈含量 檢驗 按 070 規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 抽樣 同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機抽樣，但每 批樣品抽樣基數(shù)不少于 200 個包裝。其中：一份作檢驗用，一份留作備檢。 出廠檢驗 成品出廠前須經(jīng)本公司質量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批檢驗，并簽發(fā)合格證，方可出廠。 出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量、雙歧桿菌、鈣、水分、大腸菌群。 型式檢驗 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時 每 半年進行 一次 ，有 下列情況 之一時 應進行型式檢驗 ： a） 新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉產(chǎn)時； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質量時； c） 停產(chǎn)半年后 ,恢復生產(chǎn)時 ； d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； e）國家 監(jiān)管機構提出進行型式檢驗的要求時。 Q/015 判定規(guī)則 出廠檢驗判定規(guī)則 出廠檢驗項目全部符合本標準，判該批產(chǎn)品為合格品。 出廠檢驗項目有一項（微生物除外）不符合本標準，可加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品。 型式檢驗判定規(guī)則 型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 檢樣品檢驗項目全部合 格時，判整批產(chǎn)品為合格品。若有不合格項目（微生物指標除外）時，應重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣本，對不合格項目進行復驗，復驗后仍有一項不合格，則判整批產(chǎn)品不合格，微生物指標有一項不符合本標準要求時，判該批產(chǎn)品不合格。 8 標志、標簽、包裝、運輸 、貯存 標志、標簽 運輸包裝應標明：產(chǎn)品名稱、公司名稱和地址、規(guī)格、數(shù)量及防曬、防雨等標志，其標志應符合 191 的規(guī)定。 標簽應標明：產(chǎn)品名稱、配料表、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、保質期、食品產(chǎn)地、不適用人群等，其標簽內(nèi)容應符合 718、 8050 及 相應要求 的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復合包裝袋，應符合 683 的規(guī)定 ；外包裝采用 543 瓦楞紙箱包裝，所用包裝材料應符合相應的食品包裝材料衛(wèi)生要求。 運輸 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 搬動時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風的室內(nèi)， 離地離墻存放。 不 得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 在本標準規(guī)定的條件下，保質期為 24 個月。