新加坡海底撈新員工崗位分工.ppt

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RolesandResponsibility 崗位分工 Topics目錄 SpecificRoles具體分工 2 1 Purposeofdefiningroles分工目的 PurposeofDefiningRoles分工目的 1 1PurposeofDefiningRoles分工目的 分工是為了讓我們更專業(yè)地從事工作 分工可以使我們的工作更有效率 海底撈鼓勵(lì)一崗多能 說明 各門店因?yàn)榈昝娓窬植煌?崗位分工會(huì)略有差異 SpecificRolesandResponsibility具體分工 2 1SpecificRolesandResponsibility具體分工 DefiningPost崗位分工 Operations前堂 Kitchen后堂 2 2OperationsRoles Responsibilty前堂崗位分工 ReceptionCounter門迎組 RestaurantService服務(wù)組 2 2 1ReceptionandHosting門迎組 Reception門迎組 門迎Welcomestaff 游樂園Playroom 美甲Manicure 電話吧Reception 酒水吧Beverage Toiletattendant 2 2 2SERVICEANDOPERATIONS服務(wù)組 Server服務(wù)員 HotTowel發(fā)毛巾 1 Beattentivetothecustomers注意力放在顧客身上 01 2 Timelyandaccurateandbeprofessional能做到快速準(zhǔn)確及業(yè)務(wù)熟練 02 3 Deliverspecialservicetimelyandaccurately 能夠準(zhǔn)確提供常規(guī)特色服務(wù) 03 4 Eagertoservecustomers Observantandmeticulous 急客人所急 做到察言觀色 04 ResponsibilityofaServer服務(wù)員基本要求 2 3KitchenRolesANDResponsibility后堂崗位分工 傳配組 上菜房 Foodrunner SideKitchen Mainkitchen 2 3 1Foodrunner sidekitchen傳配組 配料間SoupSelection 小吃房Snacks StaffMeal員工餐 KungFuNoodle撈面 foodrunner sidekitchen傳配組 FruitsPreparation水果房 SaucePreparation油碟房 Washingarea毛巾房 洗杯間 FoodRunner傳菜 SoupSoybeanmilk BeveragePreparation打湯 豆?jié){ 飲料 2 3 BeverageandRunner傳配組 Clearing收臺(tái) 7Rulestofoodrunner 傳菜員七不端 Nonconformingquality donotserve 質(zhì)量不符合要求不端 NonconformingQuantity donotserve 分量不足不端 Nonconforminghygiene donotserve衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)不端 Drynesstovegetables donotserve不灑水不端 Nogarnish donotserve 不點(diǎn)綴不端 顏色不純不端 形狀不符合要求不端 1 Familiarwithoperations timelyaccurate strongsenseofsafetyawareness業(yè)務(wù)熟練 快速準(zhǔn)確 安全意識(shí)強(qiáng) 01 2 Fullconcentrationonwork 注意力要放在工作上 02 3 Strongsenseofco operations主動(dòng) 配合意識(shí)強(qiáng) 03 4 Politeandcourteous 禮貌用語好 04 RESPONSIBILITYOFARUNNER傳菜員基本要求 2 3 2SIDEKITCHEN上菜房 SEAFOOD 1 Ensurefreshnessoffood ensureportioningoffoodquantity 菜品新鮮 嚴(yán)格執(zhí)行份量 質(zhì)量要求 01 2 Timelyandaccuratedeliveryoffood 快速 準(zhǔn)確 02 3 Abletomaintaingoodhygieneandproperplacingoffood 衛(wèi)生工作好 擺放整齊 03 3 5RESPONSIBILITYOFSIDEKITCHEN上菜房基本要求 課程結(jié)束 歡迎加入海底撈