高中化學(xué)-專題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)（課件+習(xí)題）（打包14套）[蘇教版選修]5.zip

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麥芽糖和纖維二糖在結(jié)構(gòu)上僅存在微小差異 但是它們的性質(zhì)卻存在明顯的不同 如麥芽糖有甜味且能被人體水解 而纖維二糖無甜味且不能被人體水解 麥芽糖 纖維二糖 乳糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 知識(shí)點(diǎn)四多糖多糖在自然界分布很廣 是生物體的重要組成成分 自然界中最常見的多糖是 cellulose 和 starch 淀粉和纖維素的組成都可以用表示 在無機(jī)酸或酶的催化下 淀粉和纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng) 淀粉在淀粉酶催化下水解生成 在酸催化下水解則生成 纖維素完全水解后 得到 纖維素 淀粉 C6H10O5 n 麥芽糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 纖維素在一定條件下可與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)得到 俗稱硝化纖維 含氮量高的硝化纖維俗稱 它是一種烈性炸藥 纖維素還能與乙酸酐作用生成 俗稱醋酸纖維 它常用于生產(chǎn)電影膠片片基 火棉 纖維素乙酸酯 纖維素硝酸酯 纖維素依次用濃氫氧化鈉溶液 二硫化碳處理后可得粘膠液 將粘膠液壓入稀硫酸中 可以重新得到纖維素 人們把通過這種方法得到的纖維稱為 其中的短纖維稱為 長纖維稱為 與上述轉(zhuǎn)變相似 纖維素也能溶解在銅氨溶液中 將形成的溶液壓入稀酸中 也可以重新得到纖維素 這種纖維稱為 粘膠纖維 人造棉 人造絲 銅氨纖維 即時(shí)自測(cè)判斷正誤 1 碳水化合物就是碳的水合物 2 糖類就是有甜味的化合物 3 凡符合通式Cm H2O n的有機(jī)物就屬于糖類 4 糖類物質(zhì)完全燃燒 都能產(chǎn)生CO2和H2O 答案1 2 3 4 探究一葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1 實(shí)驗(yàn)探究葡萄糖分子組成和結(jié)構(gòu) 1 取1 80g葡萄糖完全燃燒后 只得到2 64gCO2和1 08gH2O 其結(jié)論是葡萄糖分子中含有碳 氫 氧三種元素且最簡式為CH2O 2 用質(zhì)譜法測(cè)定葡萄糖 相對(duì)分子質(zhì)量為180 計(jì)算得葡萄糖的分子式為C6H12O6 3 在一定條件下1 80g葡萄糖與足量乙酸反應(yīng) 生成酯的質(zhì)量為3 90g 由此可說明葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基 4 葡萄糖與氫氣加成 生成直鏈化合物己六醇 葡萄糖分子中含有碳氧雙鍵 5 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式是CH2OH CHOH 4CHO 例1 分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn) 1 銀鏡反應(yīng)時(shí) 生成Ag的物質(zhì)的量為 mol 反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)?其結(jié)構(gòu)簡式是 2 與乙酸反應(yīng)生成酯 理論上完全酯化需要 g乙酸 3 若使之完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O 所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為 L 反應(yīng)的化學(xué)方程式是 訓(xùn)練1 下列有關(guān)葡萄糖的敘述中 錯(cuò)誤的是 A 能加氫生成六元醇B 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C 能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)D 能被氧化為CO2和H2O解析葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH CHOH 4CHO 其分子中含有5個(gè)醇羥基和1個(gè)醛基 有醛基 可與氫加成能生成己六醇 與銀氨溶液反應(yīng)可生成銀鏡 有醇羥基 可與羧酸反應(yīng)生成酯 由C H O元素組成 能被氧化為CO2和H2O 答案C 課堂筆記 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì) 其分子結(jié)構(gòu)中必含有 CHO 但不一定屬于醛類 目前已學(xué)過的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì) 醛 甲酸鹽 麥芽糖等 甲酸 甲酸酯 葡萄糖 探究二二糖的水解1 蔗糖溶液 麥芽糖溶液還原性實(shí)驗(yàn)探究 1 在盛有新制Cu OH 2懸濁液的兩支試管中 一支試管中加入蔗糖溶液 另一支試管中加入麥芽糖溶液 分別加熱 實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象是加入蔗糖溶液的試管無明顯現(xiàn)象 加入麥芽糖溶液的試管有磚紅色沉淀生成 2 由上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是蔗糖分子中無醛基 麥芽糖分子中有醛基 具有還原性 3 其他二糖水解 例2 下列物質(zhì)中 在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 又能發(fā)生水解反應(yīng)的是 A 甲酸B 蔗糖C 葡萄糖D 麥芽糖解析能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 說明有機(jī)物結(jié)構(gòu)中含有醛基 排除B項(xiàng) 已學(xué)過的能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)物有鹵代烴 酯及二糖或多糖等 故D項(xiàng)符合題意 答案D 訓(xùn)練2 我國是糖類生產(chǎn)大國 在各種糖中 蔗糖產(chǎn)量又居榜首 蔗糖是食品產(chǎn)業(yè)中的常用原料 也是許多化工行業(yè)中的一種重要原料 關(guān)于蔗糖有如下幾種說法 請(qǐng)判斷其中不正確的是 A 蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物B 蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖C 蔗糖分子不含醛基D 蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體解析蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖 答案B 探究三多糖的性質(zhì)及應(yīng)用1 淀粉和纖維素屬于多糖 分子式均為 C6H10O5 n 每個(gè)葡萄糖單元仍有三個(gè)羥基 其分子式也可寫成 C6H7O2 OH 3 n 由于n值不同 它們不是同分異構(gòu)體 它們都屬于天然高分子化合物 3 纖維素是白色 無嗅 無味的具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì) 一般不溶于水和有機(jī)溶劑 1 纖維素與淀粉一樣 沒有還原性 但在強(qiáng)酸中的水解產(chǎn)物具有還原性 2 纖維素含有羥基 可以與硝酸 醋酸等發(fā)生酯化反應(yīng) 生成重要的化工原料硝化纖維和醋酸纖維 4 已知纖維素的結(jié)構(gòu)單元中含有3個(gè)羥基 所以纖維素的結(jié)構(gòu)也可表示為試寫出纖維素與濃HNO3發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式 結(jié)論 淀粉部分水解 根據(jù)上述操作現(xiàn)象 回答設(shè)計(jì) 結(jié)論是否正確 然后簡要說明理由 1 甲方案 2 乙方案 3 丙方案 4 丁方案 解析本例是一道實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)型的例題 思考問題應(yīng)緊緊圍繞淀粉的檢驗(yàn)和葡萄糖的檢驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)條件 進(jìn)行周到而又全面的分析 這是解決本題的關(guān)鍵 同時(shí)本題也較好地考查了文字表達(dá)能力 在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí) 要注意兩點(diǎn) 在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí) 加銀氨溶液之前 要加堿中和溶液中的硫酸 否則銀氨絡(luò)離子要被破壞 檢驗(yàn)淀粉存在時(shí) 不能是堿性溶液 因?yàn)榈饽芘cNaOH反應(yīng) 因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn) 不必先中和 若淀粉水解完全時(shí) 則在溶液中加入碘水 溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色 若淀粉尚未水解時(shí) 則加入銀氨溶液 水浴加熱 溶液不會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng) 若淀粉正在水解中 則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在 又要用銀氨溶液檢驗(yàn)有無葡萄糖或麥芽糖的存在 答案 1 設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確 設(shè)計(jì)不正確是因加入NaOH溶液呈堿性后 加入I2 I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng) 沒有I2存在 不能證明淀粉是否存在 結(jié)論不正確是若淀粉部分水解 溶液中也會(huì)有淀粉存在 2 設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確 因?yàn)樵谒嵝詶l件下 加入的銀氨溶液被破壞 不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng) 按方案乙的設(shè)計(jì) 無銀鏡現(xiàn)象 淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了或完全未水解 3 設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確 按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 有銀鏡現(xiàn)象 說明淀粉已水解生成了葡萄糖 4 設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確 按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 淀粉變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象 說明既有淀粉又有葡萄糖 即淀粉部分水解 訓(xùn)練3 向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4 加熱使淀粉發(fā)生了水解反應(yīng) 為測(cè)定其水解程度 所需的試劑是 銀氨溶液 新制Cu OH 2懸濁液 NaOH溶液 碘水 BaCl2A B C D 解析實(shí)驗(yàn)?zāi)康臑闇y(cè)定淀粉的水解程度 其中包括 尚未水解 部分水解 完全水解 而淀粉水解的產(chǎn)物為葡萄糖 所以所需試劑為銀氨溶液或新制Cu OH 2懸濁液 以檢驗(yàn)是否存在葡萄糖 若無銀鏡現(xiàn)象或磚紅色沉淀生成 則說明淀粉尚未水解 若有此現(xiàn)象 則說明淀粉已部分水解或全部水解 至于是部分水解還是全部水解 必須證明是否還存在淀粉 所以還需要碘水 又因銀鏡反應(yīng)或與新制Cu OH 2懸濁液反應(yīng) 不能在酸性條件下進(jìn)行 所以必須用堿中和作催化劑的H2SO4 答案C 課堂筆記 驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物時(shí) 首先要加入調(diào)至堿性 再進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水 而不能在加入NaOH溶液后再加碘水 因?yàn)?NaOH溶液 碘水與NaOH溶液反應(yīng)