專題4《酶的研究與應用》單元測試卷.doc

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專題4《酶的研究與應用》單元測試卷 （時間：60分鐘 滿分：100分） 一、選擇題（每題只有一個正確答案。1~10題，每題2分；11~18題，每題2.5分；共40分） 1.從幾千年前到現(xiàn)在，酶制劑就安全地在被使用在工業(yè)、美容和口腔護理產品、紡織品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的發(fā)酵生產過程中。下列各項中，不屬于酶制劑的是（ ） A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.淀粉酶 D.麥芽糖酶 1.D 解析：目前常用的酶制劑有四大類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污漬從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素等水解成小分子物質，使洗衣粉具有更強的去污能力。 2.洗衣粉中的酶是一種生物制劑,它能將不溶于水的某些污漬、污垢分解,使之變成可溶物而被去除從而使衣物變得干凈整潔。下列質地的衣物不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ） A.化纖類衣物 B.棉麻類衣物 C.尼龍類衣物 D.毛類衣物 2.D 解析:加酶洗衣粉含有的蛋白酶較多，蛋白酶可將蛋白質分解，所以蛋白質纖維織物不能用加酶洗衣粉洗滌。 3.植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，在植物細胞工程中常常用纖維素酶和果膠酶除去細胞壁。下列有關果膠酶的說法中，其中正確的一項是（ ） A.果膠酶可以分解細胞壁的主要成分——纖維素 B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物 C.果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱 D.果膠酶的化學本質是蛋白質或RNA 3.C 解析:果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶的化學本質是蛋白質，其基本單位是氨基酸。果膠酶作為酶的一種，具有一般酶的特性，即專一性、高效性、受溫度與酸堿度的影響。因此它只能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能將纖維素分解為葡萄糖。 4. 固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間的技術，其中適合細胞固定的方法是( ) A.包埋法 B.物理吸附法 C.化學結合法 D.高溫冷卻法 4.A 解析：主要考查有關固定化酶和固定化細胞的識記內容。固定化酶有物理吸附法和化學結合法，而固定化細胞最適合的方法是包埋法。 5.下列有關制備固定化酵母細胞制備步驟中，不正確是（ ） A.在向溶化好的海藻酸鈉溶液中加入的必須是已活化的酵母細胞 B.溶化好的海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫，才能加入細胞 C.溶解海藻酸鈉，最好采用小火，或者持續(xù)加熱的方法 D.在固定化酵母細胞的過程中，要以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中 5.A 解析：由于酵母菌是一種真核微生物，溫度較高時會死亡。 6. 酶制劑對使用條件是有某些具體要求的，如使用溫度、PH值等等。下列有關探究溫度和pH對酶活性的影響實驗中，不正確的說法是（ ） A.要一系列的溫度梯度和一系列的pH梯度 B.注意應用對照原則 C.注意應用單一變量原則 D.研究溫度或pH時，都是溫度和pH為變量，其他為常量 6．D 解析:研究溫度或pH時，控制的自變量分別是溫度、pH，酶的活性為因變量，其他的為無關變量或額外變量，應予以嚴格控制。 7.某同學探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)30℃時洗滌效果最好，由此可以得出（ ） A.30℃為該酶的最適溫度 B.30℃不是該酶的最適溫度 C. 30℃時，酶活性最高 D.不能確定該酶的最適溫度 7. D 解析：該同學的實驗符合實驗設計原則，對于最適溫度要明確的是同一加酶洗衣粉，也與洗滌時間長短有關。若溫度梯度差太大，因而只能說在該條件下30℃時洗滌效果最好。至于最適溫度，應圍繞30℃再設置較小梯度差進一步測定。 8.固定化酶技術是近幾年新興發(fā)展起來的一項酶應用技術，它很好的解決了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費問題。下列關于固定化酶技術的說法正確的是( ) A.固定化酶技術就是固定反應物,將酶依附著載體圍繞反應旋轉的技術 B.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應 C.固定化酶中的酶無法重復利用 D.固定化酶是將酶固定在一定空間內的技術 8.D 解析：固定化酶是利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內的技術，其優(yōu)點是酶被固定在一定裝置內可重復利用，不足是無法同時解決一系列酶促反應。 9.日常生活中我們用的加酶洗衣粉種類很多，它不僅能夠除去衣物的奶漬，而且還能夠去除一些血漬，這主要是因為它含有（ ） A.脂肪酶 B.蛋白酶 C.淀粉酶 D.氧化酶 9．B 解析：奶漬和血漬的“痕跡”成分主要是蛋白質，所以應考慮是蛋白酶。 10.在用果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應采取的措施是（ ） A.加大蘋果泥用量 B.加大果膠酶用量 C.進一步提高溫度 D.用玻璃棒不時地攪拌反應混合物 10．D 解析：攪拌可以使酶與底物充分接觸而提高反應效率，使反應更充分。 11.（2008廣東生物）關于蛋白酶的敘述中，不正確的是（ ） A.蛋白酶是蛋白質 B.蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病 C.蛋白酶可以水解所有的肽鍵 D.利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性 11.C 解析：主要考查蛋白酶的化學本質、作用部位以及應用。蛋白酶是蛋白質，只有核酸類酶是一類具有生物催化功能的核糖核酸（RNA） 分子；通過酶分子修飾，可以提高酶活力，增加酶的穩(wěn)定性，消除或降低酶的抗原性，所以利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性；蛋白酶可以作為藥品治療某些消化道疾?。坏鞍酌改芩饽承┌被嵝纬啥嚯?，但不能水解所有的肽鍵。例如胰蛋白酶僅水解由賴氨酸、精氨酸的羧基與其他氨基酸的氨基形成的肽鍵，生成多肽。 12. (2009山東實驗中學一診)酶制劑已經廣泛地應用于工業(yè)、醫(yī)藥等方面，在生產中使用酶制劑時，需要進行酶活性的測定，而適宜的溫度是酶活性的保證。下圖四條曲線分別表示在四種溫度下反應物消耗量隨時間的變化。則該酶作用的適宜溫度應處于哪一種溫度附近（ ） A．T1 B．T2 C．T3 D．T4 12．A 13.下列說法中，哪項不是在應用酶的過程中常遇見的一些實際問題?( ) A.酶與反應物混合，產品難以提純 B.酶在生物化學反應中往往難以回收 C.酶遇強酸、強堿、高溫等條件易失活 D.酶作為催化劑，絕大多數酶是蛋白質 13.D解析：酶的作用條件比較溫和，易受溫度、酸堿度的影響；酶在生物化學反應中與反應物、產物混合在一起，很難回收，影響產品質量。這些都是酶應用過程中常遇見的一些問題 14.關于固定化酶中的酶說法,正確的是( ) A.酶的種類多樣，可催化一系列的酶促反應 B.酶被固定在不溶于水的載體上，可反復利用 C.酶作為催化劑，反應前后結構不改變，所以固定化酶可永遠利用下去 D.固定化酶由于被固定在載體上，所以喪失了酶的高效性和專一性特點 14.B 解析:固定化酶是利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內的技術，其優(yōu)點是酶被固定在一定裝置內可重復利用，不足是無法同時解決一系列酶促反應。 15.下表是某種生物活性洗衣粉的成分及用法說明，下列對資料表明的信息理解不正確的是（ ） A.這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬 B.該蛋白酶在60℃以上將會失去活性 C.這種洗衣粉可除去衣料上的各種污漬 D.這種洗衣粉不能用于洗滌真絲織物 15.C 解析：酶具有專一性。因為成分中有蛋白酶，只能洗滌一些含有蛋白質的奶漬等污漬，但不能除去衣料上的其它污漬。 16. 下列驗證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度的實驗中，正確的一項是（ ） A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中酶的效果最好 B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好 C．將加酶洗衣粉加入30℃水中發(fā)現(xiàn)不如加到45℃水中洗滌效果好，說明45℃為最適溫度 D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃ 16．A 解析：本實驗的自變量為溫度，在對照實驗中，除了要觀察的變量外，其它變量都應保持相同，B選項錯誤；C選項可以說明加酶洗衣粉在45℃時比30℃時洗滌效果好，但不能說明45℃為最適溫度，C選項錯誤；D選項只能比較加酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，不能得出加酶洗衣粉的最適溫度，D選項錯誤。 17.如下圖所示，某洗衣粉中有一生物活性物質。為驗證其性質，進行了如下實驗。下列的有關敘述中，不合理的是（ ） A ．該洗衣粉中的生物活性物質是酶 B．實驗甲中紗布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化蛋白質分解 C．實驗乙中紗布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶變性失活，不能分解蛋白質 D．該實驗中的自變量是溫度高低，因變量是蛋白膜是否消失，甲是對照組 17.D解析：據甲圖知道紗布上的蛋白膜加入洗衣粉后，在一定條件下，一段時間后蛋白膜消失，說明洗衣粉中含有能夠專一性去掉蛋白膜成分的物質，并由甲、乙對照發(fā)現(xiàn)該物質易受溫度影響，可判斷洗衣粉中的生物活性物質是酶。洗衣粉中的酶在條件適宜的情況下催化蛋白質分解。由于洗衣粉經過煮沸，其中的酶結構破壞、酶失活，不再催化分解蛋白質。該實驗中的自變量是溫度，因變量是蛋白膜是否消失或消失的時間長短來表示酶是否具有活性，甲是實驗組，乙是對照組。 18.下圖是應用固定化酵母進行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是 ( ) A.為使固定化酵母可以反復使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行 B.加入反應液后應保持活塞1始終打開，活塞2則必須關閉 C.裝置的長導管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進入反應柱 D.加入的反應液濃度不能過高以免酵母細胞因失水過多而死亡 18.B 解析:固定化酵母在無菌條件下能延長使用時間，若感染了雜茵，一些雜茵能產生一些對酵母菌有害的代謝產物。裝置中的長導管既能釋放酵母茵發(fā)酵產生的C02，又能防止雜菌進入反應柱。若加入的反應液濃度過高，會導致酵母菌滲透失水死亡。加入反應液后，活塞應關閉，防止雜茵進入，活塞2應打開，使發(fā)酵產物流出。 二、非選擇題（共60分） 19. (2008年廣東 11分)生產中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40—60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應用前景。某同學正在設計一個實驗以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助。 ⑴此實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮、 及 等因素。 ⑵在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，兩種試劑各與何種物質反應生色?檢測的是底物還是產物? ⑶假設實驗結果如下表，請在給出的坐標紙上繪圖反映實驗結果。 溫度／℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 普通淀粉酶相對活性/% 6 25 43 67 83 65 22 2 O 0 耐熱淀粉酶相對活性/% 6 15 25 48 76 92 100 98 82 65 19.（共11分，除標明外每空1分） ⑴pH、酶濃度、底物濃度、產物濃度（任選3個，每空1分）⑵碘液與淀粉反應生色（1分），檢測的是底物（1分）；斐林試劑與還原性糖反應生色（1分），檢測的是產物（1分）⑶正確繪圖略（2分，每條曲線1分），指明曲線（1分），正確標出自變量和因變量數值及單位（1分） 解析：本題考查的是對酶的作用以及影響酶活性的因素等知識的掌握情況及應用能力，考查考生對實驗中各種檢測方法相關原理的深入了解，以及對實驗數據的分析、處理和運用圖表正確表現(xiàn)實驗結果的能力。本實驗的研究課題是“探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響”，顯然在此實驗中的自變量就是不同的溫度條件，因變量就是對兩種淀粉酶活性的影響，通?？梢酝ㄟ^產物的生成或底物的分解來觀察和檢測。此外，實驗中還會存在許多變量，對實驗會產生間接影響，如pH、酶濃度、底物濃度、產物濃度等，這些均是無關變量，所以第一小題主要是回答這些影響實驗的主要無關變量。但回答時的表述必須科學規(guī)范，如酶（底物、產物）的濃度不能用酶（底物、產物）的數量或多少代替，當然自變量和因變量的內容也不應作為回答的內容。第二小題關鍵在于依題逐一回答，不要遺漏。第三小題是依據實驗結果，把相關的數據直接描點連線成圖就可以了，但在繪圖的過程中應注意以下問題：①縱、橫坐標的內容和數量一定要標注，其中橫坐標一定是自變量，縱坐標一定是因變量。②連貫的內容不宜用柱型圖。③不同的曲線一定要標識清楚，如本題的普通淀粉酶和耐熱淀粉酶。④曲線必須嚴格在所測出的數據范圍內作圖，不能自作聰明地隨意延伸。 20.（13分）果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關果膠酶和果汁生產的實驗課題。 實驗用具和材料： 磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等，蘋果、質量分數為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。 實驗一：果膠酶在果汁生產中的作用 實驗方法及步驟： ⑴將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。 ⑵取兩個100ml潔凈的燒杯，編號為1、2號，按相應程序進行操作，請把表中未填寫的內容填上。 操作順序 項目 燒杯 1 2 ① 在燒杯中加入蘋果泥 20mL 20mL ② 2mL ③ 注入蒸餾水 ④ 在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌 10min 10min ⑶取出兩個燒杯，同時進行過濾。觀察或比較 ，并記錄結果。 實驗結果的預測及結論： 若 ，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。 實驗二：驗證果膠酶在果汁生產中的作用 ⑴在課題實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下列兩種操作： 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6、……10。 方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。 請問哪一種方法更為科學： ，并說明理由： 。 ⑵實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使 ，以減少實驗誤差。 ⑶如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現(xiàn)有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示 ，實驗的操作和記錄是比較切實可行的。根據你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖 。若實驗所獲得的最適宜pH = m ，請你在所選的曲線圖中標出“m”點的位置。 20.（共13分，除標明外每空1分） 實驗一：⑵注入果膠酶溶液 2ml ⑶在相同時間內濾出的果汁體積和果汁的澄清度（2分） 相同時間內1號燒杯濾出的果汁體積比2號燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高（2分） 實驗二：⑴方法二 方法二的操作能夠確保酶的反應環(huán)境從一開始便達到實驗預設的pH(或回答“方法一的操作會在達到預定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應”)（2分） ⑵酶和反應物（果膠）充分的接觸 ⑶果膠體積 甲 解析：主要考查了果膠酶在果膠生產中的應用，考查知識面廣，和必修一的降低化學反應活化能的酶相聯(lián)系緊密，綜合能力強。在實驗一中， “在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度” 這句話是審題的關鍵。實驗二主要涉及到酶受pH的影響實驗中注意的事項之一：在酶溶液和反應物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時間，以保證實驗結果的準確性。 21.（9分）在日常洗滌中，普通洗衣粉已經逐漸被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以將粘附在衣物上的奶漬、汗?jié)n、血漬等快速、徹底地清除掉，因此非常受人們的歡迎。 ⑴某班同學為探究某種復合加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，設計了一個探究實驗，該實驗的自變量應為 。實驗過程中，不同的小組選用了含不同污染物的衣物作為實驗材料，最終結果匯總如下表： 2,4,6 不同溫度不除去不同污漬所需的時間（t） 水溫℃ 用時 污染物 5 15 25 35 45 55 65 75 85 植物油 225 110 98 78 49 35 22 46 109 牛奶 200 103 70 42 11 34 49 91 100 漿湖 143 99 65 31 21 6 34 97 148 由上表可知，在洗滌不同污染物的衣服時要 。 ⑵目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗滌公司為降低生產成本研制了一種能多次重復使用加酶洗衣粉的設備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經過簡單處理，這些酶還可以多次重復利用，這種方法制成的酶叫 。 ⑶除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有 、 等。（寫出兩種即可） ⑷加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是 。 ⑸土壤中有很多微生物能分泌纖維素酶，在分離這些微生物的過程中應該以 作為惟一碳源。 21.（共9分，每空1分）⑴溫度 使用不同溫度的水 ⑵固定化酶 ⑶萃取法 蒸餾法 壓榨法 ⑷平板劃線法 稀釋涂布平板法 ⑸纖維素 解析：此題綜合性強，主要考查了加酶洗衣粉、固定化酶、植物中芳香油的提取、微生物的營養(yǎng)等知識點。 22.（2009江蘇無錫一模 8分）某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。 ⑴制備固定化酵母細胞常用 法。 ⑵制備固定化酵母細胞的過程為: ①使干酵母與 混合并攪拌，使酵母菌活化；②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成 CaCl2溶液；③用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液； ④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻； ⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。 ⑶該實驗小組用下圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵：（a 是固定化酵母，b 是反應柱） ①從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是 _____。 ②要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是 活塞 1 和 活塞 2。 ③為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復利用，實驗過程一定要在 條件下進行。 ④裝置中的長導管起的作用是 。 22.（共9分，除標明外每空1分）⑴包埋法 ⑵蒸餾水 ⑶① 葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細胞因失水過多而死亡（2分） ② 關閉 關閉 ③ 無菌 ④ 釋放CO2，防止空氣中的雜菌進入反應柱（2分） 23.（2009江蘇南通上期末調研 9分）某生物興趣小組在學習完“蛋白質的提取和分離”后，聯(lián)系相關實驗，準備從豬肝臟研磨液中初步提取過氧化氫酶，設計的“過氧化氫酶提取、分離流程圖”如下： 試回答下列有關問題： ⑴向肝細胞懸液中加入一定量的pH=7.0的緩沖液并充分攪拌，可以破碎肝細胞，破碎細胞的原理是 。與使用蒸餾水相比，使用緩沖液的優(yōu)點是 。 ⑵蛋白質粗分離階段透析的目的是 。 ⑶電泳利用了待分離樣品中各種分子的 等的差異，而產生不同遷移速度，實現(xiàn)各種分子的分離。 ⑷實驗小組以3%過氧化氫溶液和獲得的過氧化氫酶為材料進行溫度對酶催化活性影響的探究，得到下圖所示的結果，根據實驗結果得出“過氧化氫酶能耐受100℃高溫”的結論。請問這一結論是否可靠？ 為什么？ 。 23.（共9分，除標明外每空1分）⑴滲透原理（當外界溶液濃度低于動物細胞內液濃度時，細胞吸水脹破）（2分） 可以保證酶溶液pH基本穩(wěn)定，避免因pH變化影響過氧化氫酶活性（2分） ⑵除去小分子化合物（雜質）⑶帶電性質、分子大小、形狀（答對兩項得分 2分）⑷不可靠 高溫也能使過氧化氫分解 24.（2008年江蘇 10分）為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。 水溫/℃ 10 20 30 40 50 組 別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬時間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 ⑴提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲組在洗衣粉中加入了 。乙組在洗衣粉中加入了 。 ⑵甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有 。 ⑶如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。 ⑷加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學物質包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術及其理由。 24.（共10分，除標明外每空1分） ⑴加酶和適當提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 ⑵專一性 ⑶沒有差異 因為高溫使酶失活（2分） ⑷未運用酶的固定化技術 因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用（2分） 解析：主要考查加酶洗衣粉的洗滌效果和解讀表格的能力、運用所給信息處理實驗問題的能力。根據所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當提高溫度。加的酶的種類不同，洗滌效果有差異，說明酶的專一性的充分體現(xiàn)。解讀表格可以看出，沒有差異，因為高溫使酶失活。酶的作用條件溫和，需要適宜的溫度才能發(fā)揮其作用，因此增強洗滌效果除了添加酶之外還需要控制好適宜的水溫，水溫達到80℃時酶會失去活性。酶具有專一性，血清的主要成分是蛋白質，洗滌時洗衣粉中需要添加蛋白酶；油漬主要成分是脂肪，洗滌時需要添加脂肪酶。 固定化酶需要把酶固定在一定的載體上，使酶既能與反應物接觸，又能與產物分解；其優(yōu)點是可以重復利用。