幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí).ppt

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膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素 蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素水膳食纖維 合理膳食 均衡營(yíng)養(yǎng) 中國(guó)居民膳食指南 平衡膳食 合理營(yíng)養(yǎng) 促進(jìn)健康 食物多樣 谷類為主多吃蔬菜 水果和薯類常吃奶類 豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚(yú) 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和葷油食量與體力活動(dòng)相平衡 保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食飲酒應(yīng)限量吃清潔衛(wèi)生 不變質(zhì)的食物 特定人群膳食指南 在 中國(guó)居民膳食指南 的8條原則基礎(chǔ)上 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)又同時(shí)制定了 特定人群膳食指南 內(nèi)容包括老年人 孕婦 乳母 嬰兒 幼兒與學(xué)齡前兒童 學(xué)齡兒童 青少年 幼兒與學(xué)齡前兒童 每日飲奶 養(yǎng)成不挑食 不偏食的良好習(xí)慣 學(xué)齡兒童 保證吃好早餐 少吃零食 飲用清淡飲料 控制食糖攝入 重視戶外活動(dòng) 青少年 多吃谷類 供給充足的能量 保證魚(yú) 肉 蛋 奶 豆類和蔬菜的攝入 參加體力活動(dòng) 避免盲目節(jié)食 油脂類25克 奶類及奶制品100克 豆類及豆制品50克 蔬菜類400 500克 水果類100 200克 畜禽肉類50克 100克 魚(yú)蝦類50克 蛋類25克 50克 谷類300 500克 一 大米存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存環(huán)境保持干燥 避免高溫洗米用水溫度越高 搓洗次數(shù)多 浸泡時(shí)間長(zhǎng) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失就大 二 蔬菜存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值先洗后切三 肉類存儲(chǔ)加工與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四 油脂類 調(diào)味品 中山市高中學(xué)校飯?zhí)蒙攀碃I(yíng)養(yǎng)狀況 三餐供能比不合理四間學(xué)校一日三餐占總能量的供能比 與適宜的三餐供能比30 40 和30 比較 早餐的供能比沒(méi)有達(dá)到要求 午餐的供能基本上接近40 的要求 晚餐的供能比普遍過(guò)高 中山市高中學(xué)校飯?zhí)蒙攀碃I(yíng)養(yǎng)狀況 鈣的攝入不足在所調(diào)查的四間學(xué)校中 沒(méi)有1間學(xué)校的飯?zhí)孟驅(qū)W生供應(yīng)牛奶 而豆類食物的攝入量3間學(xué)校不能達(dá)到平衡膳食寶塔的要求 從而導(dǎo)致了4間學(xué)校鈣的攝入均低于DRIs 建議各學(xué)校飯?zhí)迷黾优Ｄ?豆?jié){以及豆制品的攝入 如果寄宿學(xué)校的飯?zhí)貌荒軡M足該要求 建議校方能夠?qū)W(xué)生進(jìn)行必要的健康教育 提倡學(xué)生每天自己飲一杯奶 奶類不僅含鈣高 而且吸收率高 是一種價(jià)廉物美的補(bǔ)鈣佳品 中山市高中學(xué)校飯?zhí)蒙攀痴{(diào)查狀況 營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況 1間學(xué)校能量攝入不足 1間學(xué)校脂肪攝入嚴(yán)重過(guò)量 1間學(xué)校的硫胺素?cái)z入不足 2間學(xué)校的核黃素?cái)z入量不足 1間學(xué)校的核黃素?cái)z入嚴(yán)重不足 2間學(xué)校的鋅攝入不足 中山市高中學(xué)校飯?zhí)蒙攀痴{(diào)查狀況 膳食食物構(gòu)成情況四間學(xué)校的膳食構(gòu)成以谷類和蔬菜類為主 谷類 蔬菜和蛋類基本上滿足推薦攝入量的要求 油脂類和畜禽肉類普遍攝入過(guò)量 水果類攝入普遍不足 豆類和魚(yú)蝦類攝入情況不一 膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 態(tài)度 行為調(diào)查 膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍缺乏 知曉高鈣食物 男89 6 女88 4 知曉富含蛋白質(zhì)食物 男93 2 94 5 知曉富含碳水化合物食物 男55 5 女60 3 知曉不合理烹調(diào)可導(dǎo)致B族維生素的損失 男37 2 女25 8 知曉富含維生素A的食物 男70 7 女55 5 知曉富含維生素C的食物 男94 4 女96 8 知曉含鐵豐富且容易吸收的食物 男56 1 女54 2 膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 態(tài)度 行為調(diào)查 膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度能夠正確認(rèn)識(shí)節(jié)食與減肥的關(guān)系 男67 9 女69 7 認(rèn)為一日三餐 早 中 晚 進(jìn)食量的合理分配比例為30 40 30 的比例 男67 6 女82 2 認(rèn)為目前應(yīng)該提倡多吃一些薯類 男77 7 女83 2 認(rèn)識(shí)偏食挑食對(duì)健康的危害 男89 6 女95 3 膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 態(tài)度 行為調(diào)查 膳食營(yíng)養(yǎng)行為每天吃早餐 男78 0 女82 4 不參加體育運(yùn)動(dòng) 男8 7 女10 5 每天平均運(yùn)動(dòng)30 60分鐘 男34 4 女14 7 每天飲奶 男31 5 女39 7 每周吃魚(yú)2 3次 男40 8 女48 7 口渴時(shí)以白開(kāi)水解渴 男62 3 女79 5 謝謝