腐乳的制作

1、2019-2020年高中生物 課時(shí)訓(xùn)練2 腐乳的制作 新人教版選修1 1.現(xiàn)代科學(xué)研究表明,多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵,其中起主要作用的是( )。 A.青霉 B.曲霉 C.毛霉 D.根霉 解析:參與腐乳發(fā)酵的微生物主要是。

2、2019-2020年高中生物 1.2腐乳的制作教案 新人教版選修1 教學(xué)目標(biāo) 1.以制作腐乳為例，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明腐乳制作過程的科學(xué)原理。 2.說出腐乳制作的流程，知道影響發(fā)酵的因素。 3.根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程示意圖。

3、2019-2020年高中生物腐乳的制作教案8 新人教版選修1 課題目標(biāo) （一）知識(shí)與技能 說明腐乳制作的原理 （二）過程與方法 注意實(shí)驗(yàn)流程的操作環(huán)節(jié)；動(dòng)手實(shí)踐，體驗(yàn)其中的變化 （三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀 以制。

4、2019-2020年高中生物 1.2腐乳的制作教案（2）新人教版選修1 一、課題目標(biāo)： 以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作，分析影響腐乳品質(zhì)的條件。 二、課題重。

5、2019-2020年高中生物腐乳的制作教案9 新人教版選修1 一、教學(xué)目標(biāo)的確定 在課程標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)該節(jié)內(nèi)容的描述是“運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法”。該條內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)屬于獨(dú)立操作水平，要求同學(xué)們能夠獨(dú)立完成腐乳制作的操。

6、2019-2020年高中生物 1.2腐乳的制作教案（1） 新人教版選修1 一、教學(xué)目標(biāo)的確定 在課程標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)該節(jié)內(nèi)容描述為“運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法”。該條內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)屬于獨(dú)立操作水平，要求同學(xué)們能夠獨(dú)立完成腐乳制。

7、2019-2020年高中生物 3.9實(shí)驗(yàn)九 腐乳的制作教案2 浙科版選修1 課題目標(biāo) （一）知識(shí)與技能 說明腐乳制作的原理 （二）過程與方法 注意實(shí)驗(yàn)流程的操作環(huán)節(jié)；動(dòng)手實(shí)踐，體驗(yàn)其中的變化 （三）情感、態(tài)度與價(jià)值。

8、2019-2020年高中生物 1.2腐乳的制作教案 新人教版選修1(1) 課題目標(biāo) （一）知識(shí)與技能 說明腐乳制作的原理 （二）過程與方法 注意實(shí)驗(yàn)流程的操作環(huán)節(jié)；動(dòng)手實(shí)踐，體驗(yàn)其中的變化 （三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀。

9、2019-2020年高中生物 3.9實(shí)驗(yàn)九 腐乳的制作教案1 浙科版選修1 一、教學(xué)目標(biāo)的確定 在課程標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)該節(jié)內(nèi)容的描述是“運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法”。該條內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)屬于獨(dú)立操作水平，要求同學(xué)們能夠獨(dú)立完成腐。

10、2019-2020年高中生物腐乳的制作教案7 新人教版選修1 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)：說明腐乳制作的原理 情感：以制作腐乳為例，了解古代勞動(dòng)人民對(duì)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；養(yǎng)成細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度 能力：注意實(shí)驗(yàn)流程的操作環(huán)節(jié)；動(dòng)手。

11、2019-2020年高中生物腐乳的制作教案6 新人教版選修1 一、課題目標(biāo) 以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作，分析影響腐乳品質(zhì)的條件。 二、課題重點(diǎn)與難點(diǎn) 課。

12、2019-2020年高中生物 1.2腐乳的制作教案 1 新人教版選修1 一、教學(xué)目標(biāo)的確定 在課程標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)該節(jié)內(nèi)容描述為“運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法”。該條內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)屬于獨(dú)立操作水平，要求同學(xué)們能夠獨(dú)立完成腐乳制作。

13、2019-2020年高中生物腐乳的制作教案3 新人教版選修1 課題目標(biāo) （一）知識(shí)與技能 說明腐乳制作的原理 （二）過程與方法 注意實(shí)驗(yàn)流程的操作環(huán)節(jié)；動(dòng)手實(shí)踐，體驗(yàn)其中的變化 （三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀 以制。

14、2019-2020年高中生物 1.2腐乳的制作教案 2 新人教版選修1 一、課題目標(biāo)： 以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作，分析影響腐乳品質(zhì)的條件。 二、課題重點(diǎn)。

15、2019-2020年高中生物腐乳的制作教案5 新人教版選修1 一、課題目標(biāo) 說明果酒和果醋制作的原理，設(shè)計(jì)制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作。 二、課題重點(diǎn)與難點(diǎn) 課題重點(diǎn)：說明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計(jì)。

16、2019-2020年高中生物 技術(shù)實(shí)踐知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 課題2 腐乳的制作 蘇教版選修1 3、實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制 4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。 前期發(fā)酵的主。

17、課題2：腐乳的制作,腐乳作為一種發(fā)酵的大豆食品，它的制作工藝在我國(guó)有著悠遠(yuǎn)的歷史。,腐乳根據(jù)顏色，可分為青方、紅方和白方三類。,據(jù)史料記載，早在公元5世紀(jì)魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國(guó)就。

18、歡迎進(jìn)入生物課堂 腐乳的制作 早在公元5世紀(jì)的北魏古籍中 就有關(guān)于腐乳生產(chǎn)工藝的記載 于豆腐加鹽成熟后為腐乳 明 李曄的 蓬櫳夜話 亦云 黟 移 縣人喜于夏秋間醢腐 令變色生毛隨拭之 俟稍干 腐乳釀造微生物 千百年來 腐乳一直受到人們的喜愛 這是因?yàn)榻?jīng)過微生物的發(fā)酵 豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸 味道鮮美 易于消化吸收 而腐乳本身又便于保存 我國(guó)各地氣候不同 人民生活習(xí)慣不同 生產(chǎn)配。

19、歡迎進(jìn)入生物課堂 腐乳的制作 早在公元5世紀(jì)的北魏古籍中 就有關(guān)于腐乳生產(chǎn)工藝的記載 于豆腐加鹽成熟后為腐乳 明 李曄的 蓬櫳夜話 亦云 黟 移 縣人喜于夏秋間醢腐 令變色生毛隨拭之 俟稍干 腐乳釀造微生物 千百年來 腐乳一直受到人們的喜愛 這是因?yàn)榻?jīng)過微生物的發(fā)酵 豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸 味道鮮美 易于消化吸收 而腐乳本身又便于保存 我國(guó)各地氣候不同 人民生活習(xí)慣不同 生產(chǎn)配。

20、歡迎進(jìn)入生物課堂 一 課題目標(biāo)以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 說明腐乳制作過程的科學(xué)原理 設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作 分析影響腐乳品質(zhì)的條件 二 課題重點(diǎn)與難點(diǎn)課題重點(diǎn) 說明腐乳制作過程的科學(xué)原理 設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作 課題難點(diǎn) 在實(shí)踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件 腐乳是中華民族獨(dú)特的傳統(tǒng)調(diào)味品 具有悠久的歷史 它是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種微生物發(fā)酵大豆制品 品質(zhì)細(xì)膩 營(yíng)養(yǎng)豐富 鮮香可口 深受廣。