QABSYY 001 S-2015 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 雙歧桿菌壓片糖果

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Q/山東 奧 博森 醫(yī)藥 科技 有 限公司 企業(yè)標準 Q/01 雙歧桿菌 壓片糖果 2015布 2015施 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布 Q/001 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司提出并起草。 本標準主要起草 人： 晏衛(wèi)東 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/001 雙歧桿菌壓片糖果 1 范圍 本標準規(guī)定了 雙歧桿菌壓片糖果 的技術要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以 低聚 果糖 、低聚異麥 芽糖、葡萄糖、白砂糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水蘇糖等糖類為主要原料，以 雙歧桿菌 、 乳桿菌等菌種 的菌粉為主要配料， 添加或者不添加乳粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、速溶豆粉、 麥芽糊精 、 海洋魚低聚肽、菊粉、植脂末、 果蔬粉 等輔料， 添加或不添加甜味劑（包含木糖醇、天門冬酰苯丙氨酸甲酯等） 、 酸度調劑（檸檬酸、檸檬酸鈉等）、聚葡萄糖、香蘭素、食品用香精，維生素 C、 硬脂酸鎂、微晶纖維素 、 乳糖醇 ， 醇，纖維素，碳酸鎂 等食品添加劑， 經(jīng)原輔料 處理 、配料、混合、 壓片、 包裝等工藝加工制成的 雙歧桿菌壓片糖果 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 861 食品添加劑 香蘭素 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中亞硫酸鹽的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙 箱和雙瓦楞紙箱 782 食品添加劑 檸檬酸鈉 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 1674 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉 3509 食品添加劑 木糖醇 4754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18738 速溶豆粉和豆奶粉 Q/001 9644 食品安全國家標 準 乳粉 20880 食用葡萄糖 20881 低聚異麥芽糖 20884 麥芽糊精 2367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 22493 大豆蛋白粉 22729 海洋魚低聚肽 23528 低聚果糖 5541 食品安全國家標準 食品添加劑 聚葡萄糖 5587 食品安全國家標準 食品添加劑 碳酸鎂 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 28118 食品包裝用塑料 與鋁箔復合膜、袋 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 9946 食品安全國家標準 食品添加劑 纖維素 0616 食品安全國家標準 食品用香精 2984 低聚木糖 4260 水蘇糖 4791 植脂末 1884 綠色食品 果蔬粉 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 食品添加劑指定標準 食品添加劑 硬脂酸鎂 食品添加劑指定標準 食品添加劑 微晶纖維素 食品添加劑指定標準 食品添加劑 乳糖醇 食品添加劑指定標準 食品添加劑 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 衛(wèi)生部關于批準低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2008 年第 20 號） 衛(wèi)生部關于批準菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告（ 2009 年第 5 號） 衛(wèi)生部辦公廳關于印發(fā)《可用于食品的菌種名 單》的通知 衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔 2010〕 65 號 3 技術要求 原輔料 低聚果糖 應 符合 23528 的規(guī) 定。 低聚異麥芽糖 應 符 合 20881 的規(guī) 定。 葡萄糖 應符合 20880的規(guī)定 . 砂糖 應符合 17的規(guī)定。 低聚半乳糖 應符合衛(wèi)生部關于批準低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2008年第 20號）的規(guī)定。 低聚木糖 Q/001 應符合 2984的規(guī)定。 水蘇糖 應符合 4260的規(guī)定。 雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種 要求活菌數(shù)在 1× 1010g 以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【 2010】 65 號的規(guī)定。 乳 粉 應符合 9644 的規(guī)定 大豆蛋白粉 應符合 22493 的規(guī)定 乳 清蛋白粉 應符合 1674的規(guī)定。 速溶豆粉 應符合 18738的規(guī)定。 麥芽糊精 應符合 20884 的規(guī)定。 海洋魚低聚肽 應符合 22729的規(guī)定。 菊粉 應符合衛(wèi)生部關于批準菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告（ 2009年第 5號）中的規(guī)定 。 植脂末 應符合 4791的規(guī)定。 果蔬 粉 應符合 1884的規(guī)定。 木糖醇 應符合 3509的規(guī)定。 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 應符合 2367的規(guī)定。 檸檬酸 應符合 987的規(guī)定。 檸檬酸鈉 應符合 782的規(guī)定。 聚葡萄糖 應符合 5541的規(guī)定。 香蘭素 應符合 861的規(guī)定。 食品 用香精 應符合 0616的規(guī)定。 維生素 C 應符合 4754的規(guī)定。 硬脂酸鎂 應符合 食品添加劑指定標準 食品添加劑 硬脂酸鎂 的規(guī)定。 Q/001 微晶纖維素 應符合 食品添加劑指定標準 食品添加劑 微晶纖維素的規(guī)定。 乳糖醇 應符合 食品添加劑指定標準 食品添加劑 乳糖醇的規(guī)定。 應符合食品添加劑指定標準 食品添加劑 纖維素 應符合 9946 的規(guī)定。 碳酸鎂 應符合 5587 的規(guī)定。 生 產(chǎn)用水 應符合 749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原輔料檢驗→稱量→ 配料 → 混合 →壓片→ 包裝 →檢驗→入庫。 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 檢驗方法 色 澤 具有產(chǎn)品應有的色澤 取樣品置于潔凈的白瓷盤中，在自然光下，目視、鼻嗅、口嘗。 滋味與氣味 具有產(chǎn)品固有的 滋味與氣味 ，無異味 性 狀 片狀，完整光潔 雜 質 無肉眼可見外來雜質 理 化指標 應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分 /(g/100g) ≤ B 砷 (以 )/(mg/ ≤ B/T (以 )/(mg/ ≤ B 氧化硫（以 /(g/ ≤ B/T 微生物 指標 微生物 指標 應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 檢驗方法 乳桿菌數(shù) /（ g） ≥ 1× 1010（限乳桿菌屬益生菌粉固體飲料） 歧桿菌數(shù) /（ g）≥ 1× 1010（限雙歧桿菌屬益生菌粉固體飲料） （ 00g）≤ 30 4 致病菌限量 凈含量 及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 5 檢驗方法 凈含量 檢驗 按 070 規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 抽樣 所抽樣品須為同一批次保質期內的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 50機抽取 2少于 30 個最小包裝），樣品分成 2 份，每份樣品為 1 1 份檢驗， 1 份備查。 出廠檢驗 成品出廠前須經(jīng)本公司質量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批檢驗，并簽發(fā)合格證，方可出廠。 出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量、乳桿菌（限乳桿菌屬益生菌壓片糖果）和雙歧桿菌（限雙歧桿菌屬益生菌壓片糖果）、水分、 大腸菌群 。 型式檢驗 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時 每 半年進行 一次 ，有 下列情況 之一時 應進行型式檢驗 ： a） 新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉產(chǎn)時； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質量時； c） 停產(chǎn)半年后 ,恢復生產(chǎn)時 ； d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； e） 國家食品藥品監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 判定規(guī)則 出廠檢驗判定規(guī)則 出廠檢驗項目全部符合本標準，判該批產(chǎn)品為合格品。 出廠檢 驗項目有一項（微生物除外）不符合本標準，可加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品。 型式檢驗判定規(guī)則 型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 型式檢驗項目不超過 3 項（微生物除外）不符合本標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后有一項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過三項不符合標準，不得復驗，判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸 、貯存 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25 g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 Q/001 標志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志 應符合 191 的規(guī) 定， 標簽應符 合 718、 8050 的規(guī) 定，并符合其他相關規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內包裝材料為聚乙烯成型品 、 復合食品包裝袋 或 食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋 ，應分別符合 687、 683 和 28118 的規(guī)定。 外包裝箱 為瓦楞紙箱 ,應符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,能保護品質 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 搬動時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、防凍。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風的室內， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 在本標準規(guī)定的條件下，保質期為 18 個月。