酶的研究與應(yīng)用課件

1、第三講 酶的研究與應(yīng)用,課前自主學(xué)習(xí),課堂互動(dòng)探究,1影響果汁產(chǎn)量的物質(zhì)及處理方法 (1)影響果汁產(chǎn)量的物質(zhì) 纖維素和果膠是組成水果的重要物質(zhì)，這兩種物質(zhì)的存在使制作果汁時(shí)存在兩個(gè)問(wèn)題：一是果肉的出汁率低，耗時(shí)長(zhǎng)；二是榨取的果汁渾濁、黏度高、容易發(fā)生沉淀。,果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用,(2)處理方法酶解法 常用的酶及其作用特點(diǎn)如下：,2.探究影響果膠酶活性因素實(shí)驗(yàn)的分析 (1)實(shí)驗(yàn)原則：遵循單一變量原則、對(duì)照原則，嚴(yán)格控制變量，盡量減少無(wú)關(guān)變量的影響。 (2)實(shí)驗(yàn)原理：果膠酶活性受溫度、pH或酶抑制劑的影響，在最適溫度或pH時(shí)。

2、課標(biāo)版 生物 第32講 酶的研究與應(yīng)用,知識(shí) 酶的研究與應(yīng)用 一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 1.果膠,(1)作用: 植物細(xì)胞壁 以及胞間層的主要組成成分之一;在果汁加工 中,會(huì)影響 出汁率 并使果汁渾濁。 (2)成分:由。

3、高三第一輪總復(fù)習(xí)生物,第一編 考點(diǎn)過(guò)關(guān)練,考點(diǎn)42 酶的研究與應(yīng)用,基礎(chǔ)經(jīng)典全面掃描,1下列對(duì)酶活性高低的描述中最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是( ) A單位時(shí)間、單位體積內(nèi)反應(yīng)物的總量 B一段時(shí)間后生成物的總量 C一段時(shí)間后。

4、考點(diǎn)51 酶在果汁生產(chǎn)、洗滌方面的應(yīng)用,考點(diǎn)52 固定化酶和固定化細(xì)胞,專題16 酶的研究與應(yīng)用,高考考法突破,考法1 酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用,應(yīng)試基礎(chǔ)必備,考點(diǎn)51 酶在果汁生產(chǎn)、洗滌方面的應(yīng)用,考點(diǎn)51 酶在果汁生產(chǎn)、洗滌。

5、專題3酶的研究與應(yīng)用 考綱導(dǎo)讀 一 果膠酶 果膠分解酶 霉菌 1 定義 果膠酶并不特指某一種酶 而是分解果膠的一類酶的總稱 包括多聚半乳糖醛酸酶 和果膠酯酶等 2 來(lái)源 植物 酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶 3 應(yīng)用 果膠酶能。

6、選修一生物技術(shù)實(shí)踐 選考內(nèi)容 第三講酶的研究與應(yīng)用 1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 1 果膠酶 組成 包括多聚半乳糖醛酸酶 果膠分解酶和 等 是分解果膠的 的總稱 作用a 分解果膠為可溶性的 瓦解 考點(diǎn)一酶的果汁生產(chǎn)和洗。

7、第十六章酶的研究與應(yīng)用,高考考法突破,考法1 酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用,應(yīng)試基礎(chǔ)必備,考點(diǎn)42 酶在果汁生產(chǎn)、洗滌方面的應(yīng)用,應(yīng)試基礎(chǔ)必備,1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 (1)果膠和果膠酶的作用 果膠 a.果膠的成分：果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。 b.果膠與果汁加工：果膠影響出汁率，使果汁渾濁。,果膠酶 a.成分：果膠酶并不是特指某。