消毒餐飲具

1、餐飲具清洗消毒保潔管理制度、餐飲服務(wù)單位 餐飲具消毒記錄簿 （ 年度） 單位名稱：為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用。

2、餐飲具清洗消毒方法 一 清洗方法 一 采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行 1 刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘?jiān)?污垢 2 用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 3 最后用清水沖去殘留的洗滌劑 二 洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說明。

3、餐飲具消毒記錄臺(tái)帳 餐飲單位 濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局天橋區(qū)分局監(jiān)制 餐飲具消毒方法 一 物理消毒 包括蒸汽 煮沸 紅外線等熱力消毒方法 1 煮沸 蒸汽消毒保持100 10分鐘以上 2 紅外線消毒一般控制溫度120 以上 保。

4、餐飲具清洗消毒保潔方法 嚴(yán)格按照 除殘?jiān)?洗滌劑洗 清水沖 消毒 保潔 的順序操作 餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒 使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少采用 一沖刷 二消毒 三沖洗 的程序進(jìn)行 一 清洗方法 一 采用手工方法清洗的。

5、洗 滌 用 品 行 業(yè) 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/ZGXX 0001-2018餐飲服務(wù)業(yè) 餐飲具清洗消毒評價(jià)規(guī)程Catering service industry Procedures for evaluation of tableware cleaning and disinfection（報(bào)批稿）2018-發(fā)布 -實(shí)施中 國 洗 滌 用 品 工 業(yè) 協(xié) 會(huì) 發(fā) 布T/ZGXX 0001-2018I前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照按照GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。請注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為資料性附錄，附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國洗滌用品工業(yè)協(xié)會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中。

6、消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案 為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管 規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營行為 切實(shí)保障人民群眾身體健康 按照衛(wèi)生部 餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范 試行 和山東省衛(wèi)生廳 省工。

7、餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理制度餐具收集與配送登記制度一、餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)建立餐具收集、配送臺(tái)賬，內(nèi)容包括進(jìn)、出廠餐飲具的種類和數(shù)量，配送單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。二、餐飲具集中消毒單位應(yīng)告知餐飲單位集中消毒餐具使用后應(yīng)擺放至指定區(qū)域，同時(shí)指定專人及時(shí)回收。三、餐飲具集中消毒單位回收餐具后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)對車輛進(jìn)行清洗消毒，保證衛(wèi)生安全。四、餐飲具集中消毒單位配送消毒后的餐。

8、餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試 行）第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)消毒管理辦法、消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范、食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)號）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。第二條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對地方各級工商行政部門通報(bào)的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位。

9、精選資料餐飲具清洗消毒保潔管理制度一、嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐（飲）具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具應(yīng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。二、餐（飲）具根據(jù)不同的消毒方法，應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進(jìn)行清洗、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持10010分鐘以上；紅外線消毒一般控制溫度120保持10分鐘以上；洗碗機(jī)消毒水溫控制在85。

10、選址布局審查制度一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應(yīng)事先經(jīng)衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場審核，符合國家有關(guān)規(guī)定，不得對周圍人群、環(huán)境產(chǎn)生危害。二、生產(chǎn)車間不得建于居民樓內(nèi)。三、遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，車間外設(shè)置水沖式廁所。四、車間周邊無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地。五、生產(chǎn)車間（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于200平方米。六。

11、餐飲具清洗消毒保潔管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作 保障公眾餐飲安全 根據(jù) 食品安全法 食品安全法實(shí)施條例 和 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 等法律 法規(guī)及規(guī)章 制定本管理制度 一 設(shè)置專用的餐飲具。

12、餐飲具集中消毒十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度庫倫旗衛(wèi)生監(jiān)督所選址布局審查制度一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應(yīng)事先經(jīng)衛(wèi)生部門現(xiàn)場審核，不相符合國家有關(guān)規(guī)定，不得對周圍人群、環(huán)境產(chǎn)生危害。二、選址不得建于居民樓內(nèi)。三、遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，車間外設(shè)置水沖式廁所。

13、1 江蘇省 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生規(guī)范 編制說明 (征求意見稿 ) 一、標(biāo)準(zhǔn)起草的基本情況（包括簡要的起草過程、主要起草單位等） 根據(jù)中華人民共和國食品安全法和江蘇省實(shí)施食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法細(xì)則（試行）的要求，食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 餐飲具集中清洗消毒衛(wèi)生規(guī)范列入 2014 年江蘇省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目計(jì)劃（蘇衛(wèi)監(jiān)督201450 號），（原名食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 餐飲具集中清洗消毒衛(wèi)生規(guī)范（項(xiàng)目編號 。受江蘇省衛(wèi)生和計(jì)劃生 育委員會(huì)委托（委托協(xié)議書項(xiàng)目編號 常熟市衛(wèi)生監(jiān)督所作為承擔(dān)單位負(fù)責(zé)組織。

14、幼兒園餐飲具清洗消毒保潔管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。