《果葡糖漿》國家標(biāo)準(zhǔn)簡要編制說明

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1 《 果 葡糖 漿 》 國家標(biāo)準(zhǔn) 簡要 編制說明 一、 工作簡況 （一）任務(wù)來源、起草單位、起草人 本標(biāo)準(zhǔn)由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織上報，被列入 國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會 國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目 計劃，項目編號為 20142791全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會工業(yè)發(fā)酵分委會（ 出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位 略 。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 略 。負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料查詢、收集及對比，檢測方法的驗證比對，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草、撰寫，行業(yè)內(nèi)征求意見，組織標(biāo)準(zhǔn)的初審討論會及標(biāo)準(zhǔn)報送等。 （二）簡要起草過程 標(biāo)準(zhǔn) 任務(wù)下達(dá)后， 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 組織開展《 果葡糖漿 》國家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作 ， 2014 年 1 月 發(fā)文 征集起草單位及資料， 并于同年 2 月組建 了標(biāo)準(zhǔn) 起草工作組 。 2014 年 5 月，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 擬定 標(biāo)準(zhǔn)草稿，下發(fā)各起草工作組成員。根據(jù)意見反饋情況，提出標(biāo)準(zhǔn)文本討論一稿，并于 2014 年 6 月在北京召開標(biāo)準(zhǔn)研討會。綜合各方意見， 進(jìn)一步整理修改成標(biāo)準(zhǔn)文本討論二稿 。 2014 年 8 月 ～ 2015 年 1 月完成樣品征集、分發(fā)、測定及數(shù)據(jù)匯總分析工作。 2015 年 11 月提出標(biāo)準(zhǔn)文本征求意見稿，進(jìn)行行業(yè)意見征集工作。 二、對主要條款的說明 本標(biāo) 準(zhǔn) 基于 20882果葡糖漿 》 修訂 ， 在此基礎(chǔ)上加以調(diào)整 。本標(biāo)準(zhǔn) 與原標(biāo)準(zhǔn)相比 主要技術(shù)變化如下： 本標(biāo)準(zhǔn) 與原標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù) 指標(biāo)對比情況見表 1。 1 術(shù)語和定義 與原標(biāo)準(zhǔn)相比 增加術(shù)語和定義部分， 對果葡糖漿進(jìn)行 主要工藝描述性定義。 2 要求 和試驗方法 官要求 對 結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整 ， 描述根據(jù)產(chǎn)品實際 情況 ， 基本 與原標(biāo)準(zhǔn)一致 。 化要求 與原標(biāo)準(zhǔn)相比， 產(chǎn)品 干物質(zhì)由 “ ≥“ ≥并為“ ≥； 果糖 +葡萄糖 、 果糖含量指標(biāo)表示至一位小數(shù) ；透射比更名為透光率，指標(biāo)不變； 其余 指標(biāo) 與原標(biāo)準(zhǔn)一致。 物質(zhì)、硫酸灰分測定方法 由原標(biāo)準(zhǔn)的 引用其他 標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為直接 描述 ，干物質(zhì)增加 阿貝折射儀直接讀數(shù)法 ， 以查表法為仲裁法 ； 硫 酸灰分與原標(biāo)準(zhǔn)一致 。 整 定方法，細(xì)化操作步驟，明確待測液配制過程及所用水的 加精密度要求。 度 、 不溶性顆粒物 增加結(jié)果表達(dá)位數(shù)及精密度要求 ， 其余與原標(biāo)準(zhǔn)一致 。 品安全要求 即“衛(wèi)生要求”，內(nèi)容與原標(biāo)準(zhǔn)一致，按新修訂的 5203 的規(guī)定執(zhí)行。 涉及 安全指標(biāo)如 二氧化硫 、砷、鉛、菌落總數(shù)等的測定方法，直接參照 5203， 不再列出。 2 3 檢驗規(guī)則 抽樣增加瓶裝樣品取樣規(guī)則； 出廠檢驗項目 與原標(biāo)準(zhǔn)相比 取消 不溶性顆粒物和 菌落總數(shù) 。 表 1 本標(biāo)準(zhǔn) 與原標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù) 指標(biāo)對比 表 項目 本標(biāo)準(zhǔn) 原標(biāo)準(zhǔn) 果糖 +葡萄糖（占干物質(zhì)）/％ ≥ 42≥ 92； 95 果糖（占干物質(zhì)） /% ≥ 55 為 42 為 42～ 44 55～ 57 干物質(zhì) a（固形物） /% ≥ 42≥ ≥ 77.0 度 /≤ 50 50 不溶性顆粒物 /(mg/ 酸灰分 /％ ≤ 光率 /％ ≥ 96 96