七年級(jí)生物下冊(cè) 第二章 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版.ppt

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第二章 人體的營(yíng)養(yǎng),,第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)目標(biāo),1、 說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2、知道糖類、蛋白質(zhì)、脂肪營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)的作用和食物來(lái)源。,,討論：,每個(gè)同學(xué)通過(guò)課本第40、41“常 見(jiàn)的食物成分表”查找兩種你最喜 歡的食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，填 課本表格。 討論： 1、不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 的種類和數(shù)量是否相同嗎？ 2、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？,,1、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？ 答案：不同。,2、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素,3、細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？,答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。,食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,,自學(xué)思考 1. 糖類的食物來(lái)源及作用？ 2. 脂肪的食物來(lái)源及作用？ 3. 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及作用？,表格一,閱讀課本完成表格一,,糖類,作用：主要的供能物質(zhì)，并可直接提供能量。,,谷物，薯類，各種糖,,,脂肪,作用：1.能夠提供人體能量； 2.主要的備用能源物質(zhì)。,,,,蛋白質(zhì),作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育； 2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新； 3.為人體生命活動(dòng)提供能量。,構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),小小醫(yī)生,2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。,1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。,3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充一些奶、蛋、魚(yú)、肉的食物。因?yàn)檫@些食物是富含 _____ 的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。,葡萄糖,脂肪,蛋白質(zhì),找一找，填一填,糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是 都是 . 都能 。,構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物。,為生命活動(dòng)提供能量,,糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：,糖類：,脂肪,蛋白質(zhì),生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。,人體內(nèi)備用的能源物質(zhì),與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及 受損細(xì)胞的修復(fù)和更新,,,,,總結(jié)：,,糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：,糖類：,脂肪,蛋白質(zhì),生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。 主要來(lái)源：谷物、薯類、各種糖,人體內(nèi)備用的能源物質(zhì) 主要來(lái)源：肥肉、大豆、花生,與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及 受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 主要來(lái)源：奶、蛋、肉、雨,,1 探究實(shí)驗(yàn)的一般過(guò)程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。 2 針對(duì)不同的問(wèn)題做出的假設(shè)是_______，有的問(wèn)題 可能不需要作出假設(shè)。,提出問(wèn)題,作出假設(shè),制定計(jì)劃,討論和完善計(jì)劃,實(shí)施計(jì)劃,得出結(jié)論,不同的,,這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？ 應(yīng)當(dāng)怎樣做？,,1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的； 2.食物應(yīng)充分燃燒； 3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部； 4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。 5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次）， 結(jié)果取重復(fù)組的平均值。,,水占人體體重的60%～70%。 １.提供細(xì)胞生活的環(huán)境； ２.參與人體中多種生命活動(dòng)； ３.參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。,2、維生素有什么作用？ 缺乏時(shí)有何癥狀？ 食物來(lái)源？,活動(dòng)三,1、無(wú)機(jī)鹽有什么作用？ 缺乏時(shí)有何癥狀？ 食物來(lái)源？,閱讀課本，思考討論：,兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。,2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃 ___________等食物。,3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引 起，應(yīng)多吃___________等食物。,小小醫(yī)生,鈣,鐵,豬肝、紅棗,碘,海帶、紫菜,4、男性，10歲 患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。,病人1：女性，17歲 一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是夜盲癥 病人2：男性，14歲 每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺(jué)到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。 病人3：男性，30歲 經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為“腳氣病“。 病人4：女性，55歲 容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。 病人5：男性，14歲 長(zhǎng)期食用精米、 精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。,4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少________。,維生素C,,常見(jiàn)維生素種類,動(dòng)物肝臟 胡蘿卜 黃玉米等,促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力,皮膚粗糙 夜盲癥,牛肉、腎臟 豆類的外皮谷物的胚芽,維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬,維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力,壞血病 抵抗力低下,動(dòng)物肝臟 蛋黃等,促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素,食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),,,供能物質(zhì),非供能物質(zhì),小結(jié)：,通過(guò)本節(jié)課我學(xué)會(huì)了……,人體最重要的供能物質(zhì)。,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,水,無(wú)機(jī)鹽,構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),人體重要的貯能物質(zhì)。,需量小，作用大,溶解人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物。,構(gòu)成人體組織的重要材料,糖類,,無(wú) 機(jī) 物,有 機(jī) 物,糖類——人體最主要的能源物質(zhì),維生素——維持人體的正常生命活動(dòng),水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體 的各種生理活動(dòng),,,無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成 分， 對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用,蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)， 是人體生長(zhǎng)發(fā)育、 組織更新和修復(fù)的重要原料,脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)， 維持體溫恒定,,,,,,自我檢測(cè),1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類 D.無(wú)機(jī)鹽 2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.維生素 3.下列食物中，含脂肪比較多的是（ ） A.肥肉 B.純牛奶 C.饅頭 D.大米,B,D,A,,4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A、花生 B、大白菜 C、豆油 D、小麥粉 5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。,C,胡蘿卜素,維生素A,,缺維生素A A.厭食、貧血、肌無(wú)力 缺維生素B1 B.壞血病 缺維生素C C.貧血 缺維生素D D.腳氣病 缺含鐵的無(wú)機(jī)鹽 E.地方性甲狀腺腫 缺含碘的無(wú)機(jī)鹽 F.夜盲癥 缺含磷的無(wú)機(jī)鹽 G.骨質(zhì)疏松癥,,,,,,,,,請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題？ 幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？,,一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難 吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。,病人1：女性，17歲 視力較差，一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。 病人2：男性，14歲 每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺(jué)到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。 病人3：男性，30歲 經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為“腳氣病“。 病人4：女性，55歲 容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。 病人5：男性，14歲 長(zhǎng)期食用精米、 精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。 病人6：女性，20歲 一年前發(fā)現(xiàn)患了貧血癥，面色蒼白，常覺(jué)得疲倦無(wú)力，有時(shí)還會(huì)覺(jué)得頭暈，天旋地轉(zhuǎn)的。 病人7：男性，25歲 脖子越來(lái)越粗，醫(yī)生診斷為甲狀腺增生、肥大，俗稱“粗脖子病“。 病人8：男性，10歲 患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。,