2019-2020年高中化學《食品中的有機化合物》教案3 蘇教版選修2.doc

《2019-2020年高中化學《食品中的有機化合物》教案3 蘇教版選修2.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《2019-2020年高中化學《食品中的有機化合物》教案3 蘇教版選修2.doc（3頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

2019-2020年高中化學《食品中的有機化合物》教案3 蘇教版選修2 【教學目標】： 一、知識與技能 1、知道有機物的組成特點。 2、食品中含有哪些有機物，它們?yōu)槿藗兲峁┦裁礌I養(yǎng)。 二、過程與方法 主動與他人交流、合作，清楚表達自己的觀點，逐步形成良好的學習方法 三、情感態(tài)度與價值觀 正確攝入營養(yǎng)物質的重要性，樹立熱愛生命、健康飲食的觀念。 【教學重點】： 1、從物質組成上識別有機物和無機物。 2、知道怎樣的有機物是有機高分子化合物。 3、認識人類的生活離不開各種各樣的有機物。了解淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中的主要有機營養(yǎng)成分。 【教學難點】： 1、理解有機物和無機化合物在組成上并沒有嚴格區(qū)分標準。 2、知道自然界中有機物占絕大多數(shù)，種類繁多，性質各異。認識學習化學和研究化學的重要意義 【教具準備】： 多媒體、自制教具、掛圖、有機物模型 【課時安排】：1課時 教學過程： 【交流討論】：在日常生活中蔗糖或面粉在空氣中會燒焦，通過該事實猜測它們中含有什么成分？如何用實驗來證明？ 【教師】：像蔗糖或面粉這樣含碳的化合物叫有機化合物，簡稱有機物。我們以前所學的不含碳的化合物叫無機化合物，水、氧化銅等。 【板書】：課題 一、有機化合物和無機化合物 1、定義： 有機化合物：一般含有碳元素的化合物，除了CO、CO2、含CO32—的物質（后寫） 無機化合物：一般不含碳元素的化合物 【教師】：生活中常見的物質，哪些是有機化合物哪些是無機化合物？ 【學生】：回答。 【教師】：我們判斷化合物是不是有機化合物還是無機化合物不光是看組成元素，而且還要從性質上加以判斷。比如像CO、CO2、含CO32—的物質盡管含有碳元素，但是它們的性質和無機化合物相似，所以我們將它們歸為無機化合物。 【板書】：除了CO、CO2、含CO32—的物質 【教師】：有機化合物的種類繁多，性質各異，主要是因為組成有機化合物的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接。所以有機物的種類很多。 【副板書】：分別以甲烷和苯環(huán)舉例。 【板書】：2、有機化合物中的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接 【拓展視野】：教師和學生共同觀察三幅圖了解有機物的組成和結構的多樣性，從而知道自然界中有機物占絕大多數(shù)，種類繁多，性質各異的原因。 【教師】：有機物的種類非常多，其相對分子質量相差很大，將相對分子質量大到幾萬、幾十萬，甚至幾百萬或更大的有機物稱為有機高分子化合物，簡稱有機高分子。 【板書】：3、有機高分子化合物：相對分子質量非常大的有機化合物。簡稱有機高分子 【學生】：教師引導觀察課本211～212頁廚房里的有機物和各種各樣的食物兩幅圖片，讓學生了解人類的生活離不開各種各樣的物質，這些物質中大部分也是有機物。同時也了解到淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中的主要有機營養(yǎng)成分。 【板書】：二、 食物中的營養(yǎng)素 1、大米、面粉的主要成分是淀粉； 食用油中含有油脂； 魚、肉、牛奶中含有蛋白質； 青菜、水果中含有維生素； 青菜中含有纖維素 2、淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中含有的重要有機物，是食物中的主要營養(yǎng)成分，都含C、H、O等元素。 【投影】：展示下圖： 【反思與評價】：本節(jié)課你有什么收獲？ 【調查與研究】：生活中還有哪些常見的有機物，又有什么樣的理化性質？比如加熱、點燃等條件下，這些有機物會有什么現(xiàn)象發(fā)生？ 【作業(yè)】： 書后練習題 【教學反饋】： 【板書設計】： 第八章 食品中的有機化合物 第一節(jié) 什么是有機化合物 一、有機化合物和無機化合物 1、定義： 有機化合物：一般含有碳元素的化合物，除了CO、CO2、含CO32—的物質（后寫） 無機化合物：一般不含碳元素的化合物 2、有機化合物中的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接 3、有機高分子化合物：相對分子質量非常大的有機化合物。簡稱有機高分子 二、 食物中的營養(yǎng)素 1、大米、面粉的主要成分是淀粉； 食用油中含有油脂； 魚、肉、牛奶中含有蛋白質； 青菜、水果中含有維生素； 青菜中含有纖維素 2、淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中含有的重要有機物，是食物中的主要營養(yǎng)成分，都含C、H、O等元素，其中蛋白質含有N元素。