2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機化合物》教案4 蘇教版選修2.doc
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2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機化合物》教案4 蘇教版選修2 【教學(xué)目標】 (1)知識與技能目標 ①掌握乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),尤其是官能團(—OH)對其主要化學(xué)性質(zhì)的決定作用。 ②了解乙醇的主要用途和生理作用。 (2)過程和方法目標 ①通過實驗探究的方法學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 ②運用對比的方法學(xué)習(xí)乙醇與鈉的反應(yīng),加深對知識的理解。 (3)情感態(tài)度和價值觀目標 ①通過實驗,讓學(xué)生體驗到科學(xué)探究的樂趣,強化探究意識,提高了實驗操作能力。 ②通過乙醇性質(zhì)的應(yīng)用,讓學(xué)生體會到學(xué)以致用的樂趣,提高了學(xué)習(xí)的積極性。 【教學(xué)重難點】乙醇的結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì) 【教學(xué)過程】 引入:(投影)填空 明月幾時有?把 問青天;葡萄美 夜光杯,欲飲琵琶馬上催 我國的酒文化源遠流長,與酒有關(guān)的詩句膾炙人口,你還知道哪些經(jīng)典詩句? 思考:生活中酒瓶上標的酒的度數(shù)指的是乙醇的含量,是用 表示的。 一、乙醇的物理性質(zhì) <學(xué)生活動探究一>觀察實驗臺上的無水乙醇試劑,結(jié)合生活常識,總結(jié)乙醇有哪些物理性質(zhì)?(從色、態(tài)、味、水溶性、揮發(fā)性等方面) 乙醇是 色透明的具有 味的易揮發(fā)的液體,密度比水 ,俗稱 ,與水以 互溶,是一種良好的溶劑,能溶解多種無機物和有機物。 思考:1、 “酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性質(zhì)? 2、乙醇能萃取溴水中的溴嗎? 3、要檢驗酒精是否有水,可向酒精中加入__________________。 <學(xué)生活動探究二>已知乙醇的分子式C2H6O,試根據(jù)C、O成鍵的特點,結(jié)合乙烷的結(jié)構(gòu)式,用實驗臺上所給的小球和短棍搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型。(黑球—C 白球—H 紅球—O) 對比思考: 乙醇 水 煤油 結(jié)構(gòu)式 ? 1、鈉和煤油能發(fā)生反應(yīng)嗎?C-H容易斷裂嗎? 2、鈉和水反應(yīng)嗎?O-H容易斷裂嗎? 結(jié)論: 想一想:怎樣通過實驗確定乙醇的結(jié)構(gòu)式呢? <學(xué)生活動探究三> 實驗步驟 實驗現(xiàn)象 1、向一小燒杯中加入少量水,同時向一小試管中加入約2mL的無水乙醇; 2、向上述兩種試劑中各投入同樣綠豆粒大小的金屬鈉 水+鈉 乙醇+鈉 思考:鈉和乙醇產(chǎn)生的氣體是什么?應(yīng)如何驗證? 教師演示實驗 探究結(jié)論:乙醇分子中存在 鍵,其結(jié)構(gòu)應(yīng)為 。 二、乙醇的組成和結(jié)構(gòu) 分子式: ;結(jié)構(gòu)式: ,其中官能團為 ; 結(jié)構(gòu)簡式: 或 。 球棍模型 比例模型 兩個概念: 官能團 ____。 烴的衍生物 。 想一想:你已經(jīng)學(xué)了哪些官能團? 三、乙醇的化學(xué)性質(zhì) 學(xué)生觀察動畫演示:乙醇和鈉反應(yīng)的過程(反應(yīng)機理)思考乙醇斷鍵的方式,寫出發(fā)生的反應(yīng)化學(xué)方程式。 1、與活潑金屬鈉反應(yīng)(屬于 反應(yīng))(斷 鍵) CH3CH2OH+Na 練習(xí):寫出乙醇和K,乙醇和Ca反應(yīng)的化學(xué)方程式。 類比思考:乙醇與鈉反應(yīng)和水與鈉反應(yīng),哪個更劇烈? 說明乙醇中的O—H鍵和水中O—H鍵誰更容易斷裂? 結(jié)論:羥基中氫原子的活潑性:水___ 乙醇(填“大于”或“小于”),水比乙醇更_____(填“難”或“易”)電離出氫離子. 2、氧化反應(yīng) ⑴可燃性:CH3CH2OH+O2 現(xiàn)象: 。 思考:利用乙醇燃燒能放出大量熱的性質(zhì),想一想,乙醇有什么用途呢? <學(xué)生活動探究三> 向小試管中加入約3mL無水乙醇,將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱,迅速插入乙醇中,反復(fù)幾次,觀察銅絲顏色的變化,再聞試管中液體的氣味,感受反應(yīng)前后的變化。 實驗步驟 現(xiàn)象 銅絲在火焰上灼燒 灼燒后的銅絲迅速插入乙醇中 思考:1、銅絲在整個反應(yīng)過程中起什么作用? 2、乙醇在實驗中是被氧化還是被還原? 學(xué)生觀察動畫演示:乙醇在銅作用下和O2反應(yīng)的過程(反應(yīng)機理),思考斷鍵的方式,寫出發(fā)生的化學(xué)方程式。 ⑵催化氧化:CH3CH2OH + O2 (催化劑 或 ) 交流討論:在乙醇的催化氧化實驗中,反復(fù)幾次后,灼燒的銅絲在試管內(nèi)未插入到液體中也會變紅,猜測原因? 練習(xí):①CH3CH2CH2OH②CH3CH(CH3)OH ③(CH3)3COH以上都屬于與乙醇同類的烴的衍生物,它們能否發(fā)生像乙醇那樣的催化氧化反應(yīng)?如能,請寫出它們被氧化的產(chǎn)物。 結(jié)論:催化氧化的條件 。 (3)可被強氧化劑氧化(了解) 乙醇可被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液氧化生成乙酸(CH3COOH)。 交流討論:(投影)一位司機酗酒后開車被交警同志逮個正著,但這位“醉仙”打死不承認喝過酒,交警同志應(yīng)該怎么辦呢?(學(xué)生閱讀課本P70思考解決問題的辦法,體會學(xué)以致用的樂趣。) 四、乙醇的主要用途 交流討論:學(xué)生總結(jié)乙醇的主要用途 五、小結(jié):學(xué)生小結(jié)本節(jié)課主要內(nèi)容,教師補充強調(diào)。 【鞏固練習(xí)】 1、假酒中嚴重超標的是 ( ) A.乙醇 B.乙醛 C.甲醇 D. 醋酸 2、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉,下列對實驗現(xiàn)象的描述正確的是 ( ) A.鈉塊浮在乙醇的上面四處游動 B.發(fā)出嘶嘶的聲響 C. 鈉塊熔化成閃亮的小球 D. 鈉塊表面有氣泡冒出- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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