一 課題目標簡述果膠酶的作用 檢測果膠酶的活性 探究溫度和pH對果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量 搜集有關果膠酶應用的資料 二 課題重點與難點課題重點 溫度和pH對果膠酶活性的影響 課題難點 果膠酶的最適用量。專題4酶的研究與應用課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用。將不溶性的果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸。
果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件Tag內(nèi)容描述：
1、一 課題目標簡述果膠酶的作用 檢測果膠酶的活性 探究溫度和pH對果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量 搜集有關果膠酶應用的資料 二 課題重點與難點課題重點 溫度和pH對果膠酶活性的影響 課題難點 果膠酶的最適用量。
2、C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶等,纖維 素酶,將不溶性的果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸,多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等,果膠酶,作用,組成,名稱,底物和酶在混合時的溫度是相同的 溫度梯度越小，實驗結(jié)果越精確 蘋果泥和果膠酶用量在各個試管應相同 pH應為最適pH,果汁量(澄清度),溫度,探究溫度對果膠酶活性的影響,注意事項,因變量,自變量,實驗名稱(目的。
3、知識點一,知識點二,當堂即時達標,半乳糖醛酸,不溶于水,細胞壁,多聚半乳糖醛酸酶,半乳糖醛酸,澄清,細胞壁,能力,反應速度,產(chǎn)物的增加量,酶的抑制劑,溫度,pH,出汁,正比,pH和溫度,果膠酶,過濾果汁,pH,酶活性,酶的用量,溫度,不足,酶的用量已經(jīng)足夠。
4、專題4 酶的研究與應用課題1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 類別相同點不同點纖維素都是高分子化合物都不溶于水都參與細胞壁的組成組成的基本單位：葡萄糖分解所需的酶：纖維素酶果膠組成的基本單位：半乳糖醛酸分解所需的酶：果膠酶 類別組成作用纖維素酶C。
5、目標導航預習導引 目標導航預習導引一二三四一果膠酶的作用1.果膠1果膠是植物細胞壁及胞間層的主要成分之一,它是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物,不溶于水。2對果汁加工的影響:影響出汁率,且使果汁渾濁。2.果膠酶1化學本質(zhì):蛋白質(zhì)。2作用。
個人主頁