2019-2020年高中化學(xué)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案3 新人教版必修2.doc
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2019-2020年高中化學(xué)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案3 新人教版必修2 一、教學(xué)設(shè)計(jì) 本章主要介紹了糖類、油脂和蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì),這些物質(zhì)與人的生命活動密切相關(guān),同時又是生活中常見物質(zhì),在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料,學(xué)習(xí)乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后,再學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì),可使學(xué)生對有機(jī)物的初步認(rèn)識相對完整,也可深化對不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解,為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。 由于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜,學(xué)生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì),課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識,因此,在教學(xué)設(shè)計(jì)時,不要盲目拔高,從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā),認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn),了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。 本節(jié)教學(xué)重點(diǎn):糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn);糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。 本節(jié)教學(xué)難點(diǎn):葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng);油脂的水解反應(yīng)。 1.教學(xué)模式設(shè)計(jì) 由于課時有限,內(nèi)容較多,設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn),知道他們共同的性質(zhì),并能簡單地加以鑒別即可。教學(xué)中應(yīng)以學(xué)生的活動和討論為主。 【教學(xué)設(shè)計(jì)Ⅰ】 提出問題:觀察表3-3,歸納糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)→觀察葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式圖片,找出它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)→實(shí)驗(yàn)3-5,總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)→完成實(shí)驗(yàn)記錄表格→實(shí)驗(yàn)3-6→閱讀蛋白質(zhì)和油脂的水解→列表比較糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的相似性和差異性→采用討論、演講或角色扮演等形式,加深對糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成、性質(zhì)和用途的認(rèn)識。 【教學(xué)設(shè)計(jì)Ⅱ】 網(wǎng)上查閱糖類、油脂和蛋白質(zhì)與生命活動的關(guān)系→小組合作討論,每個小組介紹糖類、油脂和蛋白質(zhì)的某一個應(yīng)用,學(xué)生評價其小組合作的質(zhì)量→在此基礎(chǔ)上,引入還應(yīng)從哪些方面進(jìn)一步了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的問題→實(shí)驗(yàn)3-5、實(shí)驗(yàn)3-6(各小組可以分別選擇相應(yīng)的實(shí)驗(yàn))→列表分析處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)→歸納、小結(jié)。 兩種設(shè)計(jì)的不同,主要在于從組成出發(fā),探究性質(zhì),用實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn);還是從用途出發(fā),歸納性質(zhì),從結(jié)構(gòu)角度提升認(rèn)識。為了引起學(xué)生的興趣,應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生多參與設(shè)計(jì)和實(shí)驗(yàn)過程,提問的角度和深度應(yīng)當(dāng)充分注意學(xué)生的實(shí)際情況。 2.教學(xué)策略設(shè)計(jì) 根據(jù)不同的教學(xué)設(shè)計(jì)思路,在具體教學(xué)組織中可以使用不同的教學(xué)策略群,并根據(jù)自己的需要加以靈活運(yùn)用。 本節(jié)可能用到的策略主要有: (1)課時劃分:糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成和性質(zhì)1課時;糖類、油脂和蛋白質(zhì)的應(yīng)用1課時。 (2)問題創(chuàng)設(shè):復(fù)習(xí)、生活中常見的有關(guān)物質(zhì)、圖片、美食錄像、實(shí)物等。 (3)內(nèi)容呈現(xiàn):網(wǎng)上查閱、探究實(shí)驗(yàn)、圖表、圖片、多媒體動畫等。 (4)方法手段:講授、學(xué)生實(shí)驗(yàn)、學(xué)生活動、實(shí)驗(yàn)條件控制、比較、類比、歸納、抽象等。 (5)評價反饋:通過活動表現(xiàn)評價、檔案袋評價、紙筆測試結(jié)合的綜合評價,側(cè)重評價學(xué)生的活動表現(xiàn)。 二、活動建議 【實(shí)驗(yàn)3-5】 1.可以用銀鏡反應(yīng)來代替。只要求觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,不要求書寫反應(yīng)有關(guān)的化學(xué)方程式。 2.可以設(shè)計(jì)不同的含淀粉食品,從未加工的土豆到加工過的面包等,加深學(xué)生對特征反應(yīng)的認(rèn)識;也可以用相同濃度的淀粉溶液,控制不同的溫度(冷淀粉溶液和熱淀粉溶液),讓學(xué)生歸納總結(jié)特征反應(yīng)的適用范圍。至于其中原因,可作為課外拓展性課題,讓學(xué)生自主學(xué)習(xí),尋找答案。 【實(shí)驗(yàn)3-6】可以設(shè)計(jì)成探究實(shí)驗(yàn)。如何證明淀粉已開始水解?如何證明淀粉已水解完全?注意檢測時溶液酸堿性的調(diào)節(jié)。 其他活動建議: (1)有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的小論文評選; (2)有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的專題演講; (3)小組展板比賽; (4)可放油脂水解的錄像,或?qū)嶒?yàn)室中制取肥皂的錄像;也可以將制取肥皂作為研究性學(xué)習(xí)的內(nèi)容,在課外進(jìn)行。 三、習(xí)題參考 1.C 2.A 3.B 4.D 5.(1)C- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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