2019-2020年高中化學(xué)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案22 新人教版必修2.doc
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2019-2020年高中化學(xué)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案22 新人教版必修2 [復(fù)習(xí)提問]1、人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是什么? 2、糖類、脂肪的主要化學(xué)性質(zhì)? [引言]脂肪、糖類、蛋白質(zhì)是人體所需的三大營養(yǎng)物質(zhì),它們供給人體所需的全部熱能。今天講第三類營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)。 [板書]三、蛋白質(zhì) 1、存在 [提問]根據(jù)預(yù)習(xí)和日常生活經(jīng)驗回答:幻燈片中哪些是含蛋白質(zhì)的物質(zhì)? [投影]日常生活中常見的幾種物質(zhì)。 [講述]蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi),蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 [板書]2、組成和結(jié)構(gòu): [提問]組成蛋白質(zhì)的元素有哪些? [板書](1)組成:由C、H、0、N、S等元素組成。 [提問]蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?(根據(jù)《生物學(xué)》中所學(xué)知識回答) [講述]組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有二十多種。體內(nèi)只能合成一部分,其余則須由食物蛋白質(zhì)供給。體內(nèi)不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質(zhì)供給,故又稱為“必需氨基酸”。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱為“非必需氨基酸”。 必需氨基酸有8種,非必需氨基酸有12種。 氨基酸分子里既有酸性基(羧基);又有堿性基(氨基);氨基酸分子之間可以相互縮聚而成高分子。 [板書](2)蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的天然高分子化合物。 [講述]向?qū)W生介紹我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。向?qū)W生進行愛國主義教育。 [板書]3、蛋白質(zhì)的性質(zhì) [提問]蛋白質(zhì)在酶的作用下發(fā)生了什么反應(yīng),生成了什么物質(zhì)? [板書](1) (2)鹽析 [演示實驗]蛋白質(zhì)的鹽析: [講解]以上實驗現(xiàn)象叫鹽析。 [板書]加入某些無機鹽的濃溶液,可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出的過程叫鹽析。 [提問]鹽析是否可逆反應(yīng),反應(yīng)過程中蛋白質(zhì)性質(zhì)有無改變? [板書](3)變性 [提問]雞蛋加熱會發(fā)生什么變化?此反應(yīng)是否可逆反應(yīng)?為什么?能否恢復(fù)成為原來的蛋白質(zhì)? [討論]什么是蛋白質(zhì)的變性? [小結(jié)并板書]:在熱、重金屬、酸、堿、某些有機物等作用下,蛋白質(zhì)發(fā)生了性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來,失去其生理活性的過程叫變性。 [提問]鹽析與變性的區(qū)別? [小結(jié)] [提問]:醫(yī)院用酒精、苯酚溶液殺菌,用福爾馬林浸制動物標(biāo)本,農(nóng)業(yè)上用波爾多液殺滅病蟲害,利用了蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)? [講述]都是使蛋白質(zhì)凝固從而使細菌死亡,起到殺菌、防腐作用。 [板書](4)顏色反應(yīng) [學(xué)生分組實驗]取一小塊雞皮,置蒸發(fā)皿中,滴加3~5滴濃硝酸,在酒精燈上微熱, 觀察記錄實驗現(xiàn)象。 [學(xué)生回答]實驗現(xiàn)象:雞皮變黃色。 [提問]不小心把硝酸濺在皮膚上,會有什么變化? [回答] 皮膚變黃色。 [板書]硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃,稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。 [強調(diào)] 顏色反應(yīng)是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一。蛋白質(zhì)變黃說明蛋白質(zhì)含有苯環(huán)。 [板書](5)蛋白質(zhì)的灼燒 [學(xué)生分組實驗]用簡單實驗方法區(qū)別桌上放的毛織物和棉織物。 [學(xué)生回答]鑒別方法?解釋原因。 [講述]蛋白質(zhì)灼燒時會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味,根據(jù)氣味可鑒別蛋白質(zhì)產(chǎn)品。 [板書] 4、蛋白質(zhì)的用途 [閱讀]P74~P75:3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用。 …動物的毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì),是重要的紡織原料。動物的皮經(jīng)藥劑鞣制后得到柔軟堅韌的皮革。骨、皮等熬煮得到無色透明的動物膠,叫做白明膠,是制造照相感光片和感光紙的原料。牛奶中的蛋白質(zhì)—酪素還能跟甲醛合成酪素塑料?!? [板書] 主要用途:組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊蛋白質(zhì)。 [小結(jié)]略 [課堂練習(xí)] 1.1997年,英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注?!翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵之一是找到特殊的酶,這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是 A、酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B、由題可知酶具有選擇性和專一性 C、高溫或重金屬能降低酶的活性 D、酶只有在強酸、強堿條件下才能發(fā)揮作用 2.生活中的一些問題常涉及到化學(xué)知識,下列敘述不正確的是 A、糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng),就釀造成酒 B、福爾馬林是一種良好的殺菌劑,但不可用作消毒飲用水 C、棉花和人造絲的主要成份都是纖維素 D、室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機物會污染空氣 3.市場上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強,衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它,皆能水解而除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 ①棉織品 ②毛織品 ③晴綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥綿綸織品 A、①②③ B、②④ C、③④⑤ D、③⑤⑥ 4.生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題,科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進行紫外線輻射實驗,認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了 A、羧酸 B、蛋白質(zhì) C、糖類 D、氨基酸 參考答案: 1、A 2、AC 3、B 4、D [作業(yè)]P75 2、6 [板書計劃] 3、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 三、蛋白質(zhì) 1、存在 2、組成和結(jié)構(gòu): (1)組成:由C、H、0、N、S等元素組成。 (2)蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的天然高分子化合物。 3、蛋白質(zhì)的性質(zhì) (1) (2)鹽析 加入某些無機鹽的濃溶液,可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出的過程叫鹽析。 (3)變性 在熱、重金屬、酸、堿、某些有機物等作用下,蛋白質(zhì)發(fā)生了性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來,失去其生理活性的過程叫變性。 (4)顏色反應(yīng) 硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃,稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。 (5)蛋白質(zhì)的灼燒 4、蛋白質(zhì)的用途 主要用途:組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊蛋白質(zhì)。- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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