中國(guó)飲食文化拾趣:宋太祖與豆油卷.doc
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禮儀/職場(chǎng)禮儀 中國(guó)飲食文化拾趣:宋太祖與豆油卷 豆油藕卷,俗叫豆油卷,是楚鄉(xiāng)湖北孝感民間傳統(tǒng)風(fēng)味素菜名饌。因孝感向以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蓮藕出名,故當(dāng)?shù)厝嗣袼叵才胧掣鞣N藕肴。特別每適年節(jié)喜慶,幾乎家家戶戶,都少不了要烹制豆油的美味佳肴。相傳,宋太祖趙匡胤自小家貧,早年曾浪游楚地,以推車販運(yùn)為業(yè)。一次寒冬,他手推獨(dú)輪車,從古“楚王城(今湖北云楚)來(lái)至孝感西湖村,當(dāng)獨(dú)輪車滿載販購(gòu)的西湖蓮藕后,卻已時(shí)值風(fēng)雪黃昏,饑寒交迫,趙匡胤便推車投宿湖酒家。急欲酒菜充饑御寒,然而,卻逢當(dāng)年因年歲饑饉,兵禍戰(zhàn)難頻繁,朝廷嚴(yán)禁民間釀酒,加之此時(shí)酒館飯菜俱空,廚間僅剩兩張未用完的豆油皮及蔥、姜等零星物料,而聰明的廚師觸景生情,以顯示自己廚藝高明,便隨機(jī)應(yīng)變,即取用來(lái)客獨(dú)輪車上的蓮藕作原料,經(jīng)洗凈去皮,切成細(xì)絲,略用鹽腌漬后,抖入蔥、姜、香菇絲等調(diào)配料和少許面粉,用凈布緊緊卷捏成一字條形,再用抹過面糊漿的豆油包牢,以鋸刀法切成形似“車輪”一樣的筒片,并經(jīng)油炸烹制,稍許,酒家端上一盤“豆油藕卷”和一壺私人家釀陳酒送上餐桌。趙匡胤非常感激,便一人獨(dú)酌起來(lái),邊吃邊即贊日:“豆油藕卷肴,兼?zhèn)涿谰坪茫涠求w通泰,今朝愁頓消?!庇谑牵岸褂团壕怼边@一佐酒美肴即問世并沿傳下來(lái)。大約過了十多年后,在公元960年,陳橋兵變,趙匡胤一躍而當(dāng)上了宋朝的開國(guó)皇帝。一天,他忽然想起當(dāng)年在西湖酒館吃過那難得的美酒和佳肴,頓時(shí)感慨萬(wàn)分,為了不忘舊情,便特對(duì)孝感頒發(fā)詔書,取消西湖禁酒令。據(jù)《孝感縣志》轉(zhuǎn)引《方輿勝地覽》記載:“太祖(趙匡胤)踐位后,令寬西湖酒禁,仍置萬(wàn)戶酒館”。自此,“西湖酒市”復(fù)興,亦沿傳千年。迄今,千年古跡猶存,孝感城西入口處,還立有“宋太祖沽酒處”一石碑。詩(shī)題“高館臨湖舊業(yè)荒,青簾市岸指垂揚(yáng),金輿玉輦無(wú)消息,猶想當(dāng)年酒甕香”。此處,乃孝感八景之一的《西湖酒館》遺址。雖然這是往事越千年,時(shí)過境遷,人亦作古,但歷史文獻(xiàn)記載尚存,而當(dāng)年趙匡胤在西湖酒館吃過的美酒和佳肴,至今卻都仍然流傳人間。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問題本站不予受理。
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