2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物》教案3 蘇教版選修2.doc
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2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物》教案3 蘇教版選修2 【教學(xué)目標(biāo)】: 一、知識與技能 1、知道有機(jī)物的組成特點(diǎn)。 2、食品中含有哪些有機(jī)物,它們?yōu)槿藗兲峁┦裁礌I養(yǎng)。 二、過程與方法 主動(dòng)與他人交流、合作,清楚表達(dá)自己的觀點(diǎn),逐步形成良好的學(xué)習(xí)方法 三、情感態(tài)度與價(jià)值觀 正確攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性,樹立熱愛生命、健康飲食的觀念。 【教學(xué)重點(diǎn)】: 1、從物質(zhì)組成上識別有機(jī)物和無機(jī)物。 2、知道怎樣的有機(jī)物是有機(jī)高分子化合物。 3、認(rèn)識人類的生活離不開各種各樣的有機(jī)物。了解淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機(jī)營養(yǎng)成分。 【教學(xué)難點(diǎn)】: 1、理解有機(jī)物和無機(jī)化合物在組成上并沒有嚴(yán)格區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。 2、知道自然界中有機(jī)物占絕大多數(shù),種類繁多,性質(zhì)各異。認(rèn)識學(xué)習(xí)化學(xué)和研究化學(xué)的重要意義 【教具準(zhǔn)備】: 多媒體、自制教具、掛圖、有機(jī)物模型 【課時(shí)安排】:1課時(shí) 教學(xué)過程: 【交流討論】:在日常生活中蔗糖或面粉在空氣中會燒焦,通過該事實(shí)猜測它們中含有什么成分?如何用實(shí)驗(yàn)來證明? 【教師】:像蔗糖或面粉這樣含碳的化合物叫有機(jī)化合物,簡稱有機(jī)物。我們以前所學(xué)的不含碳的化合物叫無機(jī)化合物,水、氧化銅等。 【板書】:課題 一、有機(jī)化合物和無機(jī)化合物 1、定義: 有機(jī)化合物:一般含有碳元素的化合物,除了CO、CO2、含CO32—的物質(zhì)(后寫) 無機(jī)化合物:一般不含碳元素的化合物 【教師】:生活中常見的物質(zhì),哪些是有機(jī)化合物哪些是無機(jī)化合物? 【學(xué)生】:回答。 【教師】:我們判斷化合物是不是有機(jī)化合物還是無機(jī)化合物不光是看組成元素,而且還要從性質(zhì)上加以判斷。比如像CO、CO2、含CO32—的物質(zhì)盡管含有碳元素,但是它們的性質(zhì)和無機(jī)化合物相似,所以我們將它們歸為無機(jī)化合物。 【板書】:除了CO、CO2、含CO32—的物質(zhì) 【教師】:有機(jī)化合物的種類繁多,性質(zhì)各異,主要是因?yàn)榻M成有機(jī)化合物的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接。所以有機(jī)物的種類很多。 【副板書】:分別以甲烷和苯環(huán)舉例。 【板書】:2、有機(jī)化合物中的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接 【拓展視野】:教師和學(xué)生共同觀察三幅圖了解有機(jī)物的組成和結(jié)構(gòu)的多樣性,從而知道自然界中有機(jī)物占絕大多數(shù),種類繁多,性質(zhì)各異的原因。 【教師】:有機(jī)物的種類非常多,其相對分子質(zhì)量相差很大,將相對分子質(zhì)量大到幾萬、幾十萬,甚至幾百萬或更大的有機(jī)物稱為有機(jī)高分子化合物,簡稱有機(jī)高分子。 【板書】:3、有機(jī)高分子化合物:相對分子質(zhì)量非常大的有機(jī)化合物。簡稱有機(jī)高分子 【學(xué)生】:教師引導(dǎo)觀察課本211~212頁廚房里的有機(jī)物和各種各樣的食物兩幅圖片,讓學(xué)生了解人類的生活離不開各種各樣的物質(zhì),這些物質(zhì)中大部分也是有機(jī)物。同時(shí)也了解到淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機(jī)營養(yǎng)成分。 【板書】:二、 食物中的營養(yǎng)素 1、大米、面粉的主要成分是淀粉; 食用油中含有油脂; 魚、肉、牛奶中含有蛋白質(zhì); 青菜、水果中含有維生素; 青菜中含有纖維素 2、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中含有的重要有機(jī)物,是食物中的主要營養(yǎng)成分,都含C、H、O等元素。 【投影】:展示下圖: 【反思與評價(jià)】:本節(jié)課你有什么收獲? 【調(diào)查與研究】:生活中還有哪些常見的有機(jī)物,又有什么樣的理化性質(zhì)?比如加熱、點(diǎn)燃等條件下,這些有機(jī)物會有什么現(xiàn)象發(fā)生? 【作業(yè)】: 書后練習(xí)題 【教學(xué)反饋】: 【板書設(shè)計(jì)】: 第八章 食品中的有機(jī)化合物 第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物 一、有機(jī)化合物和無機(jī)化合物 1、定義: 有機(jī)化合物:一般含有碳元素的化合物,除了CO、CO2、含CO32—的物質(zhì)(后寫) 無機(jī)化合物:一般不含碳元素的化合物 2、有機(jī)化合物中的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接 3、有機(jī)高分子化合物:相對分子質(zhì)量非常大的有機(jī)化合物。簡稱有機(jī)高分子 二、 食物中的營養(yǎng)素 1、大米、面粉的主要成分是淀粉; 食用油中含有油脂; 魚、肉、牛奶中含有蛋白質(zhì); 青菜、水果中含有維生素; 青菜中含有纖維素 2、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中含有的重要有機(jī)物,是食物中的主要營養(yǎng)成分,都含C、H、O等元素,其中蛋白質(zhì)含有N元素。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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