2019-2020年七年級(jí)生物 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 蘇教版.doc
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2019-2020年七年級(jí)生物 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 蘇教版 一、本章的地位與作用: 本章內(nèi)容與學(xué)生日常生活關(guān)系密切。在對(duì)人的生殖和發(fā)育認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步獲知人的食物來(lái)自于環(huán)境的各項(xiàng)知識(shí),從而使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,并為學(xué)生學(xué)習(xí)人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸和能量供給等知識(shí)打下基礎(chǔ)。 二、教學(xué)目標(biāo): (一)知識(shí)方面 1、知道食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源及其作用。 2、說(shuō)明蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等這些物質(zhì)是人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 (二)能力方面 運(yùn)用科學(xué)探究的方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),培養(yǎng)學(xué)生的觀(guān)察能力、動(dòng)手能力、協(xié)作能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰捅磉_(dá)交流能力。 (三)思想情感方面 1、認(rèn)識(shí)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于生物圈的其他生物。 2、促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,關(guān)注人體的營(yíng)養(yǎng)健康。 三、教材分析: (一)主要內(nèi)容: 本節(jié)概述了食物中含有保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽以及纖維素)的來(lái)源及功能。 (二)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn): 1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的實(shí)驗(yàn)。 2、舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 四、教學(xué)方法: 問(wèn)題探究法、自學(xué)輔導(dǎo)法、講述法、探究性學(xué)習(xí)與協(xié)作性學(xué)習(xí)相結(jié)合。 五、課時(shí)安排:(2課時(shí)) 六、教學(xué)過(guò)程 第1課時(shí):食物中的營(yíng)養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪) (一)課前準(zhǔn)備 教師:實(shí)驗(yàn)器材、各種常吃食物、教學(xué)課件 學(xué)生:自帶兩種自己常吃的袋裝或合裝食物(以小組(4~8人)為單位,小組成員帶不同種類(lèi)的食物,如袋裝營(yíng)養(yǎng)麥片、合裝奶粉等) (二)新課導(dǎo)入: 人體維持正常的生命活動(dòng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物。綠色植物通過(guò)光合作用將水和二氧化碳合成的有機(jī)物,不僅是植物自身生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是動(dòng)物和人類(lèi)的食物來(lái)源。那么你是否想過(guò)食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢? 我們可以通過(guò)查看食品標(biāo)簽獲知食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分,也可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究的方法獲知。 (三)探究: 1、常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分 小組討論:帶來(lái)的食物的主要成分是什么?生產(chǎn)原料是什么? 以教科書(shū)20頁(yè)的調(diào)查表為參照,獨(dú)立設(shè)計(jì)小組調(diào)查表將結(jié)論填入表中。 特別提醒:食用前關(guān)注食物的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等 歸納交流:(1)不同的食物中,所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同? (2)含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物的生產(chǎn)原料相同嗎? 過(guò)度:人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)都需要蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),請(qǐng)大家閱讀課文20、21頁(yè)。 討論:(1)糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢?它們又是靠哪些食物提供的呢? (2)列出表格比較三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用和主要食物來(lái)源。 2、實(shí)驗(yàn)探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪 器材:面粉、花生、小麥種子、燒杯、試管、滴管、碘液、白紙、匙子、紗布 單面刀片、鑷子、清水等。 指導(dǎo):(1)4人一組,取1匙面粉,加清水和成面團(tuán),用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán),將包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中,輕輕揉擠,觀(guān)察清水的變化。 (2)把用紗布包著的面團(tuán)放在另一盛滿(mǎn)清水的燒杯中繼續(xù)揉擠,等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來(lái)時(shí),打開(kāi)沙布團(tuán)→黃白色的膠狀物質(zhì)。 (3)在揉擠的過(guò)程中,從紗布向清水滲出許多白色物質(zhì),是什么?是否是淀粉?如何驗(yàn)證。 (4)取烘干的花生、小麥,用單面刀片縱向切開(kāi),分別將種子的切面向著白紙,用大拇指擠住移開(kāi)種子,觀(guān)察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。 實(shí)驗(yàn)討論:不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪一樣多嗎? (四)講述 1、展示:富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的食物 2、講述: (1)蛋白質(zhì):是細(xì)胞的重要組成成分,每天要攝取足量多的蛋白質(zhì),人體才能維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育,組織更新的生命活動(dòng)。 瘦肉、魚(yú)、蛋、豆、奶、含大量的蛋白質(zhì)。 (2)糖類(lèi):是細(xì)胞的主要成分,是主要的供能物質(zhì)。 含糖植物:小麥、水稻、玉米、高梁,甘薯,馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜。 (3)脂肪:能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量,可貯存。 豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多的脂肪。 (五)課堂練習(xí): (1)下列幾組物質(zhì)中,既是人體的組成物質(zhì),又是人體的供能物質(zhì)的是( ) A.脂肪、糖類(lèi)、維生素 B.蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽 C.糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽 (2)以下能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量可貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( ) A.糖類(lèi) B.脂肪 C.淀粉 D.蛋白質(zhì) (3)下列哪一項(xiàng)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不是脂肪( ) A.肥肉 B.羊肉 C.豆油 D.肉湯 (4)一般的( )食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪多一些 A.谷物 B.蔬菜 C.水果 D.肉類(lèi) 第2課時(shí):食物中的營(yíng)養(yǎng)成分(維生素、水和無(wú)機(jī)鹽、纖維素) (一)課前準(zhǔn)備 學(xué)生:預(yù)習(xí)教科書(shū)22、24頁(yè),收集有關(guān)維生素、纖維素的知識(shí) (二)復(fù)習(xí)前一課時(shí)的內(nèi)容,演示課件。 1、復(fù)習(xí): (1)蛋白質(zhì):是細(xì)胞的重要組成成分,每天要攝取足量多的蛋白質(zhì),人體才能維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育,組織更新的生命活動(dòng)。 (2)糖類(lèi):是細(xì)胞的主要成分,是主要的供能物質(zhì)。 (3)脂肪:能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量,可貯存。 2、演示課件:(含新舊內(nèi)容) (三)導(dǎo)入新課 同學(xué)們預(yù)習(xí)了本課的內(nèi)容,現(xiàn)在通過(guò)實(shí)驗(yàn)再來(lái)探討食物中其它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 (四)探究無(wú)機(jī)鹽實(shí)驗(yàn) 目的:驗(yàn)證食物中含有無(wú)機(jī)鹽 器材:酒精燈,解剖針,干的花生種子。 指導(dǎo):(1)4人一組,用解剖針的尖端挑起1粒干的花生種子,放在酒精燈上燃燒。 (2)觀(guān)察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生的變化。 討論:(1)種子經(jīng)過(guò)燃燒后,剩下的物質(zhì)是什么? (2)無(wú)機(jī)鹽中的主要成分有哪些?它們對(duì)人體的作用如何。 演示過(guò)渡…… (五)演示、討論、講述(水、維生素、纖維素) 1、水 討論:水除了是人體細(xì)胞含量最多的成分外,還有哪些重要作用? 演示知識(shí)…… 歸納:(1)水是細(xì)胞的主要成分 (2)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行,廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)輸。 倡議:為了大家的健康平時(shí)注意補(bǔ)充水分,多喝白開(kāi)水 過(guò)渡:要保證健康生活,只是多喝補(bǔ)充水分可不夠。有兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在我們身體內(nèi)含量雖不多,但如果缺了它們,我們就會(huì)患各種各樣奇怪的病,同學(xué)們知道它們是什么嗎? 2.維生素 知識(shí)介紹:請(qǐng)兩、三位同學(xué)把自己收集到的維生素、纖維素知識(shí)給其它同學(xué)做介紹。 演示知識(shí)…… 討論:(1)維生素種類(lèi)很多,你知道有哪些嗎?請(qǐng)一一列舉出來(lái)。 (2)你知道哪些富含維生素的食物? 歸納:在平常生活中應(yīng)多吃新鮮水果和蔬菜就可預(yù)防各種怪病的發(fā)生。 提問(wèn):有的嬰兒皮膚蒼白,多哭鬧,易出汗,出牙、走路晚,下肢呈‘X’形,這是佝僂病患者的典型表現(xiàn),這是缺少一種維生素造成的,你知道是哪種嗎? 3.纖維素 演示知識(shí)…… 提問(wèn):(1)有一位同學(xué),經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀,大家覺(jué)得應(yīng)多補(bǔ)充哪類(lèi)食物呢? (2)為何多吃水果、蔬菜,就能幫助排便呢? (3)纖維素除了能幫助排便外,對(duì)身體還有什么作用呢? 思考回答…… 特別指出:纖維素是一類(lèi)人體不能消化吸收的糖類(lèi),是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素之一。 (六)本節(jié)總結(jié)、談收獲: 1、整節(jié)總結(jié): (1)食物中可供人體利用的成分,通常稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽是人體必需的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 (2)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有一定的作用。 歸納起來(lái)對(duì)人體有三個(gè)方面的作用: ①構(gòu)成細(xì)胞的成分和組織更新的原料,如蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等; ②提供能量,如糖類(lèi)、脂肪等; ③調(diào)節(jié)生理活動(dòng),如維生素等。 (3)絕大多數(shù)食物雖然都含有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但每種食物的含量不同。一般說(shuō),谷類(lèi)食物含淀粉多一些;肉類(lèi)食物含蛋白質(zhì)、脂肪多一些;蔬菜水果類(lèi)含維生素、無(wú)機(jī)鹽多一些。 因此,我們要合理選擇和搭配食物,滿(mǎn)足人體對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。 2、談收獲: (1)通過(guò)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)同學(xué)們覺(jué)得自己有哪些收獲呢? (2)有挑食毛病的同學(xué)是否認(rèn)識(shí)到了挑食的危害? (七)課后練習(xí): 1.選擇題: (1)刷牙經(jīng)常牙齦出血,這可能是缺少( ) A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D (2)體育鍛煉,消耗的能量主要來(lái)自于( ) A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類(lèi) D.維生素 (3)地方性甲狀腺腫應(yīng)多食用( ) A.奶類(lèi) B.蛋類(lèi) C.淡水魚(yú)類(lèi) D.海產(chǎn)品 (4)為預(yù)防佝僂病,除補(bǔ)充含鈣的無(wú)機(jī)鹽外,還應(yīng)補(bǔ)充( ) A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D (5)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)但不能提供能量的是( ) A.葡萄糖 B.蛋白質(zhì) C.水 D.脂肪 2.判斷題: (1)各種食物中所含的維生素大致相同。( ) (2)人體失水達(dá)到體內(nèi)含水量的20%時(shí),仍能維持生命。( ) (3)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪和維生素都是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),都能為生命活動(dòng)提供能量。( ) (4)種子在酒精燈上燃燒后,剩下的灰白色物質(zhì)主要是無(wú)機(jī)鹽。( ) (5)在白紙上擠壓烘干的花生后留下的印跡是脂肪。( ) 七、整體板書(shū)設(shè)計(jì) 蛋白質(zhì) 有機(jī)物 糖類(lèi) 脂肪 食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi) 維生素 水 無(wú)機(jī)物 無(wú)機(jī)鹽- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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