綠色貴州.食品農(nóng)產(chǎn)品 第5部分： 管理體系

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B 04 2××× 綠色貴州 第 5 部分： 管理體系 20×× -×× -××發(fā)布 20×× -×× -××實(shí)施 52 2017 2 52 2017 3 前 言 52綠色貴州 食品農(nóng)產(chǎn)品》分為 X 個(gè)部分： ——第 1 部分：生產(chǎn) ——第 2 部分：加工 ——第 3 部分：包裝、貯藏和運(yùn)輸 ——第 4 部分：標(biāo)識(shí)與銷售 ——第 5 部分：管理體系 本部分為 52第 5 部分。 本部分按照 52標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。 請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。 本部分由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。 本部分起草單位：南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心 本部分主要起草人： 解衛(wèi)華、 ?? 52 2017 4 引 言 “綠色貴州 ”生產(chǎn)即依托貴州優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，融合山地特色，在體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展理念的基礎(chǔ)上，關(guān)注貴州特色產(chǎn)品的安全性、健康性和環(huán)保性，充分發(fā)揮綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)在貴州的優(yōu)勢(shì)地位和獨(dú)具特色的區(qū)域品牌。具體而言，綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的基本原則包括： —— 在生產(chǎn)、加工、包裝、流通和貯存領(lǐng)域， 牢守發(fā)展和生態(tài)兩條底線， 維持和促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)平衡與健康，包括土壤、水體、植物、動(dòng)物、微生物、人類和地球的健康。以預(yù)防性、綜合性和可控性的科學(xué)措施來(lái)保障綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。 —— 立足自身生態(tài)資源條件和產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，把生態(tài)文明理念融入經(jīng)濟(jì)發(fā)展中 ，因地制宜發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì) 。綠色貴州采取適應(yīng)山地特色、生態(tài)、文化和規(guī)模的生產(chǎn)方式。通過(guò)對(duì)資源和能源的有效管理，盡量降低外部化學(xué)投入品的使用，保護(hù)基因多樣性和農(nóng)業(yè)多樣性，以維持和改善環(huán)境質(zhì)量，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境。 —— 生態(tài)資源作為最重要的戰(zhàn)略資源 ,把生態(tài)優(yōu)勢(shì)作為貴州突出的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ,厚植綠色這一生態(tài)文明的底色，以公平的方式處理相互關(guān)系，包括農(nóng)民、加工者、銷售商、貿(mào)易商和消費(fèi)者。致力于生產(chǎn)和供應(yīng)充足的、高品質(zhì)的貴州區(qū)域符合山地特色的、高品質(zhì)的食品農(nóng)產(chǎn)品，為每個(gè)人提供良好的生活質(zhì)量，并為保障食品安全、消除貧困作出貢 獻(xiàn)。 —— 以符合社會(huì)公正和生態(tài)公正的方式管理自然和環(huán)境資源，并考慮環(huán)境和社會(huì)成本。按照綠色發(fā)展理念 ,充分利用貴州良好的自然生態(tài)資本 ,大力培育大健康產(chǎn)業(yè)集群 ,培育重點(diǎn)平臺(tái) ,推動(dòng)與生態(tài)友好的大健康產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。 52 2017 5 綠色貴州 食品農(nóng)產(chǎn)品 第 4 部分：管理體系 1 范圍 52 本部分規(guī)定了綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過(guò)程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系的通用規(guī)范和要求。 本部分適用于綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 第 1 部分：生產(chǎn) 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 第 2 部分：加工 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 第 3 部分： 包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 第 4 部分：標(biāo)識(shí) 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本部分。 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者 按照本標(biāo)準(zhǔn)從事綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，其生產(chǎn)單元和產(chǎn)品已獲得綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品已獲準(zhǔn)使用綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的單位或個(gè)人。 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品加工者 按照本標(biāo)準(zhǔn)從事綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品加工，其加工單元和產(chǎn)品已獲得綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品已獲準(zhǔn)使用綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的單位或個(gè)人。 52 2017 6 4 通則 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)者、加工者應(yīng)有合法的土地使用權(quán)和生產(chǎn)、加工證明文件。 產(chǎn)者、加工者應(yīng)按 B/ 的要求建立和保持 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品的 生產(chǎn)、加工管理體系，該管理體系應(yīng)形成本部分5 要求的系列文件，加以實(shí)施和保持。 5 文件要求 件內(nèi)容 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工管理體系文件應(yīng)包括： a）生產(chǎn)單元、加工單元的位置圖和平面圖； b）生產(chǎn)、加工的操作規(guī)程； c）生產(chǎn)、加工的系統(tǒng)記錄。 件的控制 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工管理體系所要求的文件應(yīng)是最新有效的，應(yīng)確保在使用時(shí)可獲得適用文件的有效版本。 置圖和平面圖 應(yīng)提供生產(chǎn)單元、加工單元的準(zhǔn)確 地理位置圖。 應(yīng)按比例繪制生產(chǎn)單元、加工單元的平面圖。 作規(guī)程 應(yīng)制定并實(shí)施 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工操作規(guī)程并實(shí)施培訓(xùn)。 操作規(guī)程至少應(yīng)包括： a）生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)程，包括生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和貯藏等相關(guān)環(huán)節(jié)的控制措施； b） 衛(wèi)生管理措施； 52 2017 7 c) 有害生物防治措施。 錄 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工應(yīng)建立并保持記錄。記錄應(yīng)清晰準(zhǔn)確，為生產(chǎn)、加工提供有效證據(jù)。記錄至少保存 2 年并應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容： a）生產(chǎn)單元的生產(chǎn)記錄，包括種子 /種苗、肥料、植保產(chǎn)品等投入品名稱 、使用時(shí)間和使用數(shù)量等信息； b）收獲記錄，包括品種、數(shù)量、收獲日期、收獲方式、生產(chǎn)批號(hào)等； c）加工記錄，包括原料購(gòu)買、加工、包裝、貯藏和運(yùn)輸記錄等； d）有害生物防治記錄； e） 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 標(biāo)識(shí)的使用管理記錄； f）銷售記錄。 6 追溯體系 應(yīng)建立完善的可追溯體系，保持可追溯的全過(guò)程記錄以及可跟蹤的生產(chǎn)批號(hào)系統(tǒng)。 7 投訴 應(yīng)建立和保持有效的處理客戶投訴程序，并保留投訴處理全過(guò)程的記錄。 8 召回 應(yīng)建立和保持有效的產(chǎn)品召回制度，并保留產(chǎn)品召回過(guò)程中的全部記錄。 9 社會(huì)公正 52 2017 8 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工者應(yīng)制訂保障社會(huì)公正性的政策。雇員少于 10 人的生產(chǎn)者或加工者也應(yīng)保障對(duì)員工的社會(huì)公正性，但不一定需要制訂書(shū)面的政策。 請(qǐng)綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的單位必須遵守《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》，切實(shí)保障申請(qǐng)單位職工的各項(xiàng)權(quán)益，并接受各級(jí)人民政府勞動(dòng)行政部門和工會(huì)的監(jiān)督。 在明顯社會(huì)不公正的申請(qǐng)單位不能獲得認(rèn)證。 止使用非自愿勞動(dòng)或強(qiáng)迫勞動(dòng)的勞工。 事有機(jī)生產(chǎn)的雇員和契約勞動(dòng)者具有結(jié)社自由、組織權(quán)和集體談判權(quán)。 營(yíng)者必須提供給所有雇員平等的機(jī)會(huì)和待遇，禁止歧視。 營(yíng)者不得雇傭童工。兒童可在父母或鄰居的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行工作體驗(yàn)，但應(yīng)保證： （ 1）該工作不會(huì)對(duì)他們的健康和安全產(chǎn)生危險(xiǎn)或危害； （ 2）該工作不會(huì)損害兒童的教育、道德的、社會(huì)的和身體的發(fā)育； （ 3）兒童在成人的指導(dǎo)下，或得到法定監(jiān)護(hù)人的授權(quán)。 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工者應(yīng)為長(zhǎng)期和臨時(shí)雇工提供聘用的書(shū)面合同條款。合同條款至少應(yīng)規(guī)定：工資、支付頻率和方法、工作地點(diǎn)和類型、工作時(shí)數(shù)、超時(shí)、假日薪水、病休薪水或病休福利，以及休產(chǎn)假等其他福利。 在下列情況 下，雙方可口頭達(dá)成關(guān)于聘用的條款和條件 : 天，或 在生產(chǎn)和加工場(chǎng)所為雇員提供適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，避免受到噪聲、粉塵、日曬和暴露于化學(xué)品的危害。