（人教通用）2020版高考生物大一輪復(fù)習(xí) 第一單元 細(xì)胞的概述及其分子組成 第2講 細(xì)胞中的無機(jī)物、糖類和脂質(zhì)講義.docx

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第2講　細(xì)胞中的無機(jī)物、糖類和脂質(zhì) [考綱要求]　1.水和無機(jī)鹽的作用(Ⅰ)。2.糖類、脂質(zhì)的種類和作用(Ⅱ)。3.實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。 考點(diǎn)一　細(xì)胞中的元素和化合物、無機(jī)物 1．組成細(xì)胞的元素和化合物 (1)組成細(xì)胞的元素 ①元素的來源、分類和存在形式 ②生物界和非生物界在元素組成上的統(tǒng)一性和差異性 a．統(tǒng)一性的表現(xiàn)：組成生物體的元素在無機(jī)自然界中都能找到，在元素種類上具有統(tǒng)一性。 b．差異性的表現(xiàn)：同一種元素在生物界和非生物界中的含量差別很大。 (2)組成細(xì)胞的化合物 深化拓展　細(xì)胞鮮重和干重中元素與化合物的含量不同 ①在組成細(xì)胞的元素中，占鮮重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。 ②在組成細(xì)胞的化合物中，占鮮重百分比：水＞蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類，但在干重百分比中，蛋白質(zhì)最多。 2．細(xì)胞中的無機(jī)物 (1)細(xì)胞中的水 ②自由水/結(jié)合水與代謝、抗逆性的關(guān)系 (2)細(xì)胞中的無機(jī)鹽 1．判斷有關(guān)組成生物體元素和化合物的敘述 (1)Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是組成細(xì)胞的微量元素(　　) (2)細(xì)胞中的一種元素的作用能被其他元素替代(　　) (3)因?yàn)镺是活細(xì)胞中含量最多的元素，所以O(shè)是最基本的元素(　　) (4)在沙漠植物仙人掌的活細(xì)胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)(　　) (5)在人體活細(xì)胞中氫原子的數(shù)目最多(　√　) (6)細(xì)胞中的微量元素因含量極少從而不如大量元素重要(　　) (7)在占干重百分比中，因?yàn)橹|(zhì)中脂肪是儲(chǔ)能物質(zhì)，所以脂質(zhì)最多(　　) 2．判斷有關(guān)細(xì)胞中水和無機(jī)鹽的敘述 (1)生物體內(nèi)的水就是細(xì)胞內(nèi)的水(　　) (2)曬干的種子細(xì)胞內(nèi)不含有水分，導(dǎo)致細(xì)胞代謝停止，有利于種子長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存(　　) (3)Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素(　　) (4)水影響光合作用強(qiáng)度的主要原因是水影響氣孔的開閉(　√　) (5)細(xì)胞中的無機(jī)鹽大多數(shù)以化合物的形式存在，如CaCO3構(gòu)成骨骼、牙齒等(　　) 如圖1是細(xì)胞中化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的細(xì)胞中元素含量的柱形圖，請(qǐng)分析： (1)若圖1表示細(xì)胞鮮重，則A、B化合物依次是水、蛋白質(zhì)。 (2)若圖1表示細(xì)胞完全脫水后的化合物含量，則A化合物具有多樣性，其一定含的元素是C、H、O、N。 (3)若圖2表示組成人體細(xì)胞的元素含量(占細(xì)胞鮮重的百分比)，則a、b、c依次是O、C、H。 (4)大腸桿菌體內(nèi)的各種元素的含量是否和人體內(nèi)的完全相同？ 提示　不完全相同。不同生物體內(nèi)的各種元素的含量存在較大差異。 命題點(diǎn)一　組成細(xì)胞的元素和化合物辨析 1．(2018廣州模擬)元素和化合物是細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．細(xì)胞中的微量元素如Fe、Mn、Cu、Zn等含量雖然很少，但不可缺少 B．ATP和質(zhì)粒中含有的元素都是C、H、O、N、P C．具有生物催化作用的酶是由氨基酸或核糖核苷酸組成的 D．染色體、核糖體中含有的五碳糖都是脫氧核糖 答案　D 解析　Fe、Mn、Cu、Zn等微量元素含量雖然很少，但不可缺少，A正確；ATP含有的元素是C、H、O、N、P，質(zhì)粒是小型環(huán)狀DNA分子，含有的元素是C、H、O、N、P，B正確；具有生物催化作用的酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，故其是由氨基酸或核糖核苷酸組成的，C正確；染色體中含有的核酸是DNA，其中的五碳糖是脫氧核糖，核糖體中含有的核酸是RNA，其中的五碳糖是核糖，D錯(cuò)誤。 2．下圖是構(gòu)成細(xì)胞的某些化合物的元素組成情況。則對(duì)①、②、③所表示的物質(zhì)及其所能表現(xiàn)的生理功能推測(cè)錯(cuò)誤的是(　　) A．①可能是葉綠素，能吸收光能進(jìn)行光合作用 B．②可能是血紅蛋白，有運(yùn)輸氧的作用 C．③可能是磷脂，是細(xì)胞膜的主要成分 D．①、②、③必為同一類物質(zhì) 答案　D 解析　葉綠素中含有Mg，所以①可能是葉綠素，能吸收光能進(jìn)行光合作用，A項(xiàng)正確；血紅蛋白中含有Fe，所以②可能是血紅蛋白，有運(yùn)輸氧的作用，B項(xiàng)正確；磷脂含有的元素是C、H、O、N、P，所以③可能是磷脂，是細(xì)胞膜的主要成分，C項(xiàng)正確；①、②、③為不同類物質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 科學(xué)思維　據(jù)特征元素推測(cè)化合物的種類 命題點(diǎn)二　水和無機(jī)鹽功能的分析 3．(2017海南，4)無機(jī)鹽對(duì)于維持生物體的生命活動(dòng)具有重要作用。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．蔬菜中的草酸不利于機(jī)體對(duì)食物中鈣的吸收 B．缺鐵會(huì)導(dǎo)致哺乳動(dòng)物血液運(yùn)輸O2的能力下降 C．和ATP一樣，KH2PO4也能為生物體提供能量 D．植物秸稈燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機(jī)鹽 答案　C 解析　草酸與食物中的鈣結(jié)合形成沉淀物，不利于機(jī)體對(duì)食物中鈣的吸收，A項(xiàng)正確；鐵是血紅蛋白的組成成分，血紅蛋白的主要作用是運(yùn)輸O2，缺鐵會(huì)導(dǎo)致哺乳動(dòng)物血液運(yùn)輸O2的能力下降，B項(xiàng)正確；無機(jī)鹽在生物體中是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分、參與并維持生物體的代謝活動(dòng)、維持生物體內(nèi)的酸堿平衡、維持細(xì)胞的滲透壓，但不能為生物體提供能量，C項(xiàng)錯(cuò)誤；燃燒過程中有機(jī)物被分解，剩下來的是無機(jī)物，含有豐富的無機(jī)鹽，D項(xiàng)正確。 4．(2018遂寧二模)下列關(guān)于細(xì)胞中水的說法不正確的是(　　) A．細(xì)胞中的含水量與細(xì)胞代謝速率密切相關(guān) B．DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄都有水產(chǎn)生，翻譯不產(chǎn)生水 C．線粒體中產(chǎn)生大量ATP的同時(shí)一定有水生成 D．癌細(xì)胞中自由水所占比例比衰老細(xì)胞中高 答案　B 解析　細(xì)胞中的含水量與細(xì)胞代謝速率密切相關(guān)，自由水與結(jié)合水的比值越高，細(xì)胞代謝越旺盛，A正確；DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄過程都涉及到相應(yīng)的核苷酸聚合為核苷酸鏈，因此都有水產(chǎn)生，在翻譯過程中氨基酸脫水縮合也會(huì)產(chǎn)生水，B錯(cuò)誤；線粒體中產(chǎn)生大量ATP發(fā)生在有氧呼吸的第三階段，該階段發(fā)生的反應(yīng)是前兩個(gè)階段產(chǎn)生的[H]與氧結(jié)合生成H2O，并釋放大量的能量，C正確；癌細(xì)胞的代謝較衰老的細(xì)胞旺盛，因此癌細(xì)胞中自由水所占比例比衰老細(xì)胞中高，D正確。 科學(xué)思維　衍射法歸納水的產(chǎn)生、利用、吸收及其調(diào)節(jié) 命題點(diǎn)三　水和無機(jī)鹽的相關(guān)實(shí)驗(yàn) 5．下圖為對(duì)剛收獲的種子所做的一系列處理，據(jù)圖分析有關(guān)說法正確的是(　　) A．④和⑤是同一種物質(zhì)，但是在細(xì)胞中的存在形式不同 B．①和②均能夠萌發(fā)形成幼苗 C．③在生物體內(nèi)主要以化合物形式存在 D．點(diǎn)燃后產(chǎn)生的CO2中的C只來自于種子中的糖類 答案　A 解析　曬干過程中失去的是自由水，而烘干過程中失去的是結(jié)合水，A正確；失去自由水的種子仍保持其生理活性，用水浸泡后仍能萌發(fā)，失去結(jié)合水的細(xì)胞失去了生理活性，浸泡后不能萌發(fā)，B錯(cuò)誤；③為種子燃燒后剩余的灰分，主要含礦質(zhì)元素，其在生物體內(nèi)主要以離子的形式存在，C錯(cuò)誤；點(diǎn)燃后產(chǎn)生的CO2中的C來自于各種有機(jī)物，D錯(cuò)誤。 6．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究X是否屬于植物生長(zhǎng)所必需的無機(jī)鹽，某同學(xué)的構(gòu)思大致如下：本實(shí)驗(yàn)中采用甲組、乙組之間的空白對(duì)照；以及乙組中實(shí)驗(yàn)前(無X)與實(shí)驗(yàn)后(有X)之間的自身對(duì)照。下列敘述正確的是(　　) A．對(duì)照組是甲組、乙組實(shí)驗(yàn)后 B．控制此實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量只需選一些相同的植物 C．此實(shí)驗(yàn)如果是無土栽培，則實(shí)驗(yàn)前營養(yǎng)液要滅菌 D．為防止外界影響，此實(shí)驗(yàn)需在黑暗密閉條件下進(jìn)行 答案　C 解析　該實(shí)驗(yàn)中對(duì)照組是甲組、乙組實(shí)驗(yàn)前，A項(xiàng)錯(cuò)誤；此實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量有植物的種類、生長(zhǎng)狀況和培養(yǎng)條件等，B項(xiàng)錯(cuò)誤；若此實(shí)驗(yàn)是無土栽培，則實(shí)驗(yàn)前營養(yǎng)液要滅菌，C項(xiàng)正確；由于培養(yǎng)的是植物，故此實(shí)驗(yàn)需在光照條件下進(jìn)行，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 科學(xué)探究　驗(yàn)證某種礦質(zhì)元素生理功能的實(shí)驗(yàn)方案 實(shí)驗(yàn)組：正常植物＋缺X培養(yǎng)液共同培養(yǎng)一段時(shí)間后，表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀，再加入X后，癥狀消失。 對(duì)照組：正常植物＋完全培養(yǎng)液共同培養(yǎng)一段時(shí)間后，植物正常生長(zhǎng)。 實(shí)驗(yàn)相關(guān)說明： (1)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長(zhǎng)狀況等相同。 (2)實(shí)驗(yàn)組加入X的目的是二次對(duì)照，使實(shí)驗(yàn)組前后對(duì)照，以增強(qiáng)說服力。 (3)該方案也可用于檢測(cè)某種礦質(zhì)元素是否是植物正常生長(zhǎng)的必需元素。 考點(diǎn)二　糖類、脂質(zhì)的種類和作用 1．細(xì)胞中的糖類 (1)組成元素：僅由C、H、O元素構(gòu)成。 (2)種類和功能 2．細(xì)胞中的脂質(zhì) 3．糖類和脂質(zhì)的比較 比較項(xiàng)目 糖類 脂質(zhì) 區(qū)別 元素組成 C、H、O C、H、O、(N、P) 種類 單糖、二糖、多糖等 脂肪、磷脂、固醇等 合成部位 淀粉：葉綠體 纖維素：高爾基體 糖原：主要是肝臟、肌肉 主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 生理作用 ①主要的能源物質(zhì)；②構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖被、細(xì)胞壁；③核酸的組成成分，如核糖、脫氧核糖 ①生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)，如脂肪； ②構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，如磷脂； ③調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素 相同質(zhì)量的物質(zhì)分解情況 耗O2少，產(chǎn)H2O少，釋放能量少 耗O2多，產(chǎn)H2O多，釋放能量多 聯(lián)系 糖類脂肪 1．判斷關(guān)于糖類的敘述 (1)蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的產(chǎn)物是半乳糖，麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖(　　) (2)糖原的組成單位是葡萄糖，主要功能是提供能量，與斐林試劑反應(yīng)呈現(xiàn)磚紅色(　　) (3)淀粉水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水(　　) (4)淀粉水解成葡萄糖時(shí)伴隨有ATP的生成(　　) 2．判斷關(guān)于脂質(zhì)的敘述 (1)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(　　) (2)所有的脂質(zhì)都能參與膜結(jié)構(gòu)的構(gòu)成(　　) (3)脂質(zhì)的組成元素不一定只有C、H、O(　√　) (4)脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能少(　　) (5)膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的(　　) (6)人體大腦活動(dòng)的能量主要來自脂肪的有氧氧化(　　) 據(jù)圖分析糖類和脂質(zhì)的組成 (1)若①表示糖類，則②、③、④可分別表示單糖、二糖、多糖(物質(zhì))。 (2)若①表示多糖，則②、③、④可分別表示淀粉、纖維素、糖原(物質(zhì))。 (3)若①表示脂質(zhì)，則②、③、④可分別表示脂肪、磷脂、固醇(物質(zhì))。 (4)若①表示固醇，則②、③、④可分別表示膽固醇、性激素和維生素D(物質(zhì))。 命題點(diǎn)一　辨析糖類、脂質(zhì)的種類與功能 1．下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是(　　) A．單糖可以被進(jìn)一步水解為更簡(jiǎn)單的化合物 B．構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體均為果糖 C．細(xì)胞識(shí)別與糖蛋白中蛋白質(zhì)有關(guān)，與糖鏈無關(guān) D．糖類是大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物 答案　D 解析　單糖是糖類水解形成的最終產(chǎn)物，不可以再水解，A錯(cuò)誤；構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體均為葡萄糖，B錯(cuò)誤；細(xì)胞膜上糖蛋白的糖鏈起著信息分子的作用，與細(xì)胞識(shí)別有關(guān)，C錯(cuò)誤；按干重計(jì)，糖類占大多數(shù)植物體的85%～90%，故大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物是糖類，D正確。 2．(2017海南，3)關(guān)于哺乳動(dòng)物體內(nèi)脂質(zhì)與糖類的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．固醇在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成性激素 B．C、H、O、P是構(gòu)成脂質(zhì)和糖原的元素 C．脂肪與糖原都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì) D．膽固醇是細(xì)胞膜的組分，也參與血脂運(yùn)輸 答案　B 解析　固醇在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成性激素，A項(xiàng)正確；脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇，磷脂由C、H、O、N、P五種元素組成，糖原屬于糖類，由C、H、O三種元素組成，B項(xiàng)錯(cuò)誤；脂肪與糖原都屬于細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，C項(xiàng)正確；膽固醇是細(xì)胞膜的組分，也參與血脂運(yùn)輸，D項(xiàng)正確。 社會(huì)責(zé)任　糖脂代謝異常與人體健康 (1)高血糖(糖尿病)：長(zhǎng)期高血糖導(dǎo)致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管等器官的慢性損傷和功能障礙。 (2)低血糖：血液中葡萄糖含量低導(dǎo)致身體無力、眩暈等癥狀。 (3)高血脂：血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇，血脂過高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。 (4)動(dòng)脈粥樣硬化：長(zhǎng)期高血脂導(dǎo)致動(dòng)脈內(nèi)膜脂質(zhì)和復(fù)合糖類積聚，使動(dòng)脈壁增厚變硬、血管腔狹窄，由于在動(dòng)脈內(nèi)膜積聚的脂質(zhì)外觀呈黃色粥樣，因此稱為動(dòng)脈粥樣硬化。嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞，從而使相應(yīng)組織或器官缺血或壞死，發(fā)生在大腦和心臟部位會(huì)導(dǎo)致腦(心)梗塞。 預(yù)防以上疾病的最佳途徑就是控制飲食，維持低脂、低糖、高蛋白、高膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)，另外還要多做有氧運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)糖脂的消耗。 命題點(diǎn)二　種子形成和萌發(fā)過程中化合物的變化分析 3．油菜種子成熟過程中部分有機(jī)物的變化如圖所示。將不同成熟階段的種子制作勻漿后檢測(cè)，結(jié)果正確的是(　　) 選項(xiàng) 取樣時(shí)間 檢測(cè)試劑 檢測(cè)結(jié)果 A 第10天 斐林試劑 不顯色 B 第20天 雙縮脲試劑 不顯色 C 第30天 蘇丹Ⅲ試劑 橘黃色 D 第40天 碘液 藍(lán)色 答案　C 解析　分析曲線可知，油菜種子在成熟過程中，可溶性糖和淀粉不斷轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來。第10天時(shí)仍然存在較多的可溶性糖，可溶性糖中的還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)是生物體生命活動(dòng)的體現(xiàn)者，在整個(gè)種子成熟過程中都能檢測(cè)到蛋白質(zhì)的存在，B項(xiàng)錯(cuò)誤；在第30天時(shí)，脂肪含量較高，脂肪與蘇丹Ⅲ試劑發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)橘黃色，C項(xiàng)正確；在第40天時(shí)，淀粉已經(jīng)消耗殆盡，用碘液檢測(cè)不會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 4．某油料植物的種子中脂肪含量為種子干重的70%。為探究該植物種子萌發(fā)過程中干重及脂肪含量的變化，某研究小組將種子置于溫度、水分(蒸餾水)、通氣等條件適宜的黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，定期檢測(cè)萌發(fā)種子(含幼苗)的脂肪含量和干重。結(jié)果表明：脂肪含量逐漸減少，到第11 d時(shí)減少了90%，干重變化如圖所示。 回答下列問題： (1)為了觀察胚乳中的脂肪，常用染液對(duì)種子胚乳切片染色，然后在顯微鏡下觀察，可見色的脂肪顆粒。 (2)實(shí)驗(yàn)過程中，導(dǎo)致萌發(fā)種子干重增加的主要元素是(填“C”“N”或“O”)。 (3)實(shí)驗(yàn)第11 d后，如果要使萌發(fā)種子(含幼苗)的干重增加，必須提供的條件是和。 答案　(1)蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)　橘黃(或紅)　(2)O (3)光照　所需的礦質(zhì)元素離子 解析　(1)欲觀察胚乳中的脂肪，可將種子中的胚乳切片，用蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)染液進(jìn)行染色，放在顯微鏡下即可觀察到橘黃(或紅)色的脂肪顆粒。(2)由題干可知，某油料作物的種子中脂肪占干重的70%。在種子萌發(fā)的過程中，脂肪含量逐漸減少，而前一段時(shí)間干重卻逐漸增加，最可能的原因是脂肪轉(zhuǎn)化為糖類。由于脂肪與糖類相比，其碳、氫比例高，當(dāng)脂肪轉(zhuǎn)化為糖類時(shí)，氧元素增加。(3)實(shí)驗(yàn)第11 d時(shí)，脂肪減少了90%，種子干重的增加不再來源于脂肪的轉(zhuǎn)化，而來源于光合作用。由于種子處于黑暗環(huán)境，并且提供的是蒸餾水，因而欲完成光合作用必須提供的條件是光照和所需的礦質(zhì)元素離子。 生命觀念　種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質(zhì)的變化 　　　種子類型 變化 非油料作物種子(如小麥) 油料作物種子(如大豆) 種子形成時(shí) 可溶性糖(還原糖)→淀粉 糖類→脂肪 種子萌發(fā)時(shí) 淀粉→可溶性糖(還原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖類 種子形成時(shí)，光合作用產(chǎn)物的輸入導(dǎo)致干重增加。種子萌發(fā)時(shí)，吸收水分導(dǎo)致鮮重增加，非油料作物的種子由于只進(jìn)行細(xì)胞呼吸導(dǎo)致干重減少，油料作物種子萌發(fā)初期干重有所增加(是由于脂肪轉(zhuǎn)化為糖的過程中增加了氧元素)，然后再減少。 考點(diǎn)三　檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1．檢測(cè)原理 (1)糖類的檢測(cè) ①還原糖＋斐林試劑磚紅色沉淀。 ②淀粉＋碘液―→藍(lán)色。 (2)脂肪的檢測(cè)：脂肪＋ (3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)：蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑―→紫色。 2．實(shí)驗(yàn)步驟 (1)還原糖的檢測(cè) (2)脂肪的檢測(cè) 方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色 方法二 取材：花生種子(浸泡，去掉種皮) ↓ 切片：將子葉切成薄片 ↓ 制片 ↓ 觀察：先在低倍顯微鏡下尋找已著色顆粒，再用高倍顯微鏡觀察 ↓ 結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明花生種子中含有脂肪 (3)蛋白質(zhì)的檢測(cè) 選材與制備：蛋清稀釋液或豆?jié){濾液 ↓ 顏色反應(yīng)： ↓ 結(jié)論：組織樣液中含有蛋白質(zhì) 特別提醒　(1)鑒定非還原糖(如蔗糖)時(shí)：如果與斐林試劑混合，水浴加熱后的現(xiàn)象不是無色，而是淺藍(lán)色[Cu(OH)2的顏色]。 (2)脂肪鑒定現(xiàn)象觀察 ①若要觀察被染色的脂肪顆粒，則需使用顯微鏡。 ②若要觀察溶液顏色變化，則不必使用顯微鏡。 (3)蛋白質(zhì)鑒定 ①若用大豆作材料，必須提前浸泡。 ②若用蛋清液作材料，必須稀釋，防止其黏在試管壁上不易刷洗。 1．區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同” (1)鑒定還原糖時(shí)使用的斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用的原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀，所以應(yīng)將甲液和乙液分別保存，使用時(shí)現(xiàn)配現(xiàn)用。 (2)鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，加入過量的雙縮脲試劑B液后，如果沒有產(chǎn)生明顯的紫色反應(yīng)，可能的原因：加入的雙縮脲試劑B液過量，CuSO4在堿性溶液中生成大量的藍(lán)色Cu(OH)2絮狀沉淀，會(huì)遮蔽實(shí)驗(yàn)中所產(chǎn)生的紫色，影響觀察結(jié)果。 (3)斐林試劑甲液和雙縮脲試劑A液完全相同，將斐林試劑乙液用蒸餾水稀釋5倍后便成為雙縮脲試劑B液，可用于蛋白質(zhì)的鑒定。 2．三類有機(jī)物檢測(cè)在操作步驟上的“三個(gè)唯一” (1)唯一需要加熱——還原糖檢測(cè)，且必須水浴加熱，一般不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。 (2)唯一需要顯微鏡——脂肪檢測(cè)。 (3)唯一使用酒精——脂肪檢測(cè)，用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色。 命題點(diǎn)一　糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)原理與基本操作 1．(2017全國Ⅰ，2) 下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成分的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A. 細(xì)胞膜的完整性可用臺(tái)盼藍(lán)染色法進(jìn)行檢測(cè) B．檢測(cè)氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進(jìn)行顯色 C．若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色 D．斐林試劑是含有Cu2＋的堿性溶液，可被葡萄糖還原成磚紅色 答案　B 解析　用臺(tái)盼藍(lán)可鑒定細(xì)胞死活，被染色的細(xì)胞是死細(xì)胞，因?yàn)樗兰?xì)胞的細(xì)胞膜失去了對(duì)臺(tái)盼藍(lán)的選擇透過性，使得臺(tái)盼藍(lán)能進(jìn)入細(xì)胞而被染成藍(lán)色，如果細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)不完整，臺(tái)盼藍(lán)也能進(jìn)入細(xì)胞，故也能判斷細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，A正確；雙縮脲試劑是用來檢測(cè)蛋白質(zhì)中肽鍵的，因?yàn)榘被嶂袥]有肽鍵，故不能檢測(cè)氨基酸的含量，B錯(cuò)誤；若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體，可以用堿性染料醋酸洋紅液、龍膽紫溶液、改良苯酚品紅染液等試劑染色，C正確；斐林試劑是由0.1 g/mL的NaOH溶液與0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合配制而成，現(xiàn)配現(xiàn)用?？扇苄赃€原糖中含有的醛基或酮基具有弱還原性，在水浴加熱的條件下可與氫氧化銅發(fā)生氧化還原反應(yīng)，把Cu2＋還原成磚紅色的Cu2O(氧化亞銅)沉淀，D正確。 2．某校生物興趣小組進(jìn)行了生物組織中還原糖檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)(如下圖)，下列敘述正確的是(　　) A．在實(shí)驗(yàn)材料選擇方面，用蘋果比用植物葉片的效果要好 B．在制備生物組織樣液時(shí)，加入石英砂的主要目的是促進(jìn)還原糖的溶解 C．用于該實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的斐林試劑也可用于檢測(cè)蛋白質(zhì)，只是添加試劑的順序不同 D．由于斐林試劑不穩(wěn)定，在使用斐林試劑時(shí)要先加入0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液 答案　A 解析　蘋果含還原糖量高、顏色淺，比植物葉片更適合用于還原糖的鑒定，A正確；在制備生物組織樣液時(shí)，加入石英砂的主要目的是使實(shí)驗(yàn)材料研磨充分，B錯(cuò)誤；斐林試劑和雙縮脲試劑中CuSO4溶液的濃度不同，C錯(cuò)誤；在使用斐林試劑時(shí)應(yīng)將NaOH和CuSO4溶液等量混勻后再加入組織樣液，D錯(cuò)誤。 科學(xué)探究　實(shí)驗(yàn)中的三點(diǎn)注意 (1)三個(gè)實(shí)驗(yàn)中都不宜選取有顏色的材料，否則會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色變化。 (2)脂肪鑒定的過程中滴加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原因是蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液易溶于酒精。 (3)物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)一般不設(shè)立對(duì)照實(shí)驗(yàn)，若需設(shè)立對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗(yàn)證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對(duì)照組可加入稀釋的雞蛋清。 命題點(diǎn)二　生物組織中有機(jī)物鑒定的實(shí)驗(yàn)拓展 3．某生物興趣小組在野外發(fā)現(xiàn)一種組織顏色為白色的不知名野果，該小組把這些野果帶回實(shí)驗(yàn)室欲鑒定其中是否含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是(　　) A．對(duì)該野果進(jìn)行脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)不一定使用顯微鏡 B．若該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱出現(xiàn)較深的磚紅色，說明該野果中含有大量的葡萄糖 C．進(jìn)行蛋白質(zhì)的鑒定時(shí)可用斐林試劑的甲液和乙液代替雙縮脲試劑A液和B液，因?yàn)樗鼈兊某煞窒嗤? D．進(jìn)行還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長(zhǎng)期保存?zhèn)溆? 答案　A 解析　可以用向組織樣液中加入蘇丹Ⅲ染液的方法對(duì)該野果進(jìn)行脂肪的鑒定，該方法不需要使用顯微鏡，A項(xiàng)正確；向該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱出現(xiàn)較深的磚紅色，說明該野果中含有大量的還原糖，而不能確定是否含葡萄糖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；雙縮脲試劑和斐林試劑的成分雖然相同，但成分的濃度不同，C項(xiàng)錯(cuò)誤；斐林試劑使用時(shí)是現(xiàn)用現(xiàn)配，不能長(zhǎng)期放置，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 4．據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請(qǐng)你完成下面的實(shí)驗(yàn)鑒定報(bào)告。 (1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原糖和淀粉。 (2)實(shí)驗(yàn)原理：還原糖可用來檢測(cè)，淀粉可用來檢測(cè)。 (3)實(shí)驗(yàn)器材：一種茅草根、所需試劑、研缽、燒杯、試管、紗布、漏斗、酒精燈、試管夾、火柴、滴管等。 (4)實(shí)驗(yàn)步驟： ①用研缽將茅草根磨碎，過濾，取其濾液； ②取A、B兩支試管，各加入2 mL濾液； ③往A試管中加入，搖勻，放入盛有50～65 ℃溫水的大燒杯中加熱約2 min。觀察試管中的顏色變化； ④往B試管中加入，觀察試管中的顏色變化。 (5)可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析： 。 答案　(2)斐林試劑　碘液　(4)③1 mL現(xiàn)配制的斐林試劑?、?滴碘液　(5)①如果A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明茅草的根內(nèi)含有還原糖；否則沒有。②如果B試管中出現(xiàn)藍(lán)色，說明茅草的根內(nèi)含有淀粉；否則沒有 解析　(2)還原糖的鑒定：與斐林試劑水浴加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀；淀粉的鑒定：與碘液反應(yīng)呈藍(lán)色。(4)③A試管需要水浴加熱，加入的應(yīng)為現(xiàn)配制的斐林試劑。④A試管加入的是斐林試劑，則B試管加入的是碘液。(5)①如果A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明茅草的根內(nèi)含有還原糖；否則沒有。②如果B試管中出現(xiàn)藍(lán)色，說明茅草的根內(nèi)含有淀粉；否則沒有。 矯正易錯(cuò)　強(qiáng)記長(zhǎng)句 1．關(guān)于細(xì)胞中元素和化合物的5點(diǎn)說明 (1)大量元素、微量元素是根據(jù)元素的含量劃分的。無論是大量元素還是微量元素，都是生物體必需的元素，對(duì)于維持生物體的生命活動(dòng)都起著重要的作用。 (2)活細(xì)胞中含量最多的元素是氧元素，但數(shù)量最多的是氫原子。 (3)干種子中不是不含自由水，而是自由水的比例很低，結(jié)合水的比例較高。 (4)水既是細(xì)胞代謝的原料，參與有氧呼吸、光合作用、化合物的水解；也是細(xì)胞代謝的產(chǎn)物，有氧呼吸、光合作用、蛋白質(zhì)的合成等過程都有水的生成。 (5)無機(jī)鹽不都以離子形式存在，少數(shù)無機(jī)鹽以化合物的形式存在，如牙齒、骨骼中的CaCO3。 2．關(guān)于糖類和脂質(zhì)的4點(diǎn)辨析 (1)多糖和二糖不能直接被吸收，只能水解為單糖才能被人體吸收，這是由細(xì)胞膜的選擇透過性決定的。 (2)糖類不一定都提供能量：如纖維素是組成植物細(xì)胞壁的成分，核糖和脫氧核糖是組成核酸的成分，它們都不提供能量。 (3)脂質(zhì)中構(gòu)成生物膜的不一定只有磷脂：膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分。 (4)糖類和脂肪均由C、H、O三種元素組成，氧化分解時(shí)均產(chǎn)生CO2、H2O，同時(shí)釋放能量。但脂肪中氫的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖類，所以同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪耗氧量多，放能多，產(chǎn)生水多。 下圖是小麥種子成熟過程中干物質(zhì)和水分的變化，據(jù)圖回答： 1．隨著種子的成熟，種子中水分減少的主要原因是自由水散失過多。由此導(dǎo)致的細(xì)胞呼吸的變化及好處是細(xì)胞呼吸減弱，有機(jī)物消耗減少，有利于種子的儲(chǔ)存。 2．取第20天和第50天的種子分別制成組織樣液，加入斐林試劑后水浴加熱，發(fā)現(xiàn)第20天的磚紅色沉淀更多，其原因是小麥種子成熟過程中，可溶性的還原糖轉(zhuǎn)變成了不具有還原性的淀粉。 3．芝麻種子成熟過程中增加的干物質(zhì)主要是脂肪，用蘇丹Ⅲ試劑鑒定芝麻種子含有脂肪的方法是將芝麻種子研磨制成組織樣液，在組織樣液中加入蘇丹Ⅲ染液，若出現(xiàn)橘黃色，則說明芝麻種子中含有脂肪。 重溫高考　演練模擬 1．(2018全國Ⅱ，4)有些作物的種子入庫前需要經(jīng)過風(fēng)干處理。與風(fēng)干前相比，下列說法錯(cuò)誤的是(　　) A．風(fēng)干種子中有機(jī)物的消耗減慢 B．風(fēng)干種子上微生物不易生長(zhǎng)繁殖 C．風(fēng)干種子中細(xì)胞呼吸作用的強(qiáng)度高 D．風(fēng)干種子中結(jié)合水與自由水的比值大 答案　C 解析　風(fēng)干種子細(xì)胞中含水量少，細(xì)胞呼吸作用強(qiáng)度低，有機(jī)物的消耗慢，A項(xiàng)正確，C項(xiàng)錯(cuò)誤；風(fēng)干種子細(xì)胞中含水量少，微生物不易在其上生長(zhǎng)繁殖，B項(xiàng)正確；風(fēng)干種子細(xì)胞中自由水的含量相對(duì)少，結(jié)合水與自由水的比值大，D項(xiàng)正確。 2．(2016海南，15)下列實(shí)驗(yàn)中，加入試劑后不能產(chǎn)生特定顏色的是(　　) A．取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測(cè)還原糖 B．黑暗中生長(zhǎng)24 h的天竺葵葉片，用碘液檢測(cè)淀粉 C．玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后，在顯微鏡下觀察細(xì)胞核 D．花生子葉經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后，在顯微鏡下觀察脂肪顆粒 答案　B 解析　成熟香蕉中含有豐富的還原糖，用斐林試劑檢測(cè)會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀；黑暗中生長(zhǎng)24 h的天竺葵葉片，淀粉被消耗，加入碘液不能產(chǎn)生藍(lán)色；玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后，在顯微鏡下觀察細(xì)胞核呈綠色；花生子葉經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后，在顯微鏡下觀察脂肪顆粒呈橘黃色。 3．(2014四川，2)生物體的生命活動(dòng)離不開水。下列關(guān)于水的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．在最基本生命系統(tǒng)中，H2O有自由水和結(jié)合水兩種存在形式 B．由氨基酸形成多肽鏈時(shí)，生成物H2O中的氫來自氨基和羧基 C．有氧呼吸時(shí)，生成物H2O中的氫來自線粒體中丙酮酸的分解 D．H2O在光下分解，產(chǎn)生的[H]將固定的CO2還原成(CH2O) 答案　C 解析　水在最基本的生命系統(tǒng)中有兩種存在形式：自由水和結(jié)合水，A項(xiàng)正確；在氨基酸脫水縮合形成多肽鏈的過程中，生成物H2O中的兩個(gè)氫原子分別來自兩個(gè)氨基酸中的氨基和羧基，B項(xiàng)正確；有氧呼吸第三階段，O2與第一階段葡萄糖分解產(chǎn)生的[H]和第二階段丙酮酸和水徹底分解產(chǎn)生的[H]結(jié)合形成H2O，同時(shí)釋放出大量能量，C項(xiàng)錯(cuò)誤；光合作用的光反應(yīng)階段發(fā)生在葉綠體類囊體薄膜上，H2O在光下被分解成O2和[H]，[H]用于葉綠體基質(zhì)中的暗反應(yīng)，將固定的CO2還原成(CH2O)，D項(xiàng)正確。 4．(2014海南，5)下列關(guān)于植物體內(nèi)水分的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸 B．水是構(gòu)成葉肉細(xì)胞的重要化合物之一 C．自由水可作為細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物 D．同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同 答案　D 解析　同種植物萌發(fā)種子的含水量大于休眠種子，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 5．脂質(zhì)與人體健康息息相關(guān)，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用 B．蛇毒中的磷脂酶因水解紅細(xì)胞膜蛋白而導(dǎo)致溶血 C．?dāng)z入過多的膽固醇會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn) D．膽固醇既是細(xì)胞膜的重要組分，又參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸 答案　B 解析　酶具有專一性，磷脂酶可將磷脂水解，不能催化膜蛋白水解，故B錯(cuò)誤。 一、選擇題 1．(2018榆林一模)下列各組物質(zhì)中，由相同種類元素組成的是(　　) A．膽固醇、脂肪酸、脂肪酶 B．氨基酸、核苷酸、半乳糖 C．淀粉、丙酮酸、纖維素 D．性激素、生長(zhǎng)激素、胰島素 答案　C 解析　脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成元素是C、H、O、N等，膽固醇和脂肪酸的組成元素是C、H、O，A錯(cuò)誤；氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，組成元素是C、H、O、N等，核苷酸是核酸的基本單位，組成元素是C、H、O、N、P，半乳糖的組成元素是C、H、O，三者組成元素不同，B錯(cuò)誤；淀粉、丙酮酸、纖維素的組成元素相同，都是C、H、O，C正確；性激素屬于固醇，組成元素是C、H、O，生長(zhǎng)激素和胰島素屬于蛋白質(zhì)類激素，其組成元素是C、H、O、N等，三者元素組成不同，D錯(cuò)誤。 2．(2018烏魯木齊高三質(zhì)檢)下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)元素和化合物的敘述，正確的是(　　) A．RNA具有催化、信息傳遞、物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)等功能 B．脂質(zhì)分子中O和H元素的含量比糖類中的多 C．秋冬季植物體內(nèi)結(jié)合水與自由水的比例下降 D．細(xì)胞中含磷的物質(zhì)均可為生命活動(dòng)提供能量 答案　A 解析　DNA中的遺傳信息通過mRNA攜帶至細(xì)胞質(zhì)中，tRNA攜帶氨基酸至核糖體上，有些酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA，具有催化作用，A正確；脂質(zhì)分子中的C和H元素的含量比糖類中的多，O元素含量比糖類少，B錯(cuò)誤；秋冬季植物體內(nèi)結(jié)合水與自由水的比例上升，有利于抗寒，C錯(cuò)誤；細(xì)胞中含磷的物質(zhì)如DNA是遺傳物質(zhì)，不為生命活動(dòng)提供能量，D錯(cuò)誤。 3．下列有關(guān)生物體內(nèi)水和無機(jī)鹽的敘述，正確的是(　　) A．若不同種生物細(xì)胞的自由水和結(jié)合水的比值相同，它們的代謝強(qiáng)度一定相同 B．癌變細(xì)胞和衰老細(xì)胞內(nèi)的水分減少，新陳代謝速率減慢 C．給水中毒患者注射質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.8%的鹽水，是為了降低細(xì)胞外液的滲透壓 D．血漿pH能維持相對(duì)穩(wěn)定，與它含有的HCO、H2PO等離子有關(guān) 答案　D 4．水是生命之源，下列有關(guān)細(xì)胞內(nèi)自由水、結(jié)合水與細(xì)胞新陳代謝及抗性之間關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．細(xì)胞內(nèi)的水主要存在于細(xì)胞液中，且自由水的含量大于結(jié)合水的含量 B．細(xì)胞內(nèi)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化時(shí)，細(xì)胞的抗寒性增強(qiáng) C．人的紅細(xì)胞置于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5%的氯化鈉溶液中，紅細(xì)胞內(nèi)的結(jié)合水的量不變 D．種子儲(chǔ)存前，曬干是為了減少自由水的含量，降低種子的代謝速率 答案　A 解析　細(xì)胞內(nèi)的水主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，A錯(cuò)誤；自由水與結(jié)合水的比值與新陳代謝及抗性有關(guān)，比值越高，細(xì)胞代謝越旺盛，抗逆性越低，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化時(shí)，代謝減慢，抗寒性增強(qiáng)；種子儲(chǔ)存前曬干，是為了減少自由水的含量，降低代謝速率，B、D正確；人的紅細(xì)胞置于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5%的氯化鈉溶液中，紅細(xì)胞內(nèi)的結(jié)合水的量不變，C正確。 5．(2019合肥模擬)下列關(guān)于糖類化合物的敘述，正確的是(　　) A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是還原糖，但元素組成不同 B．二糖都由葡萄糖聚合而成，都可與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng) C．肌糖原不能水解為葡萄糖，不屬于細(xì)胞的能源物質(zhì) D．糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，也是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) 答案　D 解析　葡萄糖、果糖和半乳糖都屬于還原糖，元素組成相同，都是C、H、O，A錯(cuò)誤；二糖中的蔗糖由葡萄糖和果糖脫水縮合而成，蔗糖不具有還原性，不能與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；肌糖原是能源物質(zhì)，能被分解供能，但肌糖原不能直接分解成葡萄糖，C錯(cuò)誤；糖類中的葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，細(xì)胞膜上有糖與蛋白質(zhì)結(jié)合形成的糖蛋白，起識(shí)別等作用，D正確。 6．下表是人體血脂的正常生理指標(biāo)數(shù)據(jù)。請(qǐng)分析判斷下列有關(guān)脂質(zhì)的說法，正確的是(　　) 項(xiàng)目 含量 總脂 4.5～7.0 g/L(450～700 mg/dL) 總膽固醇 2.8～6.0 mmol/L(110～230 mg/dL) 膽固醇酯 占總膽固醇的0.70～0.75(70%～75%) 磷脂 1.7～3.2 mmol/L(130～250 mg/dL) 甘油三酯 0.23～1.24 mmol/L(20～110 mg/dL) A.磷脂含有C、H、O、N、P，是構(gòu)成生物膜的主要成分 B．膽固醇酯占血液中脂質(zhì)的70%～75%，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸 C．血液中甘油三酯含量一旦超過1.24 mmol/L，人體就一定會(huì)患病 D．在血漿中能夠檢測(cè)到性激素、脂肪酸等固醇類物質(zhì) 答案　A 解析　磷脂含有C、H、O、N、P，是構(gòu)成生物膜的主要成分，A項(xiàng)正確；膽固醇酯占總膽固醇的70%～75%，膽固醇在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，B項(xiàng)錯(cuò)誤；血液中正常的甘油三酯含量是0.23～1.24 mmol/L，超過1.24 mmol/L，人體可能會(huì)患病，C項(xiàng)錯(cuò)誤；性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇類物質(zhì)，脂肪酸是脂肪的組成單位，不是固醇類物質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 7．(2019泉州模擬)如圖是油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是(　　) A．干重相等的可溶性糖和脂肪，所儲(chǔ)存的能量大致相同 B．種子發(fā)育過程中，由于可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆N子需要的N增加 C．種子萌發(fā)時(shí)，脂肪酶的活性很高 D．種子萌發(fā)時(shí)，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，說明可溶性糖是種子生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì) 答案　C 解析　干重相等的可溶性糖和脂肪，脂肪儲(chǔ)存的能量多，徹底氧化分解釋放的能量多，A項(xiàng)錯(cuò)誤；種子發(fā)育過程中，可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，脂肪中含有的元素也為C、H、O，不含N，B項(xiàng)錯(cuò)誤；種子萌發(fā)時(shí)，脂肪被分解，含量逐漸減少，此時(shí)脂肪酶的活性很高，C項(xiàng)正確；種子生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)是ATP，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 8．(2018永州模擬)下列有關(guān)生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，敘述正確的是(　　) A．西瓜、梨等的組織中富含還原糖，可作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料 B．檢測(cè)花生油可選用蘇丹Ⅲ作指示劑，檢測(cè)花生種子中脂肪顆粒一定要使用顯微鏡 C．檢測(cè)生物組織中的多肽可使用雙縮脲試劑，該試劑的本質(zhì)是堿性環(huán)境中的Cu2＋ D．可用一定濃度的淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液替代30%的蔗糖溶液做質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn) 答案　C 解析　紅色的西瓜汁會(huì)對(duì)還原糖的鑒定產(chǎn)生顏色干擾，A錯(cuò)誤；檢測(cè)花生種子中脂肪顆粒不一定要使用顯微鏡，可以將花生種子制作成勻漿，滴加蘇丹Ⅲ染液后直接觀察顏色，B錯(cuò)誤；使用雙縮脲試劑時(shí)，應(yīng)先加試劑NaOH溶液，造成堿性環(huán)境，再加B液，使得堿性環(huán)境中的Cu2＋能與多肽進(jìn)行反應(yīng)，C正確；由于蔗糖的分子量小，分子數(shù)目多，而淀粉和蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，分子數(shù)目少，滲透壓低，用一定濃度的淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液做質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)，質(zhì)壁分離現(xiàn)象可能會(huì)不明顯，D錯(cuò)誤。 9．(2018茂名高三二模)下圖為糖類概念圖，下列說法不正確的是(　　) A．若某種單糖A為果糖，則物質(zhì)①是蔗糖 B．若③是動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，則③是糖原 C．若構(gòu)成物質(zhì)②的堿基有胸腺嘧啶，則某種單糖A為核糖 D．若④是腺嘌呤核糖核苷酸，則它可作為ATP的組成部分 答案　C 解析　據(jù)圖分析可知，若某種單糖A為果糖，根據(jù)果糖＋葡萄糖→蔗糖，可知①是蔗糖，A項(xiàng)正確；如果某種單糖A經(jīng)縮合反應(yīng)形成的物質(zhì)③是動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)，則物質(zhì)③是糖原(肝糖原或肌糖原)，B項(xiàng)正確；如果某種單糖A與磷酸和堿基結(jié)合形成物質(zhì)②，其中堿基有胸腺嘧啶，則②是胸腺嘧啶脫氧核苷酸，某種單糖A為脫氧核糖，C項(xiàng)錯(cuò)誤；ATP脫去2個(gè)磷酸基團(tuán)就是腺嘌呤核糖核苷酸，故可參與ATP的組成，D項(xiàng)正確。 10．(2018泉州高中畢業(yè)班測(cè)試)下列有關(guān)化合物的敘述，正確的是(　　) A．磷脂含有磷元素，脫氧核糖核酸不含氧元素 B．維生素D屬于脂質(zhì)，能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鉀和磷的吸收 C．蛋白質(zhì)和多肽都能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng) D．含有DNA和RNA的細(xì)胞中，DNA是主要的遺傳物質(zhì) 答案　C 解析　磷脂和脫氧核糖核酸的組成元素均為C、H、O、N、P，A項(xiàng)錯(cuò)誤；維生素D屬于脂質(zhì)，能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)和多肽中都含有肽鍵(—CO—NH—)，所以都能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C項(xiàng)正確；含有DNA和RNA的細(xì)胞中遺傳物質(zhì)是DNA，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 二、非選擇題 11．為進(jìn)一步確定來源不同的A、B、C、D、E五種物質(zhì)(或結(jié)構(gòu))的具體類型，進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果如下： ①各種物質(zhì)(或結(jié)構(gòu))的性質(zhì)、染色反應(yīng)的結(jié)果，見下表： 比較項(xiàng)目 A B C D E 來源 豬血 蛙表皮 馬肝 棉花 霉菌 水溶性 ＋ ＋ － － ＋ 灰分 ＋ ＋ － － － 染色反應(yīng) 甲基綠溶液 － ＋ － － － 斐林試劑 － － － － － 蘇丹Ⅲ染液 － － ＋ － － 雙縮脲試劑 ＋ ＋ － － ＋ 碘液 － － － － － 注：“＋”表示有，“－”表示無；灰分指物質(zhì)充分燃燒剩下的部分。 ②A為紅色，檢測(cè)A的灰分后發(fā)現(xiàn)其中含有Fe元素。 ③將適量的E溶液加入盛有D的試管中，混合一段時(shí)間后，混合液能與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。 根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果，推斷出： A．；B.；C. ；D．；E.。 答案　血紅蛋白　染色質(zhì)(體)　脂肪　纖維素(半纖維素)　纖維素酶(半纖維素酶) 解析　由表中信息可知，豬血中的成分能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，雙縮脲試劑是鑒定蛋白質(zhì)的試劑，且由于A為紅色，檢測(cè)A的灰分后發(fā)現(xiàn)其中含有Fe元素，故A中含有的成分是血紅蛋白。B能被甲基綠染色，說明含有DNA，還能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，說明含有蛋白質(zhì)，而染色質(zhì)(體)中含有DNA和蛋白質(zhì)，故B為染色質(zhì)(體)。C能被蘇丹Ⅲ染色，說明C為脂肪。棉花的主要成分是纖維素，E能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，說明E中的成分為蛋白質(zhì)，將適量的E溶液加入盛有D的試管中，混合一段時(shí)間后，混合液能與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀，說明有還原糖生成，故D為纖維素(半纖維素)，E為纖維素酶(半纖維素酶)。 12．(2018宣城調(diào)研)韭菜是人們喜愛的一種蔬菜，如圖是同學(xué)們畫出的韭菜細(xì)胞中部分元素及其構(gòu)成化合物關(guān)系圖(①②③④表示不同化學(xué)元素組成的化合物)。據(jù)圖及所學(xué)知識(shí)回答下列問題： (1)若①和②都是生物大分子，則①的合成場(chǎng)所是， 已知②的基本單位是葡萄糖，則②可能是。 (2)若③是生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)，則它的合成與(填“吸能”或“放能”)反應(yīng)相聯(lián)系。若④存在于葉肉細(xì)胞，則其功能是。 (3)為檢測(cè)韭菜根細(xì)胞中儲(chǔ)存的營養(yǎng)物質(zhì)，同學(xué)們將根切成薄片進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。甲同學(xué)將薄片放在載玻片上，滴加少許蘇丹Ⅳ染液染色3分鐘后，用吸水紙吸去染液，又滴加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，在顯微鏡下觀察到細(xì)胞質(zhì)中有紅色脂肪滴；乙同學(xué)將韭菜根切成的薄片放在載玻片上，滴加少許新配制的斐林試劑，將載玻片在酒精燈上加熱，直接觀察顏色變化。乙同學(xué)的目的是檢測(cè)根細(xì)胞中是否存在，可通過來判斷細(xì)胞中是否存在該物質(zhì)及含量的多少。 答案　(1)核糖體　淀粉和纖維素　(2)放能　吸收(傳遞和轉(zhuǎn)換)光能　(3)洗去浮色　還原糖　是否出現(xiàn)磚紅色及顏色的深淺 解析　(1)①是由C、H、O、N四種元素組成的生物大分子，則①最可能是蛋白質(zhì)，其合成場(chǎng)所是核糖體，②是由C、H、O元素組成的，且其基本單位是葡萄糖，因此②可能是淀粉和纖維素。 (2)若③是生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)，且由C、H、O、N、P組成，則③是ATP，其合成需要能量，與放能反應(yīng)相聯(lián)系。④是由C、H、O、N、Mg組成的，若④存在于葉肉細(xì)胞，則其可能是葉綠素，其功能是吸收(傳遞和轉(zhuǎn)換)光能。 (3)在脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，用蘇丹Ⅳ染液染色后需要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色，然后可在顯微鏡下觀察到細(xì)胞質(zhì)中有紅色脂肪滴，用斐林試劑的目的是檢測(cè)韭菜根細(xì)胞中是否存在還原糖，可通過是否出現(xiàn)磚紅色及顏色的深淺來判斷細(xì)胞中是否存在該物質(zhì)及含量的多少。 13．某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖。 實(shí)驗(yàn)原理：利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。 材料用具：略。 實(shí)驗(yàn)步驟：請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容： 探究目的 探究牛奶中有無還原糖 探究牛奶中有無蛋白質(zhì) 　　試管 步驟 A B C D E F 第一步 2 mL牛奶 2 mL 蒸餾水 2 mL葡萄糖樣液 2 mL牛奶 2 mL 蒸餾水 2 mLa 樣液 第二步 1 mL斐林 試劑 1 mL斐林試劑 1 mL斐林 試劑 1 mLNaOH 溶液 b 1 mLNaOH 溶液 第三步 c 水浴 加熱 水浴 加熱 d 4滴CuSO4 溶液 4滴CuSO4 溶液 結(jié)果 ？ ？ (1)a.；b.；c．；d.。 (2)請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象及其結(jié)論： A：。 D：。 (3)分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)： 試管A和形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組為，目的是。 答案　(1)蛋白質(zhì)　1 mL NaOH溶液　水浴加熱　4滴CuSO4溶液　(2)若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明牛奶中含有還原糖，否則無還原糖　若出現(xiàn)紫色，證明牛奶中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì)　(3)試管B、C　試管B和試管C　通過對(duì)照探究牛奶中是否含有還原糖